Όταν ο φελλός της σαμπάνιας τραβιέται έξω, γιατί έχει σχήμα μανιταριού, με το κάτω μέρος φουσκωμένο και δύσκολο να ξαναμπει στην πρίζα;Οι οινοπαραγωγοί απαντούν σε αυτό το ερώτημα.
Το πώμα της σαμπάνιας γίνεται σε σχήμα μανιταριού λόγω του διοξειδίου του άνθρακα στο μπουκάλι - ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου μεταφέρει 6-8 ατμόσφαιρες πίεσης, που είναι η μεγαλύτερη διαφορά από ένα ακίνητο μπουκάλι.
Ο φελλός που χρησιμοποιείται για τον αφρώδες κρασί αποτελείται δομικά από πολλά ροκανίδια φελλού στο κάτω μέρος και κόκκους στο επάνω μέρος.Το κομμάτι φελλού στο κάτω μέρος είναι πιο ελαστικό από το πάνω μισό του φελλού.Επομένως, όταν ο φελλός υποβάλλεται στην πίεση του διοξειδίου του άνθρακα, τα ροκανίδια ξύλου από κάτω διαστέλλονται σε μεγαλύτερο βαθμό από το πάνω μισό των σφαιριδίων.Έτσι, όταν βγάλαμε τον φελλό από το μπουκάλι, το κάτω μισό άνοιξε για να σχηματίσει ένα σχήμα μανιταριού.
Αλλά αν βάλετε ήρεμο κρασί σε ένα μπουκάλι σαμπάνιας, το πώμα της σαμπάνιας δεν παίρνει αυτό το σχήμα.
Αυτό το φαινόμενο έχει πολύ πρακτικές επιπτώσεις όταν αποθηκεύουμε αφρώδες κρασί.Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το πώμα μανιταριών, τα μπουκάλια σαμπάνιας και άλλα είδη αφρώδους οίνου πρέπει να στέκονται κάθετα.
Ώρα δημοσίευσης: 19 Ιουλίου 2022