Όταν ο φελλός της σαμπάνιας έχει τραβηχτεί, γιατί είναι σε σχήμα μανιταριών, με το κάτω πρησμένο και δύσκολο να συνδεθεί πίσω; Οι οινοπαραγωγοί απαντούν σε αυτήν την ερώτηση.
Το πώμα της σαμπάνιας γίνεται μανιτάρι σε σχήμα μανιταριού λόγω του διοξειδίου του άνθρακα στο μπουκάλι-ένα μπουκάλι αφρώδους κρασιού μεταφέρει 6-8 ατμόσφαιρες πίεσης, η οποία είναι η μεγαλύτερη διαφορά από ένα μπουκάλι.
Ο φελλός που χρησιμοποιείται για αφρώδες κρασί αποτελείται δομικά από αρκετές τσιπς φελλού στο κάτω μέρος και κόκκους στην κορυφή. Το κομμάτι του φελλού στο κάτω μέρος είναι πιο ελαστικό από το πάνω μισό του φελλού. Επομένως, όταν ο φελλός υποβάλλεται στην πίεση του διοξειδίου του άνθρακα, τα τσιπς ξύλου κάτω επεκτείνονται σε μεγαλύτερο βαθμό από το πάνω μισό των σφαιριδίων. Έτσι, όταν τραβήξαμε το φελλό από το μπουκάλι, το κάτω μισό άνοιξε για να σχηματίσει ένα σχήμα μανιταριών.
Αλλά αν βάλετε ακόμα κρασί σε ένα μπουκάλι σαμπάνιας, το πώμα σαμπάνιας δεν παίρνει αυτό το σχήμα.
Αυτό το φαινόμενο έχει πολύ πρακτικές συνέπειες όταν αποθηκεύουμε αφρώδες κρασί. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το πώμα των μανιταριών, τα μπουκάλια σαμπάνιας και άλλοι τύποι αφρώδους κρασιού πρέπει να στέκονται κάθετα.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιουλ-19-2022