Είναι δύσκολο να προβλεφθεί το έτος του ποτού, αλλά είναι ακόμη πιο δύσκολο να γίνει το 2021. Από την αβεβαιότητα σχετικά με τον τρόπο εμβολιασμού του κοινού γρήγορα και ευρέως, μέχρι ερωτήσεις σχετικά με την τόνωση και την υποστήριξη των μπαρ και εστιατορίων, πολλές μεταβλητές πρέπει να θεωρείται.Ωστόσο, ορισμένα πράγματα φαίνεται να είναι εφικτά.Στο «VinePair Podcast» αυτής της εβδομάδας, οι Adam Teeter και Zach Geballe έδωσαν προβλέψεις για τη νέα χρονιά.
Με την άνοδο του οικογενειακού μπάρμαν και των παραγγελιών στο σπίτι κατά τη διάρκεια της περιόδου κλειδώματος, τα κοκτέιλ μπαρ θα πρέπει να παρέχουν μια πιο σύνθετη και συναρπαστική εμπειρία για να προσελκύσουν πιθανούς πότες, ειδικά με τη συνεχή εξάπλωση των έτοιμων ποτών και των έτοιμων ποτών.Παρέχετε προϊόντα κοκτέιλ.Εάν το κοινό που αποφεύγει τα ταξίδια αναψυχής γίνει ξανά ασφαλές, μπορεί να συρρέει σε παραδοσιακούς προορισμούς οινοτουρισμού όπως η Napa Valley το δεύτερο εξάμηνο του 2021. Θα μπορέσει η σκληρά πληγείσα τουριστική βιομηχανία να αντιμετωπίσει αυτήν την εισροή επιχειρήσεων;Αυτές είναι οι προβλέψεις που συζητήθηκαν στο επεισόδιο αυτής της εβδομάδας.
Ζ: Το ξέρω.Αυτή είναι μια περίεργη χρονική ανατροπή, γιατί δεν αποτελεί έκπληξη ότι καταγράφουμε εκείνη την ώρα πριν από την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.Στο μέλλον θα ακούνε όλοι.Αυτό συμβαίνει συχνά, αλλά όπως έχουν επισημάνει οι περισσότεροι, είναι στο τέλος της χρονιάς.Θα φτάσουμε στην πρόβλεψή μας σε ένα λεπτό, αλλά αγόρι μου, ανυπομονούσα για ολόκληρο το 2020 δεν θα είναι το 2020. Δεν νομίζω ότι ήμουν τόσο ενθουσιασμένος όσο είμαι τώρα τον περασμένο χρόνο.
Απάντηση: Νομίζω ότι αυτό ισχύει για τους περισσότερους ανθρώπους.Πριν μπούμε στο τρέιλερ, ακούστε τις σημερινές μαρτυρίες του χορηγού.Σκοπεύετε να μειώσετε τις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να απολαύσετε ένα υπέροχο ποτήρι κρασί;Πρέπει οπωσδήποτε να μειώσω τις θερμίδες.Το Body and Mind Wine είναι η τέλεια λύση για εσάς.Αυτά τα κρασιά χαμηλών θερμίδων, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ καταναλώνουν μόνο 90 θερμίδες ανά μερίδα και είναι vegan τρόφιμα, χωρίς γλουτένη, μη ΓΤΟ και παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη ζάχαρης.Με τα κρασιά Mind&Body, μπορείτε να πίνετε χωρίς θυσίες.Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε το mindandbodywines.com.Και τώρα, Zach, σκεφτόμαστε τι θα συμβεί το 2021, και μετά μπείτε σε αυτό, θέλετε να σκεφτείτε κάτι από το 2020, το οποίο είναι απολύτως νόστιμο;Έχετε συναντήσει κάτι σαν "Φίλε, είμαι πολύ χαρούμενος που έφαγα αυτό το πράγμα";
Ζ: Λοιπόν, όλοι προσθέσαμε το αγαπημένο μας ποτό του 2020 στο τελευταίο επεισόδιο.Αν λοιπόν το χάσατε, ακούστε το.Ο Άνταμ και εγώ συνοψίσαμε τι συνέβη, αλλά στο τέλος, πήραμε όλους στην ομάδα του VinePair, συμπεριλαμβανομένου εσάς και εμένα, που αναφέραμε ένα ή δύο αγαπημένα ποτά της χρονιάς.Λοιπόν, αυτό είναι ενδιαφέρον.Αν θέλετε περισσότερα, μπορείτε να το ακούσετε.Αλλά την περασμένη εβδομάδα, ήταν ενδιαφέρον, και θα ακούγομαι λίγο σαν εσάς.Αν και προφανώς αυτό είναι ένα κρασί που αρέσει και στους δύο.Αλλά έκανα πολλά πράγματα σε αυτό το podcast, όπως και εσείς, εκείνο το βράδυ άνοιξα ένα πολύ καλό μπουκάλι Barolo από τον παραγωγό Marengo και μου αρέσει πολύ ένα μπουκάλι από τον αμπελώνα Bricco delle Viole.Προφανώς, αυτό είναι ένα από τα πράγματα που πίνω τόσα πολλά διαφορετικά κρασιά.Θα ακούσετε μερικά από αυτά σε podcast, αλλά όλα, αλλά το Barolo ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μου, και πάντα πιστεύω ότι θα είναι ένα από τα αγαπημένα μου.Μετά επανέρχομαι σε αυτό από καιρό σε καιρό.Η γυναίκα μου είναι επίσης φανατική.Αυτό είναι το μόνο που θέλω για ένα μπουκάλι Barolo.Έχει τις τανίνες και την οξύτητα που περίμενε ο Nebbiolo, αλλά είναι πλούσιο σε άρωμα και έχει πολλά βιολετί χρώματα, οπότε έχει το όνομα του αμπελώνα και τη καπνιστή γεύση και είναι πεντανόστιμο.Θα κάνουμε προβλέψεις σε ένα λεπτό, αλλά αυτό μας υπενθυμίζει: «Ω, ναι, αυτή είναι μια από τις καλύτερες οινοπαραγωγικές περιοχές στον κόσμο και είναι λογικό».
Α: Ναι φίλε.Έτσι ήπια λίγο Barolo.Αλλά υπάρχει κάτι που δεν έχω κάνει ποτέ πριν, και συνειδητοποίησα ότι αυτό είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο εύκολο από ό,τι νόμιζα, και αυτό είναι τα χάρτινα αεροπλάνα.Έφτιαξα λοιπόν χάρτινα αεροπλάνα για ένα βράδυ και ήταν υπέροχα.Δηλαδή, δεν έχω Aperol, οπότε χρησιμοποίησα το Select.Άρα είναι πολύ πιο σκούρο κόκκινο.Επομένως, το «χάρτινο αεροπλάνο» εκπέμπει στην πραγματικότητα ένα πολύ πιο σκούρο κόκκινο.Αλλά πραγματικά μου αρέσει πολύ, είναι πραγματικά υπέροχο.Η Ναόμι σκέφτηκε: «Ουάου, αυτό φαίνεται να είναι ένα θέμα διακοπών».Ήταν απλώς ένα κατακόκκινο κοκτέιλ.Και είναι πραγματικά νόστιμο, ξέχασα τη γεύση του.Αυτό είναι ένα από τα κοκτέιλ που θέλω να παραγγείλω, αλλά δεν το φτιάχνω ποτέ στο σπίτι, κυρίως γιατί συνήθως λέω κάτι σαν: «Α, δεν έχω amaro, και δεν έχω Nonino.Θέλω απλώς να χρησιμοποιήσω άλλο amaro.”Και πάλι, λειτουργεί καλά.Το συνιστώ ανεπιφύλακτα στους ανθρώπους.Στη συνέχεια, έφτιαξα και ένα άλλο κοκτέιλ, το οποίο απόλαυσα και στο διάλειμμα, το “The Last Words”.Αυτό είναι ένα άλλο πολύ νόστιμο κοκτέιλ.Και πάλι, είναι σαν, «Γιατί έχω maraschino maraschino;Γιατί έχω πράσινο κιτρινοπράσινο;Νομίζω ότι θα το καταλάβω».Μου αρέσουν και τα δύο.Πέρασαν υπέροχα τις γιορτές.Τώρα μπαίνουμε στο 2021, ίσως δεν χρειάζεται να πίνω συνέχεια.Έχω ήδη το ελαιοτριβείο μου και το κάνω συνέχεια.Όπως σας είπα και πριν, συνήθως παίρνω δύο με τρεις μέρες άδεια χωρίς να πίνω αλκοόλ την εβδομάδα.Μετά τις υπόλοιπες μέρες της εβδομάδας θα πιω ένα ποτό και μετά την Παρασκευή και το Σάββατο θα πιούμε ένα μπουκάλι κρασί ή κάτι τέτοιο.Δεν νομίζω ότι πίνω εδώ και αρκετές εβδομάδες.Αισθάνεται πολύ.Αυτό που λέω είναι ότι δεν νομίζω ότι η ξηρότητα τον Ιανουάριο του τρέχοντος έτους θα είναι μεγάλη υπόθεση.Ακόμα δεν το πιστεύω.Νομίζω ότι είμαι έτοιμος να ανακτήσω κάποια φόρμα.
Ζ: Νομίζω ότι αυτή είναι μια καλή μετάβαση στην πρόβλεψη που πρόκειται να κάνουμε.Επειδή ανέφερες ότι ο Ιανουάριος είναι ξηρός, νομίζω ότι έχεις δίκιο.Νομίζω ότι βρισκόμαστε σε αυτή την πολύ περίεργη εποχή.σωστός?Ειδικά το πρώτο εξάμηνο του 2021, υπάρχουν πραγματικά σημάδια ελπίδας από τη μία.Οι άνθρωποι εμβολιάζονται.Φαίνεται ότι μέχρι το τέλος του 2021, όταν εσείς και εγώ πραγματοποιούμε ανασκόπηση και προβλέψεις τέλους έτους για το 2022, η ζωή μπορεί να μοιάζει περισσότερο με το 2019 παρά με το 2020. Για τους περισσότερους από εμάς, υπάρχει ακόμη δρόμος.Ειδικά όσοι δεν είναι εργαζόμενοι πρώτης γραμμής και άτομα υψηλού κινδύνου.Μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες για να εμβολιαστεί οποιοσδήποτε από εμάς.Ως εκ τούτου, πολλές από τις προβλέψεις μου μπορεί να χωρίσουν τα έσοδα του 2021 στο μισό.Θέλω όμως να ξεκινήσω με θέματα που νομίζω ότι σχετίζονται με τα κοκτέιλ που λες.Με άλλα λόγια, νομίζω ότι όταν ο κόσμος βγαίνει για ποτό, όπως είπαμε την περασμένη εβδομάδα, νομίζω ότι τα επιτυχημένα μπαρ και κοκτέιλ μπαρ είναι μπαρ και κοκτέιλ μπαρ που προσφέρουν μια εμπειρία που δεν μπορείς να αναπαράγεις στο σπίτι., Εκτός κι αν είσαι εμμονή.Λοιπόν, Tiki, νομίζω ότι εκείνα τα μέρη φτιάχνουν πραγματικά κοκτέιλ.Στοιχηματίζω ότι αφού φτιάξετε το «Χάρτινο αεροπλάνο» και το «Τα τελευταία λόγια» στο σπίτι, θα πείτε: «Θέλω να ξοδέψω 18 δολάρια για αυτό σε ένα μπαρ ή θέλω να ξοδέψω 18 δολάρια για κάτι αξίας 180.000 γιουάν;Θα το δοκιμάσετε στο σπίτι;»Νομίζω λοιπόν ότι για το κοινό που πίνει κοκτέιλ, αυτοί οι εννέα μήνες, δέκα μήνες, έντεκα μήνες, συν περισσότερος χρόνος πριν ανοίξει ξανά το μπαρ, θα είναι άνθρωποι Για να καταλάβουν το Μανχάταν, να καταλάβουν παλιομοδίτικα, βρήκαν μαρτίνι, είτε είναι κλασικά κοκτέιλ ή Negroni και ούτω καθεξής.Απλώς πιστεύω ότι αν θέλεις να γίνεις κοκτέιλ μπαρ το 2021, πρέπει να ταράξεις τις καρδιές των ανθρώπων με τον ίδιο τρόπο όπως πριν από δέκα χρόνια.Εκείνη την εποχή, τα χειροποίητα κοκτέιλ μπαρ ήταν πράγματι σε άνοδο.Νομίζω ότι εδώ θέλουμε να δούμε τους ανθρώπους να προσέχουν, γιατί αυτό που θέλουν είναι αυτό που δεν μπορούν να κάνουν στο σπίτι και θέλουν να δείξουν, σωστά;Νομίζω ότι θα δούμε τη σφεντόνα πίσω.Αυτό θέλω να πω.
Απάντηση: Νομίζω ότι ναι.Θα το χρησιμοποιήσω ως βάση γιατί νομίζω ότι είναι μια ολοκληρωμένη ιδέα.Επομένως, νομίζω ότι υπάρχουν δύο πράγματα: Πρώτον, έχετε 100% δίκιο.Δεύτερον, ένας άλλος λόγος είναι επειδή θα δούμε RTS ή RTD, αλλά αυτό που θέλετε να πείτε είναι ότι τα έτοιμα προς κατανάλωση ποτά θα γίνουν δημοφιλή το 2021. Η μάρκα χειροτεχνίας που έχει κάνει.Αλλά μιλάω για τους Bacardi, Diages και Brown-Formans στον κόσμο.Οι μάρκες τους θα σχετίζονται με το Martini, το Manhattan και το Manhattan.Αυτό θα είναι σε όλο το κατάστημα αλκοολούχων ποτών.Και πάλι, αν δεν θέλετε να το φτιάξετε στο σπίτι, θα μπορείτε πλέον να το αγοράσετε για τους περισσότερους.Είναι μια πολύ στιβαρή εκδοχή του ίδιου κοκτέιλ, που μπορεί να συσκευαστεί σε κουτί, σε μπουκάλι και να καταναλωθεί μονομιάς.Και δεν θα ξοδέψετε τα ίδια χρήματα σε αυτό.Κοστίζει περισσότερο να πιεις το ίδιο κρασί.σωστός?Εάν ξαφνικά, και δεν έχω καμία πληροφορία για να υποστηρίξω αυτή τη λειτουργία, τότε ας πούμε, εάν το Kettle One αρχίσει ξαφνικά να εμφιαλώνει μαρτίνι, παρεμπιπτόντως, ο Tanqueray κάνει το ίδιο πράγμα.Γνωρίζουμε ήδη ότι το Tanqueray βγήκε με τζιν και συμπληρώματα αυτό το καλοκαίρι, σωστά;Γιατί πληρώνεις όταν τριπλασιάζεις την τιμή;δεν είσαι.Ή άλλα μπαρ που πιστεύω ότι θα έχουν επιτυχία, θα είναι μπαρ όπου ο κόσμος περνάει καλά, σωστά;Όπως είπαμε μάλιστα, αυτά τα μπαρ συνδυάζονται πολύ καλά με τα παγωμένα ποτά του φετινού καλοκαιριού, τις μαργαρίτες, το τζιν και τόνικ, τη βότκα σόδα, το ρούμι και την κόλα.Θα υπάρχουν εκείνα τα μπαρ, και θα υπάρχει πολλή διασκέδαση.Στη συνέχεια, υπάρχει το σοβαρό κοκτέιλ μπαρ, όπου είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε 18 έως 20 δολάρια για ένα κοκτέιλ.Ωστόσο, δεν νομίζω ότι θα ξοδέψει κανείς πλέον 16 δολάρια σε παλιομοδίτες ιδέες.Εκτός αν βρίσκεται σε μέρος που δεν υπήρχε εξαρχής ως μπαρ.Δηλαδή εστιατόρια, σωστά;Η κατάστασή σας είναι, «Λοιπόν, είμαι ήδη εδώ.Και θέλω να χρησιμοποιώ παλιομοδίτικο φαγητό ενώ περιμένω το τραπέζι μου ή όταν ξεκινάω το γεύμα μου.Έτσι παρήγγειλα ένα γιατί είναι κοκτέιλ και μου αρέσει πολύ.»Αλλά αν θέλετε να πάτε σε ένα κοκτέιλ μπαρ ειδικά για να πάτε σε ένα κοκτέιλ μπαρ, νομίζω ότι έχετε απόλυτο δίκιο.Επειδή όταν μπορούμε πραγματικά να χρησιμοποιήσουμε ευρέως το RTD και το RTS, πολλά κοκτέιλ θα γίνουν ευκολότερα να τα απολαμβάνουμε στο σπίτι.
Ζ: Θέλω πραγματικά να μάθω, Άνταμ, αυτό σκέφτηκα όταν μίλησες, όχι αυτό που πραγματικά σκεφτόμουν.Αλλά θέλω να μάθω, ακόμα και στην κατάσταση που περιγράφετε, σε ένα εστιατόριο, θέλω επίσης να μάθω πόσα εστιατόρια υπάρχουν και έχω μερικές ιδέες για τα εστιατόρια στα οποία θα πάω και πόσα από αυτά χρειάζονται πραγματικά ειδικές υπηρεσίες.Ο μπάρμαν;Εάν μπορείτε να πάρετε ένα υψηλής ποιότητας κοκτέιλ RTS ή RTD όπως σε ένα κανονικό κοντινό εστιατόριο, θέλετε πραγματικά να πληρώσετε κάποιον για να φτιάξει το Μανχάταν;Ρίξτε το σε πάγο ή οτιδήποτε άλλο.Μπορείτε να βάλετε ένα μπουκάλι προαναμεμιγμένο μαρτίνι στο ψυγείο, να το ρίξετε σε ένα ποτήρι μαρτίνι, να διακοσμήσετε και να φάτε.Και δεν χρειάζεται να πληρώσετε για να ανακατέψετε το κοκτέιλ.Δεν είμαι σίγουρος αμέσως ότι αυτό θα γίνει αποδεκτό από τους ανθρώπους.Αλλά καθώς αυτά τα προϊόντα γίνονται πιο κοινά, νομίζω ότι αυτό θα συμβεί.Ειλικρινά μιλώντας, υπάρχουν πολλά κοκτέιλ, και δεν το πιστεύω καν ότι είναι κακό.Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι κάποιοι από εμένα θα απογοητευτούν από την έλλειψη μπάρμαν σε εστιατόρια και μπαρ, επειδή κάποιοι πιστεύουν ότι είναι καλό για εμάς να έχουμε δουλειές που μπορούν να κάνουν οι άνθρωποι, γιατί ειδικά σε αυτή τη χώρα, η κοινωνία μας εξακολουθεί να απαιτεί πραγματικά δουλειά.Για τους περισσότερους ανθρώπους, η εργασία πρέπει να αποτελεί μέρος της κοινωνίας με οποιοδήποτε ουσιαστικό τρόπο.Νομίζω ότι θα δείτε πολλές από αυτές τις θέσεις σε εστιατόρια και μπαρ και μετά πείτε: «Λοιπόν, αν μπορώ να πληρώσω το ίδιο κόστος για ένα προαναμεμιγμένο μαρτίνι, αν το κόστος ποτίσματος μου είναι το ίδιο με το να αγοράσω παγωτό Η τιμή είναι βασικά η ίδια για ένα μπουκάλι τζιν και ένα μπουκάλι αψέντι, και μετά δεν χρειάζεται να πληρώσω άλλους».Για μένα, αν είσαι εστιατόριο, αυτή είναι μια πολύ δύσκολη πρόταση αξίας.Και είμαι σίγουρος ότι μεγάλες εταιρείες θα είναι διατεθειμένες να επιδοτήσουν το κόστος σε κάποιο βαθμό, ώστε αυτά τα προϊόντα να μην μπαίνουν μόνο σε ποτοπωλεία και παντοπωλεία, αλλά και σε εστιατόρια και μπαρ.
Απάντηση: Εκατό τοις εκατό.Ως εκ τούτου, πιστεύω ότι θα δούμε μια άλλη σημαντική τάση φέτος, και αυτή είναι περισσότερο μια προβλεπόμενη τάση, επειδή η παγκόσμια επιστροφή στην κανονικότητα θα είναι άνιση.Θέλω να πω, νομίζω ότι θα δούμε πολλές χώρες, και παρεμπιπτόντως, λανσάραμε κατά λάθος το δικό μας εμβόλιο εδώ και καταλαβαίνουμε πώς λειτουργεί αυτό το εμβόλιο.Πηγαίνετε σε άλλες χώρες με διαφορετικά οργανωτικά συστήματα, σωστά;Νομίζω ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να λανσάρουμε την έκδοση του εμβολίου μας παρά να κυκλοφορήσουμε ένα εμβόλιο που θα μπορούσε να παραχθεί στην Ιταλία ή τη Γερμανία, για παράδειγμα.Ίσως αρχίσουμε να βλέπουμε αυτές τις χώρες να επιστρέφουν στην κανονικότητα.Για εκείνους τους επαγγελματίες που ακούν αυτά τα μεγάλα συνέδρια, μπορεί να υπάρχει η VinItaly αυτοπροσώπως φέτος, σωστά;Δηλαδή, άκουσα ότι αυτό μπορεί να συμβεί αυτό το καλοκαίρι, σωστά;Μπορεί να μην παρευρίσκονται πολλοί Αμερικανοί.Αλλά μπορεί να συμμετέχουν πολλοί άνθρωποι από την Ευρώπη, γιατί όλοι κάνουν το εμβόλιο πιο γρήγορα από εμάς.Μπορεί να υπάρξει ProWein φέτος.Μπορεί να υπάρχουν άλλες εκδόσεις του Bar Convent, σωστά;Επειδή το Bar Convent Abbey στο Βερολίνο έγινε το φθινόπωρο.σωστός?Αν λοιπόν όλοι στη Γερμανία είναι εμβολιασμένοι, αυτό θα μπορούσε να συμβεί και φέτος, σωστά;Μπορεί να μην έχουμε το Brooklyn Bar Abbey.Ή, μπορεί να μην πούμε την ιστορία με τον ίδιο τρόπο, ανάλογα με το πώς φαίνεται η ανάπτυξη.Οπότε, αυτό που θέλω να πω είναι ότι θα απογοητευτώ.Νομίζω ότι κοιτάζοντας έξω μια συγκεκριμένη ώρα, το ίδιο ισχύει και για άλλες χώρες, σωστά;Γιατί όλοι το ανακαλύπτουμε μόνοι μας.Το έχουμε δει από αυτό που συνέβη το 2020, το πρώτο είναι πώς χειρίζεται κάθε χώρα τον ιό, σωστά;Όποιος ζήτησε μάσκα, ποιος όχι.Ποιος κλειδώνει το ταξίδι.Όποιος δεν το κάνει θα είναι το ίδιο.Αυτό που θέλω να πω είναι ότι δεν νομίζω ότι το 2021 θα είναι απολύτως φυσιολογικό μέχρι το τέλος του έτους που αναφέρατε ότι είναι πιθανό να έρθει ο Zach.Νομίζω ότι ταυτόχρονα θα υπάρχει και κάποια απογοήτευση.Μερικοί άνθρωποι λένε, «Ω, καλά, αυτή η καταστροφή και η μελαγχολία, περίμενε, περίμενε, περίμενε».Δεν νομίζω ότι αυτό θα γίνει τελικά πραγματικότητα, αλλά νομίζω ότι μπορεί να είναι λίγους μήνες.Όταν βλέπουμε ότι υπάρχουν άλλες χώρες όπου ο εμβολιασμός είναι πιο γρήγορος ή πιο στενά οργανωμένος.Και δεν το έχουμε, οπότε δεν μπορούμε να επιστρέψουμε σύντομα στην κανονικότητα.
Ζ: Φυσικά.Αυτό είναι ενδιαφέρον γιατί η λίστα με τις προβλέψεις μου σχετίζεται με αυτό.Επομένως, αυτό που θέλω να πω είναι ότι ένα πράγμα που θέλω να πετύχω είναι ότι το τρίτο τρίμηνο και το απόλυτο τέταρτο τρίμηνο του 2021 θα γίνουν τα μεγαθήρια της βιομηχανίας οινοτουρισμού.Μπορούμε να συζητήσουμε με άλλους για διαφορετικά podcast και διαφορετικές διαστάσεις.Αλλά για να είμαι ειλικρινής.Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, διαφορετικές περιοχές αυτής της χώρας και διαφορετικοί τομείς της κοινωνίας έχουν επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό ή έχουν επηρεαστεί σε διαφορετικό βαθμό.Ειλικρινά μιλώντας, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που τα πάνε καλά οικονομικά.Μπορούν να εργαστούν από το σπίτι.Ειλικρινά μιλώντας, μπορεί να ξοδέψουν λιγότερα για πολλά πράγματα φέτος από ό,τι θα έκαναν αρχικά.Ναι, μπορεί να βγήκαν έξω και να αγόρασαν ένα αγωνιστικό σκάφος ή Peloton, ή να πλήρωσαν ένα αστρονομικό τίμημα για ελεύθερο βάρος ή οτιδήποτε στάλθηκε στο σπίτι τους.πράγμα.Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, οι περισσότεροι από αυτούς δεν ταξιδεύουν.Μπορεί να μην τρώνε τόσο πολύ έξω.Για πολλούς ανθρώπους, όταν αισθάνονται ασφαλείς, όταν τα πράγματα ανοίγουν ξανά σε κάποιο βαθμό, εννοώ τη Νάπα, τη Σονόμα και ίσως αν ο καιρός είναι καλός, τις λίμνες Finger, τη Βιρτζίνια και την Ευρώπη επίσης.Εάν οι άνθρωποι μπορούν να πάνε εκεί με ασφάλεια και νόμιμα, νομίζω ότι η τουριστική βιομηχανία θα έχει πολλά ταξίδια το δεύτερο εξάμηνο του έτους, επειδή σε πολλούς χάνουν αυτόν τον παράγοντα.Προφανώς, αυτό θα έχει σημαντικό αντίκτυπο στον τουρισμό εκτός από το κρασί, αλλά για αυτό μιλάμε εδώ.Επομένως, αυτή θα είναι μια τεράστια χρονιά.Ωστόσο, αυτό που πιστεύω ότι θα γίνει επίσης περίπλοκο είναι ο βαθμός στον οποίο η φιλοξενία, ο τουρισμός και τα αεροπορικά ταξίδια επηρεάζονται σε κάποιο βαθμό από τα μέρη και τις βιομηχανίες που υποφέρουν, παρόλο που προφανώς επιδοτούνται σε μεγάλο βαθμό.Θα μπορέσουν να ανταποκριθούν σε αυτή τη ζήτηση;Νομίζω ότι αυτό είναι ένα άλλο μεγάλο πρόβλημα.
Απάντηση: Θα είναι διασκεδαστικό.Αυτό είναι ένα ανέκδοτο, η αεροπορική εταιρεία δεν έχει ακόμη δημοσιεύσει αυτές τις πληροφορίες.Νομίζω ότι το τρίτο και το τέταρτο τρίμηνο είναι σοφές επιλογές.Ο λόγος είναι ότι νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες θέλουν να κάνουν το εμβόλιο τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο, σωστά;Αυτό σημαίνει λοιπόν το δεύτερο εξάμηνο του έτους, αλλά είναι πραγματικά τόσο βαρύ όσο ο Σεπτέμβριος, ο Οκτώβριος, ο Νοέμβριος και ο Δεκέμβριος εκείνου του έτους.Ως εκ τούτου, νομίζω ότι τους τελευταίους τέσσερις μήνες του τρέχοντος έτους, στο τέλος του τρίτου τριμήνου και στις αρχές του τέταρτου τριμήνου, οι άνθρωποι θα νιώσουν ότι είναι πραγματικά ασφαλείς.Και έχω δει πολλούς ανθρώπους να δημοσιεύονται στο διαδίκτυο καθ' όλη τη διάρκεια της εβδομάδας, και προχώρησαν και αγόρασαν το εισιτήριο εκείνη την εποχή του επόμενου έτους, επειδή η τιμή του εισιτηρίου είναι τώρα η χαμηλότερη ποτέ.Οι άνθρωποι λένε, «Λοιπόν, αν χρειαστεί, θα πάρω ρίσκα.Αν χρειαστεί να ακυρώσω, μπορώ να αγοράσω ασφάλεια ή αποζημίωση.»Αλλά οι άνθρωποι λένε ότι βλέπουν ότι τα αεροπορικά εισιτήρια μετ' επιστροφής από τη Νέα Υόρκη στη Βιέννη τα Χριστούγεννα είναι πολύ άνετα, μόλις 400 $.Πτήσεις για Ρώμη.Απλώς δεν ταξιδεύει κανείς αυτή τη στιγμή, οπότε οι αεροπορικές εταιρείες διατηρούν τις τιμές χαμηλά.Οπότε νομίζω ότι έχεις δίκιο.Νομίζω ότι αυτή θα είναι μια ομάδα ανθρώπων που σχεδιάζει να προχωρήσει και να πει: «Θέλω να το πιάσω».Κάποιος θα κάνει καλή δουλειά και θα πει: «Σφίξε το, δεν με νοιάζει.Μέχρι τον Ιούνιο, όταν επρόκειτο να κλείσω αυτό το ταξίδι το φθινόπωρο, η τιμή είχε τριπλασιαστεί.Έπρεπε επίσης να πληρώσω γιατί ήμουν στην αγορά το 2020. Έκανα πολλά χρήματα.»Και φεύγουν.Νομίζω ότι αυτή θα είναι μια περίοδος ευημερίας.Ελπίζω ότι αυτές οι τουριστικές τοποθεσίες είναι έτοιμες για το προσωπικό.Γιατί νομίζω ότι έχεις δίκιο.Αυτό θα είναι το μεγαλύτερο ερώτημα, επειδή τόσα μέρη έχουν απολύσει υπαλλήλους και έχουν αποφοιτήσει, είναι έτοιμα;Είναι το ίδιο άτομο που θέλει να εργαστεί στην αγορά;
Ζ: Λοιπόν, αυτή είναι μια άλλη μεγάλη πρόβλεψή μου, ή τουλάχιστον κάτι που αξίζει να προσέξουμε το 2021. Νομίζω ότι η ζήτηση θα υπάρχει εκεί, η τουριστική ζήτηση θα υπάρχει επίσης εκεί, και η ζήτηση για φαγητό και ποτό θα βαρύνει επίσης το άτομο στη γενέτειρά του ή στην πόλη του.Αλλά νομίζω ότι αυτό είναι ένα τεράστιο αναπάντητο ερώτημα.Πρέπει να επιλυθεί εν μέρει από την ομοσπονδιακή κυβέρνηση και την κυβέρνηση της πολιτείας σε κάποιο βαθμό.Πρέπει επίσης να απαντηθεί από άτομα όπως εσείς και εγώ και όλοι οι άλλοι όταν πρόκειται για εστιατόρια.Πότε και το μπαρ, αυτοί οι άνθρωποι θα ανοίξουν ξανά.Πού μπορούν να καλύψουν αυτή τη ζήτηση;Γιατί η ζήτηση θα υπάρχει 100%.Το δεύτερο εξάμηνο του τρέχοντος έτους μπορεί να είναι μια χρονιά με μεγάλη επιτυχία και μπορεί να είναι εστιατόρια και μπαρ.Γιατί και ο τελευταίος άνθρωπος έχει βαρεθεί τις ταλαιπωρίες του να φάει στο σπίτι και να πίνει στο σπίτι.Κάνουμε το καλύτερο δυνατό για να εκτιμήσουμε μερικά από αυτά.Νομίζω ότι υπάρχουν όντως κάποια πράγματα που θα παραμείνουν σε αυτό για το οποίο μιλάμε, και ορισμένα κοκτέιλ θα είναι κοκτέιλ στο σπίτι, όχι κοκτέιλ όταν βγαίνουμε έξω.Αλλά το θέμα είναι ότι ο κόσμος θα θέλει να κάνει ***.Αυτό που θέλω να πω είναι ότι βλέπουμε αυτήν την κατάσταση τώρα όταν οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν πράγματα επικίνδυνα, και είναι ακόμη περισσότερο όταν οι άνθρωποι αισθάνονται ότι είναι ασφαλές ή αρκετά ασφαλές να το κάνουν.Ναι είναι.Αλλά, φυσικά, το μεγαλύτερο ερώτημα είναι αν όλα τα μέρη που άνοιξαν ξανά είναι μόνο μέρη με εταιρικά κεφάλαια πίσω τους;Υπάρχει μια τεράστια πολυεθνική εταιρεία πίσω από αυτό;Δεν ξέρω.Για να είμαι ειλικρινής, αυτή είναι μια από τις πιο δύσκολες ερωτήσεις για απάντηση, γιατί βρισκόμαστε ακόμα σε αυτήν την χρονική περίοδο και πολλά μέρη όπου έχουν ακυρωθεί οι προσφορές είναι προσωρινά κλειστά.Αυτά τα μέρη δεν έχουν ανακοινώσει επίσημα ότι θα κλείσουν, αλλά διερευνούμε αν τα έχει παράσχει η ομοσπονδιακή κυβέρνηση.Κεφάλαια για να βοηθήσουν μικρά, ανεξάρτητα εστιατόρια και μπαρ να ανοίξουν ξανά, γεγονός που θα κάνει τους μεμονωμένους φορείς να πληρώνουν περισσότερα από όσα μπορούν να αντέξουν οικονομικά στις περισσότερες περιπτώσεις.Ειδικά αν δεν έχουν τεράστιες οικονομίες, μπορεί να οφείλεται στο ότι προσπάθησαν να επιβιώσουν από τα πρώτα στάδια της πανδημίας και κάηκαν.Απλώς δεν ξέρω αν αυτά τα μέρη θα ανοίξουν ξανά, αν θα ξανανοίξουν όπως πριν και αν θα είναι συνεπή με το πνεύμα υποστήριξης που εγώ και εσείς γενικά μας αρέσει να υποστηρίζουμε.Αυτό δεν είναι ένα πρόβλημα που μπορεί να λυθεί.Τεράστια αλυσίδα εστιατορίων.Δεν ξέρω, ειλικρινά δεν ξέρω.Ελπίζω να μπορώ να πω με σιγουριά ότι μπορώ να προβλέψω ότι τα αξιοθέατα της κοινότητας στα οποία έχω εργαστεί και οι μικρές εταιρείες εστιατορίων που μας αρέσουν θα είναι ξανά στο διαδίκτυο.Νομίζω ότι θα πρέπει να περιμένω και να δω.
Α: Νομίζω τι θα γίνει, μιλάμε για άνοιγμα, θα δούμε το μεγαλύτερο σύνολο νέων προσώπων στον ξενοδοχειακό κλάδο εδώ και δεκαετίες, νέα χρήματα και νέα ονόματα, γιατί τα εμπόδια εισόδου είναι χαμηλά.Η δομή εξουσίας έχει αποσυναρμολογηθεί.Δεν έχει δικαίωμα?Τώρα έρχεται, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ακίνητα και να έχετε χρήματα;Όπως είπαμε και πριν, μερικοί άνθρωποι είναι πρωταθλητές του κλάδου της φιλοξενίας.Μια άλλη γενιά μπορεί να αποταμίευε και να μην άνοιγε, σωστά;Νομίζω ότι θα υπάρχουν πολλά μέρη όπου οι μητέρες και η ποπ μουσική για την οποία μιλάμε θα είναι άνθρωποι που δεν έχουμε ξαναδεί.Γιατί πιστεύω ότι πολλοί άνθρωποι που γνωρίζουμε αντιμετωπίζουν προβλήματα, έχουν χάσει πολλά και μπορεί να έχουν φύγει ή να έχουν εγκαταλείψει την πόλη όπου ζούμε.Ίσως πάνε να ανοίξουν την κοιλάδα του Χάντσον ή κάπου στην Πενσυλβάνια ή το Τζέρσεϊ.Επειδή θέλουν να μείνουν κοντά στο Σιάτλ ή να μείνουν κοντά στην πόλη για εσάς, ίσως πάνε σε μια περιοχή κρασιού ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος και μετά ανοίξουν ένα καλό εστιατόριο όπου θα μπορούν να αντέξουν οικονομικά το ενοίκιο.Επειδή έχουν τελειώσει το έργο της πόλης, σωστά;Γιατί μπορεί να τα μπερδέψει ο ιδιοκτήτης.Αλλά νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι δεν έχουν αυτό το είδος εμπειρίας, γιατί ίσως κατά τη διάρκεια αυτής της πανδημίας, εξακολουθούν να είναι στον οικονομικό τομέα ή στον τομέα της συμβουλευτικής, ούτως ή άλλως, έκαναν καλή δουλειά και τώρα θέλουν να υποστηρίξουν κάτι και έχουν Ένας συνεργάτης που ήταν πολύ καλός στην παρασκευή ψωμιού κατά τη διάρκεια της πανδημίας.Μαζί θα ανοίξουν φούρνο.Δηλαδή, ποιος ξέρει;Αλλά αυτά τα άκουσα.Απλώς νομίζω ότι είναι πολύ ενδιαφέρον να δούμε τι συμβαίνει.Τους τελευταίους μήνες, το μεγαλύτερο ερώτημα για το οποίο μιλήσαμε περισσότερο είναι, ποια είναι η δομή αυτού του εστιατορίου;Πόσα άτομα θα απασχοληθούν για κάθε εργασία;Ή αυτό θα είναι ένα ολοκαίνουργιο επιχειρηματικό μοντέλο, σωστά;Πόσο κοστίζει κάθε εστιατόριο, ακόμα και ένα απλό κοινοτικό εστιατόριο, σωστά;Ή είστε πραγματικά καλός στην αγορά κρασιού;Επειδή πίνετε λόγω επιδημίας, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας.Γιατί χρειάζεται να προσλάβετε κάποιον με ορισμένες πιστοποιήσεις, σωστά;Επειδή είστε ένα μέρος που ανοίγει μόνο στο τέλος της ημέρας, σερβίρει παχιά μπιφτέκια με σούπα, νόστιμες σαλάτες, ακόμα και τηγανητό κοτόπουλο.Ξέρετε τι εννοώ?Εάν αυτό κάνετε, μερικά δεν χρειάζονται.Γιατί όπως είπες, οι άνθρωποι απελπισμένα θα βγουν έξω για φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των μπέργκερ.Θέλω να φάω ένα μπέργκερ.Θέλω να πάω σε ένα γεμάτο εστιατόριο.Θέλω κρασί που μπορεί να πληρωθεί.Είμαι προετοιμασμένος για αυτό, νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν.Ο κόσμος θα τρελαθεί.Νομίζω ότι είναι καλό.Νομίζω ότι πρόκειται να δούμε μια νέα έκδοση του "The Roaring Twenties".Νομίζω ότι θα είναι ένας τεράστιος βρυχηθμός, και στη δεκαετία του 1920 που βρυχάται ξανά, οι άνθρωποι θα πηγαίνουν πραγματικά σε πάρτι τα επόμενα δύο χρόνια.Και πάλι, έχουμε μιλήσει για αυτό το θέμα, αλλά όσοι νομίζουν ότι μόλις τελειώσαμε το κολέγιο, παντρευτήκαμε και άνθρωποι που βγήκαν έξω μετά τη γέννηση του πρώτου μας παιδιού.Με όλα αυτά τα πράγματα, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι τους έχασαν και θα προσπαθήσετε να το προλάβετε.Επομένως, νομίζω ότι θα σημαίνει ότι οι άνθρωποι θα ξοδεύουν περισσότερα έσοδα.Μακροπρόθεσμα, αν αυτό είναι καλό για την υγεία και μια υγιή οικονομία, ίσως όχι.Μπορεί να μην αποταμιεύουν όσο θα έπρεπε, παρόλο που έχουν την εξής ιδέα: «Λοιπόν, ίσως χρειάζομαι αυτό το ταμείο για τη βροχερή μέρα».Απλώς σκέφτηκα ότι θα ήταν πολύ ενδιαφέρον να δω πώς μοιάζει.Αλλά αυτό που με ενθουσιάζει είναι ότι πιστεύω ότι θα φέρεις πολύ νέο αίμα σε αυτόν τον κλάδο και σε ανθρώπους που δεν γνωρίζουμε.Επειδή είναι, αρχίζουν να φτιάχνουν κοκτέιλ και άλλα και μετά λένε: «Θέλω να έχω ένα κοκτέιλ μπαρ».Μπορεί να το κάνουν.Αυτό σημαίνει επίσης ότι πρόκειται να δούμε την επιστροφή του Ogre Death Watcher και θα υπάρχουν πολλά μέρη όπου αυτό δεν γίνεται επειδή οι άνθρωποι που τους διευθύνουν είναι πράσινοι.Τον περασμένο μήνα, πολλοί άνθρωποι επικοινώνησαν μαζί μου, για παράδειγμα, "Γεια, σκέφτομαι να ανοίξω ένα μπαρ, θα μου αρέσουν μερικές ιδέες" ή "Γεια, θα ανοίξω αυτό το πολύ ωραίο κοκτέιλ μπαρ, ζω στο Μπρούκλιν."Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι
Απάντηση: Καθόλου.Δεν θέλω να το κάνω αυτό.Αλλά νομίζω ότι σε όλη τη διάρκεια της πανδημίας, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται αυτό το θέμα, όπως: «Ναι, έκανα καλή δουλειά.Μισώ επίσης τη δουλειά μου.Θέλω λοιπόν να το κάνω.Ακούγεται ενδιαφέρον."«Και, δεν έχουν βιώσει κανέναν πόνο που έχουν βιώσει οι άνθρωποι που έχουν εστιατόρια εξαιτίας αυτής της πανδημίας, έτσι δεν είναι;Ως εκ τούτου, θα συμμετέχουν απευθείας χωρίς να χρειάζεται να συμμετέχουν και θα έχουν κεφάλαιο.Θα είναι πολύ ενδιαφέρον.
Ζ: Φυσικά.Σε αυτές τις γραμμές σκέψης, είχα πάντα μια ιδέα - μιλούσατε για το αν η δομή αυτών των εστιατορίων και των μπαρ θα είναι η ίδια με πριν - νομίζω ότι ταυτόχρονα, θα δείτε μια σοβαρή πτώση στα δύο πρώτα πραγματικά πράγματα .Το ένα είναι ότι νομίζω ότι η κουλτούρα των φιλοδωρημάτων σταδιακά εξαφανίζεται.Και νομίζω ότι πολλά μέρη που ανοίγουν ξανά δεν θα επικεντρώνονται στην ανατροπή.Και νομίζω ότι το άλλο πράγμα που θα αλλάξει είναι ότι πιστεύω ότι θα κάνουμε μια μεγαλύτερη διχάλα στον κλάδο μεταξύ πλήρους εξυπηρέτησης και προσωρινής εξυπηρέτησης ή εξυπηρέτησης γκισέ.
Απάντηση: Έχετε 100% δίκιο.Το ίδιο πρέπει να πω.Ξέρω ότι ακούσατε τη συνέντευξη της Ποπίνας στην οποία παρακολούθησα.Όταν λοιπόν μετακόμισα από την Ατλάντα στη Νέα Υόρκη πριν από δέκα χρόνια, πολλά εστιατόρια χρησιμοποιούσαν το Popina αντί για την πανδημία, σωστά;Δεν είναι περιστασιακά.Αυτό δεν είναι Chipotle.Είναι χαλαροί χώροι για φαγητό, που προσφέρουν κορυφαία προγράμματα ποτών και πολλά άλλα.Ωστόσο, όλα παραγγέλθηκαν στο γκισέ.Μετά κάθεσαι, υπάρχει μόνο ένας δρομέας.Υπάρχει η Taqueria Del Sol.Με τον Φίγκο, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι στην Ατλάντα.Είμαι πάντα σοκαρισμένος γιατί έρχομαι στη Νέα Υόρκη.Υπάρχουν δύο πράγματα εδώ: Είτε ένα καθιστικό εστιατόριο με διακομιστές, μενού κ.λπ., ή όλα όσα θέλω να γίνω το επόμενο Chipotle.Και νομίζω ότι η μέση λύση στην οποία θα επιμένει πάντα ο Τζέιμς θα συνεχίσει να υπάρχει.Και νομίζω ότι θα μείνει, σωστά;Νομίζω ότι τουλάχιστον θα προσφέρει κάποιες υπηρεσίες, ίσως μπορεί να φάει το βράδυ της Παρασκευής και του Σαββάτου ή να σερβίρει στο ταμείο κατά τη διάρκεια της ημέρας.ποιός ξέρει?Αλλά νομίζω ότι έχεις απόλυτο δίκιο, σε πολλά σημεία.Οι άνθρωποι θα πάνε σε ένα μέρος όπου μπορούν να παραγγείλουν στερεά μπιφτέκια, αλλά πρέπει να καθίσουν και να παραγγείλουν ένα καλό μπουκάλι κρασί από τη λίστα και μετά να το φέρουν στο τραπέζι τους με το μπιφτέκι.Νομίζω ότι έχεις απόλυτο δίκιο.Είναι πραγματικά διασκεδαστικό να το βλέπεις.
Ζ: Νομίζω ότι αυτό είναι επίσης ένα από τα πράγματα που συνειδητοποιείς ότι ο κλάδος πρόκειται να επαναρυθμιστεί και θα συνεχίσει να κάνει πολλά τέτοια πράγματα, πολιτικές και πρακτικές που φαίνονται πραγματικά "Λοιπόν, αυτός είναι ο τρόπος που το κάναμε ξεπερασμένο .Δυστυχώς και πάλι, σε όλα αυτά, ειδικά οι εργάτες που εργάζονται στη ρεσεψιόν θα είναι οι χαμένοι.Γιατί αυτή είναι η κύρια πηγή μου.Αυτό έχει πολλά πλεονεκτήματα.Αλλά η ειλικρινής αλήθεια είναι ότι η εμπειρία των ανθρώπων να αρέσουν τα εστιατόρια σχετίζεται με την εξυπηρέτηση.Είναι να καθίσετε και να προσκαλέσετε κάποιον στο τραπέζι σας για να σας φέρει ένα μενού ή να συζητήσετε το μενού μαζί σας και να αποδεχτείτε την παραγγελία σας.Εχει πλάκα.Θα υπάρχουν πολλά εστιατόρια που θα το κάνουν αυτό, αλλά νομίζω ότι ο αριθμός τους θα μειωθεί.Γιατί για τους περισσότερους ανθρώπους, αν κάνετε μια παραγγελία στον πάγκο και καθίσετε αντί να καθίσετε στο τραπέζι και να κοιτάξετε το μενού εκεί, οι περισσότερες γευστικές εμπειρίες δεν διαφέρουν σημαντικά.Επιπλέον, επιτρέπει στους φορείς εκμετάλλευσης να μειώσουν το κόστος, το οποίο θα είναι τεράστιο, διότι είτε πρόκειται για μια υπάρχουσα επιχείρηση που προσπαθεί να επανεκκινήσει είτε για κάποια νέα επιχείρηση που δεν έχει μεγάλη οικονομική υποστήριξη, θα έχουν έλλειψη κεφαλαίων.Νομίζω ότι θα το δείτε ξανά, και ελπίζω ότι αυτό δεν είναι ζιζανίων ή τεχνικό πρόβλημα, αλλά νομίζω ότι θα δείτε πολλούς διανομείς και μεταφορείς να συμπεριφέρονται επίσης πολύ άσχημα.f ***** Παρεμπιπτόντως, η κατάσταση έχει υποχωρήσει, ειδικά τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, όταν ο κόσμος έκλεισε τις επιχειρήσεις και βασικά έλεγε: «Ε, κοίτα, δεν έχω δουλειά.Δεν μπορώ να πληρώσω τα χρήματα που μου χρωστάς.Δεν μπορώ Θα πληρωθείτε για το κρασί που λάβατε την περασμένη εβδομάδα.”Και πολλά μέρη έχουν ρήτρα 30 ημερών ή 60 ημερών, επομένως δεν χρειάζεται να πληρώσετε όταν φτάσετε στην πόρτα σας.Μόλις πουλήσετε ένα σημαντικό ποσό ή όταν λάβετε ταμειακές ροές από αυτό, μπορείτε να πληρώσετε.Το ίδιο ισχύει για τα τρόφιμα, κ.λπ. Νομίζω ότι θα δείτε πολλούς διανομείς και μεταφορείς που υπάρχουν ακόμα, και μπορεί να είναι σε θέση να πουλήσουν σε παντοπωλεία ή όπου η παράδοση και η παράδοση είναι σε εξέλιξη κ.λπ. Θα παραμείνουν επίσης προσεκτικοί.Όλοι θα παραμείνουν προσεκτικοί.Θέλω να πω, υπάρχουν πολλά μετρητά σε συναλλαγές βαρελιών εδώ και αρκετό καιρό.Επομένως, μπορείτε να μειώσετε το κόστος εργασίας, ειδικά μειώνοντας το κόστος εργασίας στο μπροστινό μέρος του σπιτιού.Έχω τις δύο τελευταίες προβλέψεις, όπως ένα αίσιο τέλος και μια δυστυχισμένη πρόβλεψη.Ως εκ τούτου, είμαι χαρούμενος για τους περισσότερους από εμάς και πιστεύω ότι στις πρώτες μέρες της θητείας του Μπάιντεν, οι ευρωπαϊκοί δασμοί για το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά θα καταργηθούν.Πραγματικά δεν νομίζω ότι αυτό είναι ένα επίμονο πράγμα, που σημαίνει μηδέν για κανέναν.Πράγματι, όλα τα επίπεδα κάθε κλάδου, ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλο ή μικρό, συμφωνούν να επιβάλλουν δασμούς.Σε αυτή τη χώρα, κανείς δεν μπορεί να ωφεληθεί από αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν νομίζω ότι θα διαρκέσει περισσότερο από τον σημερινό πρόεδρο.Δυστυχώς, νομίζω ότι ήμουν πολύ αισιόδοξος ότι πολλά από τα πράγματα που έχουν συμβεί σε αυτήν την πανδημία θα καταβάλουν μεγάλη προσπάθεια για να λειτουργήσει πραγματικά απευθείας στον καταναλωτή (ειδικά η μεταφορά αλκοόλ).Δεν είμαι πολύ αισιόδοξος για αυτό.Δεν νομίζω ότι θα δούμε μεγάλες αλλαγές το 2021. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα τις δούμε ποτέ.Ωστόσο, νομίζω ότι ένα πράγμα που συνέβη στην πανδημία είναι ότι η εξουσία έχει εδραιωθεί πιο σταθερά σε όλο τον κόσμο.Μερικές μεγάλες μάρκες, γιατί ήταν αυτοί που το σκότωσαν πραγματικά (μεγάλες εταιρείες).Και νομίζω ότι δεν έχουν κανένα συμφέρον να αλλάξουν τα πράγματα.Οι μεγάλοι διανομείς ενδιαφέρονται πολύ να διατηρήσουν τον έλεγχο της διανομής αλκοόλ.Και απλά δεν είδα αρκετές ξαφνικές αλλαγές το 2021, ελπίζω να κάνω λάθος.Πραγματικά είμαι, αλλά αυτή είναι η διμερής νομικιστική πρόβλεψή μου.
Α: Ναι.Έχω μια άλλη πρόβλεψη, αλλά θέλω να σχολιάσω ένα πράγμα που είπες.Νομίζω ότι έχεις δίκιο για το DTC.Νομίζω ότι θα υπάρχουν περισσότεροι άνθρωποι που κάνουν DTC περιστασιακά από πριν.Όσοι φώναξαν ότι το DTC είναι το μέλλον και φτιάχνουν το επόμενο υπέροχο X, Y ή ZI πιστεύουν ότι αυτό είναι λάθος.Αυτό συμβαίνει επειδή δεν μπορείτε να αναπαράγετε την εμπειρία αγορών στο διαδίκτυο.Οι άνθρωποι προσπαθούσαν μέχρι να κατασκευάσουν ένα μοντέλο παρόμοιο με το Pandora ή το Spotify για αλκοόλ, κάτι που είναι πολύ δύσκολο, ειδικά αν λάβουμε υπόψη όλες τις διαφορετικές ετικέτες.Τι είναι αυτό?130.000 νέα κρασιά μπήκαν στην αγορά πέρυσι, σωστά;Αν δεν μπορείτε να το καταλάβετε, μόνο οι μεγάλες μάρκες μπορούν να το κάνουν αυτό.Μεγάλες μάρκες βρίσκονται ήδη στα σούπερ μάρκετ.Βρίσκονται ήδη στο ποτοπωλείο.Και νομίζω ότι αυτό που εξακολουθούν να εκτιμούν οι περισσότεροι καταναλωτές είναι να μπουν στο κατάστημα και να ρωτήσουν κάποιον και να τονίσουν: «Γεια, διάβασα για αυτό το πορτοκαλί κρασί στο VinePair.Μπορείτε να επισημάνετε το πορτοκαλί κρασί στο κατάστημά μου;»Επειδή δεν θέλουν να Καθίσουν και να περιηγηθούν στο περιεχόμενο στο wine.com.Μην επιλέξετε στο wine.com, μόνο όλα τα πορτοκαλί κρασιά είναι διαθέσιμα στο wine.com.Δεν θέλουν να το κάνουν αυτό.Αυτό είναι χάσιμο του χρόνου όλων, σωστά;Παρόλο που αισθάνομαι έτσι για τα ρούχα, κάνω πολλές διαδικτυακές αγορές ρούχων-είμαι στιλάτος άντρας και μου αρέσει η μόδα-αλλά θέλω να επιστρέψω στο κατάστημα γιατί θέλω να καταλήξω με τους ανθρώπους στο κατάστημα, οι μάρκες που μου αρέσουν και μου αρέσουν "Γεια, τι υπέροχο σακάκι φοράς;"Αφησε τον ήσυχο.Αντί να ψάχνω για 35 πάρκα, αυτό κάνω σήμερα, σωστά;Σκεφτείτε πώς περνάω τον χειμώνα.Απλώς δεν θέλω να το κάνω αυτό.Νομίζω ότι θα είναι ένα μείγμα.Κάτι θα κερδίσουμε, αλλά δεν νομίζω ότι θα φτάσει στο σημείο να πιστεύουν όλοι ότι είναι πολύ ειλικρινές.Και νομίζω ότι είσαι εκεί.Επομένως, πιστεύω ακράδαντα ότι κάτι άλλο θα συμβεί το 2021. Νομίζω ότι θα κάνει πολλούς ανθρώπους που ακούν podcast, ειδικά αυτούς που συνεργάζονται με επωνυμίες κ.λπ., να είμαι πολύ χαρούμενος.Πιστεύω ακράδαντα ότι τα δεδομένα θα συνεχίσουν να υποστηρίζουν την άνοδο των high-end.Οι καταναλωτές συνεχίζουν να ξοδεύουν περισσότερα χρήματα για να αγοράσουν κρασί, μπύρα και οινοπνευματώδη ποτά.Το είδαμε να μεγαλώνει στην πανδημία.Δεν νομίζω ότι αυτό θα αλλάξει.Νομίζω, όπως είπαμε, όσοι τα πήγαν καλά στην πανδημία θα συνεχίσουν να τα πάνε καλά.Δεν θα υπάρξει μεγάλη πτώση εκεί.Θα έχουν λεφτά.Θα ψάξουν για ποιοτικά κρασιά.Θα ψάξουν για ποιοτική μπύρα.Θυμάμαι ότι στην αρχή της πανδημίας, σκέφτηκα: «Ω, 4 πακέτα πολύ ακριβής craft μπίρα θα πεθάνουν».ΟΧΙ ΟΧΙ ΟΧΙ.με τίποτα.Ο κόσμος τα αγοράζει.Είμαι λάθος.Νομίζω ότι αυτό θα συνεχιστεί με πολύ, πολύ, πολύ δυνατό τρόπο, ειδικά για ανθρώπους που θέλουν να βγαίνουν σε πάρτι και να γιορτάσουν και να περάσουν καλά.Επομένως, εάν εργάζεστε με μάρκες υψηλής ποιότητας, θα είστε σε πλεονεκτική θέση.Εάν εργάζεστε με επωνυμίες υψηλής ποιότητας που είναι κάτω από την τιμή των 15 $ και είναι πραγματικά κάτω από την τιμή των 10 $, δεν νομίζω ότι θα είναι τόσο αισιόδοξο όσο ελπίζει ο κόσμος, όπως είπαμε όταν μιλήσαμε μαζί τους στο Απρίλιος Κάπως έτσι.«Ναι, είναι σαν την ύφεση του 2008».Δεν νομίζω ότι θα είναι.
Ζ: Ναι, έχεις δίκιο, γιατί αυτή η ύφεση είναι χειρότερη από μια τόσο περίεργη διάσπαση.Όσοι σκοπεύουν να ξοδέψουν σχετικά ακριβά κρασιά είναι σε μεγάλο βαθμό αβλαβείς.Θέλω να πω, υπάρχουν πολλά σχετικά με αυτό, θα δούμε στη νομοθεσία, και τι θα γίνει το 2021. Νομίζω ότι γενικά έχετε δίκιο.Νομίζω ότι ένα λάθος μπορεί να είναι ότι κάνουμε λάθος.Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι έκαναν λάθος τις πρώτες μέρες.Ήταν τον Απρίλιο ή μια συγκεκριμένη περίοδο τον Απρίλιο.Όποτε, όταν μαζεύονταν κόσμος, ήταν σαν «θέλω να αγοράσω ένα μάτσο φτηνό κρασί».Νομίζω ότι είναι επίσης λογικό όταν οι άνθρωποι πιστεύουν ότι θα τεθούν σε καραντίνα ή απλώς θα μείνουν για ένα μήνα, δύο ή τρεις μήνες.Όταν γίνεται σαφές, s***, για όσους ξέρουν μέχρι πότε, αυτή η κατάσταση συνεχίζεται.Οι άνθρωποι λένε, «Ξέρεις;Θέλω να πιω κάτι που μου αρέσει.Δεν αγόρασα πράγματα πανικόβλητος επειδή ήταν ένα μπουκάλι κανονικού κρασιού 11 $ στο ράφι όταν έτυχε να βρεθώ στο παντοπωλείο.Αυτό ήταν το μόνο μου Κάτι που μπορείς να βρεις».Νομίζω έχεις δίκιο.Νομίζω ότι το high-end θα συνεχίσει και θα συνεχίσει να υπάρχει και θα προσφέρει πολλές ευκαιρίες.
Α: Στην αρχή της πανδημίας, όλοι, μαζί και εμείς, κάναμε ένα λάθος.Ένα από αυτά είναι ότι έχουμε δει όλες αυτές τις μαζικές απολύσεις και πιστεύουμε ότι αυτή η κατάσταση θα συνεχιστεί.Ναι, πράγματι επηρεάζονται σε γνωστούς κλάδους, συμπεριλαμβανομένης της αγαπημένης μας βιομηχανίας, και αυτή η βιομηχανία θα χρειαστεί όλη τη βοήθειά μας.Στον κλάδο της διαφήμισης, μιλάω με πρακτορεία ή συμβουλευτικά, οικονομικά και άλλα τμήματα.Απλώς χρησιμοποιούν τον Covid ως δικαιολογία για να κόψουν και να μειώσουν το λίπος, σωστά;Αυτό έκαναν.Θα ακούσετε από οποιονδήποτε οικονομολόγο που έχει μελετήσει αυτό το θέμα τους τελευταίους μήνες, και αυτό είναι βασικά το συμπέρασμα στο οποίο έχουν καταλήξει.Ναι, όλες αυτές οι βιομηχανίες χρησιμοποιούν απλώς τον Covid ως δικαιολογία για να περιορίσουν κυριολεκτικά τους πλεονάζοντες ταύρους και να εξοικονομήσουν χρήματα και βασικά να προσπαθήσουν για την αριστεία, σωστά;Δεν έκοψαν γιατί αιμορραγούσαν.Και νομίζω ότι θα δούμε ότι αυτή η κατάσταση θα είναι πλήρως αποτελεσματική το 2021, όταν πολλές από αυτές τις εταιρείες θα γίνουν εντελώς εντάξει και οι εργαζόμενοι που δεν κερδίζουν καλό μισθό αλλά σκοπεύουν να ξοδέψουν χρήματα.Zach, ανυπομονώ να μιλήσω για το τι θα συμβεί το 2021. Επομένως, νομίζω ότι αυτή θα είναι μια πολύ συναρπαστική χρονιά.Νομίζω ότι θα συμβούν πολλά ωραία πράγματα.Στέκομαι ξανά στο κατάμεστο μπαρ, είμαι απόλυτα ενθουσιασμένος.Δεν σας ξέρω, αλλά προβλέπαμε τις προβλέψεις μας κατά διαστήματα τα τελευταία 30 περίπου λεπτά, αλλά το πετάξαμε σε μερικούς ακροατές και τους ρωτήσαμε.Έχετε επιλέξει μερικούς από τους καλύτερους ακροατές που σας έχετε στείλει μέσω ηχογράφησης ή στο Instagram.Ποιες είναι οι προβλέψεις αυτών των ακροατών για τους ακροατές μας, οπότε θα σας αφήσω να παίξετε το πακέτο τώρα.
Ζ: Κάνε το.Γεια σε όλους, ο Zach είναι εδώ.Θα ακούσουμε κάποιες προβλέψεις κοινού σε ένα λεπτό, αλλά θέλω να μοιραστώ μερικές από τις προβλέψεις που λάβαμε μέσω Instagram, φυσικά στο VinePair, και μερικές ενδιαφέρουσες προβλέψεις που μου αρέσουν πολύ.Πρόβλεψη συγκομιδής για κονιάκ φρούτων.Νομίζω ότι αυτό μπορεί να είναι πολύ συναρπαστικό.Τα οινοπνευματώδη ποτά είναι πιο διαφανή και επομένως έχουν καλύτερες ετικέτες συστατικών και διατροφικές πληροφορίες.Τα κονσερβοποιημένα κοκτέιλ σόδας είναι και πάλι το κάλεσμα των high-end κοκτέιλ από κονσέρβες, και κάποιοι από εσάς πιστεύουν ότι αυτό θα είναι μεγάλη υπόθεση.Η χρονιά του Hard Seltzer θα είναι μεγαλύτερη από το 2020 και νομίζω ότι αν όλοι πίνουν ξανά σε δημόσιους χώρους, μπορεί να είναι έτσι.Κατεψυγμένα ποτά.Νομίζω ότι είχαν καλή συγκομιδή φέτος, αλλά μπορώ να τους δω να απογειώνονται ξανά.Μερικά αναβαθμισμένα φανταχτερά μείγματα κοκτέιλ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εργασία στο σπίτι, κάτι για το οποίο ο Άνταμ και εγώ μόλις μιλήσαμε σε αυτό το επεισόδιο.Έπειτα, το ζευγάρι των ανθρώπων που μου αρέσουν πολύ είναι αυτοί που μιλούν για κουτάκια σαμπάνιας.Δεν ξέρω ποια κατεύθυνση θα πάει το Champagne House, αλλά ποτέ δεν θα μάθετε.Τότε κάποιος μπορεί να μου δώσει μια δύσκολη στιγμή, νομίζοντας ότι θα είμαστε μια χρονιά συγκομιδής για τη φυσική σκόνη πλατίνας.Ως εκ τούτου, θα λάβουμε φωνές από το κοινό μέσα σε ένα δευτερόλεπτο, αλλά σας ευχαριστούμε όλους που μοιραστήκατε.Καθώς εξελίσσεται φέτος, περιμένουμε τις σκέψεις σας για το 2021.
Rockford: Γεια, με λένε Rockford.Το 2020, οι καταναλωτές έχουν συνειδητοποιήσει πόσο δύσκολο είναι να αγοράσετε το κρασί σας και να το στείλετε στο σπίτι σας σε σύγκριση με τα παντοπωλεία.Έτσι, για το 2021, η τάση μου είναι κάθε κίνηση που μπορεί να απλοποιήσει αυτή τη διαδικασία ή κίνηση που μπορεί να απλοποιήσει τους γενικούς κανόνες που μας εμποδίζουν να παραδώσουμε κρασί στο σπίτι σας.Νομίζω ότι η πανδημία μας έδειξε την ανάγκη για παράδοση κρασιού.Το είδα σε μια κοντινή ομάδα στο Facebook και όταν οι άνθρωποι έμαθαν ότι το Total Wine στάλθηκε στην κοινότητά μας, ξέσπασαν σε επευφημίες.
Lucy: Γεια σου προσωπικό του VinePair, αυτή είναι η κλήση της Lucy από το Λονδίνο.Η πρόβλεψή μου για το 2021 είναι ο Mus Muscadet.Το 2020, βλέπουμε έντονο ενδιαφέρον για τα κόκκινα κρασιά Beaujolais.Νομίζω ότι το 2021 είναι η χρονιά του Cru Muscadet.Αυτό είναι ένα καταπληκτικό κρασί που οδηγείται από terroir.Ταιριάζει με φαγητό, χωρίς φαγητό, έχει σοβαρές δυνατότητες γήρανσης.
Morgan: Πώς είσαι;Ακροατής VinePair, με λένε Morgan Stutzman (Morgan Stutzman), εργάζομαι στην Trinchero Family Estates στο μάρκετινγκ.Νομίζω ότι φέτος θα είναι μια χρονιά άνεσης και υγείας.Νομίζω ότι οι ισχυροί επιλογείς θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται και καθώς οι καταναλωτές αναζητούν πιο ποιοτικές και διαφορετικές επιλογές από τους παραδοσιακούς επιλογείς μπύρας, θα δούμε επιλογείς με βάση το κρασί να εμφανίζονται σε αυτήν την κατηγορία.Νομίζω ότι θα έχουμε όλο και μεγαλύτερο ενδιαφέρον για καλύτερης ποιότητας οινικά προϊόντα.Οι νέοι νέοι καταναλωτές αναζητούν περισσότερα προϊόντα κρασιού που ταιριάζουν στον ενεργό τρόπο ζωής τους, χωρίς να εγκαταλείψουν ένα ποτήρι κρασί στο τέλος της ημέρας.Τέλος, πιστεύω ότι η αγορά Ε&ΤΑ θα συνεχίσει να αναπτύσσεται φέτος.Νομίζω ότι η Μαργαρίτα θα συνεχίσει να χρησιμοποιεί την εμπειρία της εξόδου στο σπίτι.Και με τον ερχομό του τρέχοντος έτους, ο κόσμος είναι πιθανό να μαζευτεί, νομίζω ότι τα κλασικά κοκτέιλ μεγαλύτερου μεγέθους θα γίνουν δημοφιλής επιλογή για δεξιώσεις.
Ζ: Ναι.Έχουμε κάποιους έξυπνους ακροατές.Λοιπόν, στην πραγματικότητα, έξυπνος και έξυπνος.Κάποιοι όπως το "VinePair Podcast" απέκτησαν νέο οικοδεσπότη", αλλά δεν θα το παίξουμε.
Α: Δεν θα τα παίξουμε λοιπόν, έλα.Αλλά Zach, ας επιμείνουμε μέχρι το 2021. Ανυπομονώ να μιλήσουμε περισσότερο.
Σας ευχαριστούμε πολύ που ακούσατε το podcast του VinePair.Αν σας αρέσει να μας ακούτε κάθε εβδομάδα, αφήστε μας μια κριτική ή αξιολόγηση στο iTunes, το Spotify ή όπου αλλού λαμβάνετε ένα podcast.Βοηθά πραγματικά άλλους ανθρώπους να ανακαλύψουν την παράσταση.Τώρα, έκανα συμπαραγωγή στο VinePair με τον Zach Geballe.Επίσης το έκανε μίξη και επεξεργασία.Ναι, Ζακ, ξέρουμε ότι κάνεις πολλά.Θα ήθελα επίσης να ευχαριστήσω ολόκληρη την ομάδα του VinePair, συμπεριλαμβανομένου του συνιδρυτή μου Τζος και του συνεργάτη μας εκδότη Cat.Σας ευχαριστώ πολύ που με ακούσατε.Τα λέμε την επόμενη εβδομάδα.
Αυτή η ιστορία είναι μέρος του VP Pro, της πλατφόρμας δωρεάν περιεχομένου και του ενημερωτικού δελτίου μας για τη βιομηχανία ποτών, που καλύπτει κρασί, μπύρα και ποτά και άλλα προϊόντα.Εγγραφείτε στο VP Pro τώρα!
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-15-2021