Είναι δύσκολο να προβλεφθεί το έτος του ποτού, αλλά είναι ακόμη πιο δύσκολο να γίνει αυτό το 2021. Ωστόσο, μερικά πράγματα φαίνεται να είναι εφικτά. Στο "Podcast Vinepair", ο Adam Teeter και ο Zach Geballe παρείχαν προβλέψεις για το νέο έτος.
Με την άνοδο της οικογενειακής μπάρμαν και την παραγγελία στο σπίτι κατά τη διάρκεια της περιόδου κλειδώματος, τα κοκτέιλ μπαρ θα πρέπει να παρέχουν μια πιο περίπλοκη και συναρπαστική εμπειρία για να προσελκύσουν πιθανούς πότες, ειδικά με τον συνεχή πολλαπλασιασμό των έτοιμων ποτών και των έτοιμων ποτών. Παρέχετε προϊόντα κοκτέιλ. Εάν το κοινό αποφεύγει τα ταξίδια αναψυχής να γίνει και πάλι ασφαλές, μπορεί να συρρέουν σε παραδοσιακούς προορισμούς τουρισμού κρασιού, όπως η κοιλάδα Napa το δεύτερο εξάμηνο του 2021. Θα μπορέσει η σκληρή τουριστική βιομηχανία του τουρισμού να αντιμετωπίσει αυτή την εισροή επιχειρήσεων; Αυτές είναι οι προβλέψεις που συζητήθηκαν στο επεισόδιο αυτής της εβδομάδας.
Ζ: Ξέρω. Πρόκειται για ένα περίεργο χρονικό διάστημα, γιατί δεν αποτελεί έκπληξη, καταγράφουμε εκείνη την εποχή πριν από την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Στο μέλλον, όλοι θα ακούσουν. Αυτό συμβαίνει συχνά, αλλά όπως επεσήμαναν οι περισσότεροι άνθρωποι, είναι στο τέλος του έτους. Θα φτάσουμε στην πρόβλεψή μας σε ένα λεπτό, αλλά αγόρι, ανυπομονώ για το σύνολο του 2020 δεν θα είναι το 2020. Δεν νομίζω ότι ήμουν τόσο ενθουσιασμένος όσο είμαι τώρα τον περασμένο χρόνο.
Απάντηση: Νομίζω ότι αυτό συμβαίνει για τους περισσότερους ανθρώπους. Πριν φτάσουμε στο ρυμουλκούμενο, παρακαλώ ακούσετε τις μαρτυρίες του χορηγού του σήμερα. Σκοπεύετε να μειώσετε τις θερμίδες και το περιεχόμενο αλκοόλ, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να απολαύσετε ένα υπέροχο ποτήρι κρασί; Πρέπει απολύτως να μειώσω τις θερμίδες. Το σώμα και το κρασί του σώματος είναι η τέλεια λύση για εσάς. Αυτά τα κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ καταναλώνουν μόνο 90 θερμίδες ανά μερίδα και είναι βέγκαν, χωρίς γλουτένη, μη ΓΤΟ τρόφιμα και γίνονται χωρίς προστιθέμενη ζάχαρη. Με τα κρασιά μυαλού και σώματος, μπορείτε να πιείτε χωρίς να θυσιάζετε. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφτείτε το MindandBodyWines.com. Και τώρα, Zach, σκεφτόμαστε τι θα συμβεί το 2021, και στη συνέχεια να το εισάγετε, θέλετε να σκεφτείτε τίποτα από το 2020, το οποίο είναι απολύτως νόστιμο; Έχετε συναντήσει κάτι σαν "Άνθρωπος, είμαι πραγματικά χαρούμενος που έφαγα αυτό το πράγμα";
Z: Λοιπόν, προσθέσαμε όλοι το αγαπημένο μας ποτό του 2020 στο τελευταίο επεισόδιο. Έτσι, αν το χάσατε, παρακαλώ ακούστε. Ο Αδάμ και εγώ συνοψίσαμε τι συνέβη, αλλά στο τέλος, πήραμε όλους στην ομάδα του Vinepair, συμπεριλαμβανομένων εσείς και εγώ, που ανέφεραν ένα ή δύο αγαπημένα ποτά της χρονιάς. Έτσι, αυτό είναι ενδιαφέρον. Αν θέλετε περισσότερα, μπορείτε να το ακούσετε. Αλλά την περασμένη εβδομάδα, ήταν ενδιαφέρον και θα ήθελα να ακούω λίγο σαν εσένα. Αν και προφανώς αυτό είναι ένα κρασί που μας αρέσει και οι δύο. Αλλά έκανα πολλά πράγματα σε αυτό το podcast, ακριβώς όπως κάνατε πολλά, εκείνη τη νύχτα άνοιξα ένα πολύ καλό μπουκάλι Barolo από τον παραγωγό Marengo και μου αρέσει πολύ ένα μπουκάλι από το Bricco Delle Viole Vineyard. Προφανώς, αυτό είναι ένα από τα πράγματα που πίνω τόσα πολλά διαφορετικά κρασιά. Θα ακούσετε μερικά από αυτά σε podcasts, αλλά όλα αυτά, αλλά ο Barolo ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μου και πάντα πιστεύω ότι θα είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Τότε επιστρέφω σε αυτό από καιρό σε καιρό. Η γυναίκα μου είναι επίσης φανατικός. Αυτό είναι το μόνο που θέλω για ένα μπουκάλι Barolo. Έχει τις τανίνες και την οξύτητα που αναμένεται από το Nebbiolo, αλλά είναι πλούσιο σε άρωμα και έχει πολλά ιώδη χρώματα, έτσι έχει το όνομα του αμπελώνα και την καπνιστή γεύση και είναι νόστιμο. Θα κάνουμε προβλέψεις σε ένα λεπτό, αλλά αυτό μας θυμίζει: "Ω ναι, αυτή είναι μια από τις καλύτερες περιοχές κρασιού στον κόσμο και έχει νόημα".
Α: Ναι, φίλε. Έτσι έπινα λίγο Barolo. Αλλά υπάρχει κάτι που δεν έχω κάνει ποτέ πριν, και συνειδητοποίησα ότι αυτό είναι πραγματικά πολύ πιο εύκολο από ό, τι σκέφτηκα, και αυτό είναι τα αεροπλάνα χαρτιού. Έτσι έκανα αεροπλάνα χαρτιού για μια νύχτα και ήταν νόστιμα. Θέλω να πω, δεν έχω aperol, οπότε χρησιμοποίησα επιλέξτε. Έτσι είναι πολύ πιο σκούρο κόκκινο. Ως εκ τούτου, το "αεροπλάνο χαρτιού" εκπέμπει πραγματικά ένα πολύ πιο σκούρο κόκκινο. Αλλά μου αρέσει πολύ, είναι πραγματικά υπέροχο. Η Naomi σκέφτηκε: "Πω πω, αυτό φαίνεται να είναι θέμα διακοπών." Ήταν απλά ένα κοκτέιλ Crimson. Και είναι πραγματικά νόστιμο, ξέχασα το γούστο του. Αυτό είναι ένα από τα κοκτέιλ που θέλω να παραγγείλω, αλλά ποτέ δεν το κάνω στο σπίτι, κυρίως επειδή λέω συνήθως κάτι σαν: "Ω, δεν έχω Amaro, και δεν έχω nonino. Θέλω απλώς να χρησιμοποιήσω άλλα Amaro. " Και πάλι, λειτουργεί καλά. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα στους ανθρώπους. Στη συνέχεια, έκανα επίσης ένα άλλο κοκτέιλ, το οποίο μου άρεσε επίσης κατά τη διάρκεια του διάλειμμα, "The Last Words". Αυτό είναι ένα άλλο πολύ νόστιμο κοκτέιλ. Και πάλι, είναι σαν, "Γιατί έχω Maraschino Maraschino; Γιατί έχω πράσινο κίτρινο-πράσινο; Νομίζω ότι θα το καταλάβω. " Μου αρέσουν και τα δύο. Είχαν πολύ χρόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών. Τώρα μπαίνουμε στο 2021, ίσως δεν χρειάζεται να πίνω όλη την ώρα. Έχω ήδη το κυλινδρικό μου μύλο και το έχω κάνει όλη την ώρα. Όπως σας είπα πριν, συνήθως παίρνω δύο έως τρεις ημέρες χωρίς να πίνω αλκοόλ την εβδομάδα. Στη συνέχεια, στις άλλες ημέρες της εβδομάδας, θα έχω ένα ποτό, και στη συνέχεια την Παρασκευή και το Σάββατο, θα πούμε ένα μπουκάλι κρασί ή κάτι τέτοιο. Δεν νομίζω ότι πίνω για αρκετές εβδομάδες. Αισθάνεται πολλά. Αυτό που μιλάω είναι ότι δεν νομίζω ότι η ξηρότητα τον Ιανουάριο του τρέχοντος έτους θα είναι μεγάλη υπόθεση. Δεν το σκέφτομαι ακόμα. Νομίζω ότι είμαι έτοιμος να ανακτήσω κάποιο σχήμα.
Z: Νομίζω ότι αυτή είναι μια καλή μετάβαση στην πρόβλεψη που πρόκειται να κάνουμε. Επειδή αναφέρατε ότι ο Ιανουάριος είναι στεγνός, νομίζω ότι έχετε δίκιο. Νομίζω ότι είμαστε σε αυτόν τον πολύ περίεργο χρόνο. σωστός; Ειδικά το πρώτο εξάμηνο του 2021, υπάρχουν πραγματικά σημάδια ελπίδας αφενός. Οι άνθρωποι εμβολιάζονται. Φαίνεται ότι μέχρι το τέλος του 2021, όταν εσείς και εγώ διεξάγουμε την αναθεώρηση και την πρόβλεψη του τέλους του έτους για το 2022, η ζωή μπορεί να είναι περισσότερο όπως το 2019 από το 2020. Για τους περισσότερους από εμάς, υπάρχει ακόμα ένας τρόπος να πάμε. Ειδικά εκείνοι που δεν είναι εργαζόμενοι στην πρώτη γραμμή και άτομα υψηλού κινδύνου. Μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες για να εμβολιαστούμε οποιονδήποτε από εμάς. Ως εκ τούτου, πολλές από τις προβλέψεις μου μπορούν να χωρίσουν το 2021 έσοδα στο μισό. Αλλά θέλω να ξεκινήσω με θέματα που νομίζω ότι σχετίζονται με τα κοκτέιλ για τα οποία μιλάτε. Με άλλα λόγια, νομίζω ότι όταν οι άνθρωποι βγαίνουν να πίνουν, όπως μιλήσαμε για την περασμένη εβδομάδα, νομίζω ότι τα επιτυχημένα μπαρ και τα κοκτέιλ μπαρ είναι μπαρ και κοκτέιλ μπαρ που παρέχουν μια εμπειρία που δεν μπορείτε να αναπαράγετε στο σπίτι. , Εκτός αν είστε εμμονή. Έτσι Tiki, νομίζω ότι αυτά τα μέρη κάνουν πραγματικά κοκτέιλ. Σίγουρα ότι μετά από να φτιάξω "αεροπλάνο χαρτιού" και "τα τελευταία λόγια" στο σπίτι, θα πείτε: "Θέλω να ξοδέψω 18 δολάρια για αυτό σε ένα μπαρ ή θέλω να ξοδέψω 18 δολάρια για κάτι που αξίζει 180.000 γιουάν; Θα το δοκιμάσω στο σπίτι; " Πιστεύω λοιπόν ότι για το κοινό που πέφτει κοκτέιλ, αυτοί οι εννέα μήνες, δέκα μήνες, έντεκα μήνες, συν περισσότερο χρόνο πριν το μπαρ να ξανανοίξει, θα είναι άνθρωποι για να καταλάβουν το Μανχάταν, να καταλάβουν ντεμοντέ, ήρθαν με Martinis, είτε είναι κλασικά κοκτέιλ είτε Negroni και έτσι. Νομίζω ότι αν θέλετε να γίνετε κοκτέιλ μπαρ το 2021, πρέπει να κουνήσετε τις καρδιές των ανθρώπων με τον ίδιο τρόπο πριν από δέκα χρόνια. Εκείνη την εποχή, χειροποίητα κοκτέιλ μπαρ ήταν πράγματι σε άνοδο. Νομίζω ότι αυτό είναι που θέλουμε να δούμε τους ανθρώπους να δίνουν προσοχή, γιατί αυτό που θέλουν είναι αυτό που δεν μπορούν να κάνουν στο σπίτι και θέλουν να δείξουν, έτσι; Νομίζω ότι θα δούμε το σφεντόνα πίσω. Αυτό θέλω να πω.
Απάντηση: Νομίζω έτσι. Θα το χρησιμοποιήσω ως βάση επειδή νομίζω ότι είναι μια πλήρης ιδέα. Ως εκ τούτου, νομίζω ότι υπάρχουν δύο πράγματα: Πρώτον, είστε 100% σωστοί. Δεύτερον, ένας άλλος λόγος είναι επειδή θα δούμε RTS ή RTD, αλλά αυτό που θέλετε να πείτε είναι ότι τα έτοιμα για ποτά ποτά θα γίνουν δημοφιλή το 2021. Η μάρκα χειροτεχνίας που έχει κάνει. Αλλά μιλάω για τους Bacardi, Diager και Brown-Formans στον κόσμο. Οι μάρκες τους θα σχετίζονται με το Martini, το Manhattan και το Μανχάταν. Αυτό θα είναι σε όλο το κατάστημα πνεύματος. Και πάλι, αν δεν θέλετε να το κάνετε στο σπίτι, τώρα θα μπορείτε να το αγοράσετε για τους περισσότερους ανθρώπους. Είναι μια πολύ ανθεκτική έκδοση του ίδιου κοκτέιλ, το οποίο μπορεί να συσκευαστεί σε ένα κουτί, σε ένα μπουκάλι, και να φάει ταυτόχρονα. Και δεν θα ξοδέψετε τα ίδια χρήματα σε αυτό. Κοστίζει περισσότερο για να πιει το ίδιο κρασί. σωστός; Εάν ξαφνικά, και δεν έχω καμία πληροφορία για να υποστηρίξω αυτήν την επιχείρηση, τότε ας πούμε, αν ο Kettle ξαφνικά ξεκινά την εμφιάλωση Martinis, παρεμπιπτόντως, ο Tanqueray κάνει το ίδιο πράγμα. Γνωρίζουμε ήδη ότι ο Tanqueray βγήκε με τζιν και συμπληρώνει αυτό το καλοκαίρι, σωστά; Γιατί πληρώνετε όταν τριπλασιάζετε την τιμή; Δεν είσαι. Ή άλλα μπαρ που νομίζω ότι θα είναι επιτυχημένα, θα είναι μπαρ όπου οι άνθρωποι περνούν καλά, έτσι; Όπως είπαμε ακόμη και αυτά τα μπαρ ζευγαρώνουν πολύ καλά με τα κατεψυγμένα ποτά, μαργαρίτες, τζιν και τόνο, σόδα βότκας, ρούμι και κόλα. Θα υπάρχουν αυτά τα μπαρ, και θα υπάρξει πολύ διασκεδαστική. Στη συνέχεια, υπάρχει το σοβαρό κοκτέιλ μπαρ, όπου είστε πρόθυμοι να περάσετε 18 με 20 δολάρια για ένα κοκτέιλ. Ωστόσο, δεν νομίζω ότι κάποιος θα ξοδέψει 16 δολάρια για παλιομοδίτικες ιδέες πια. Εκτός αν βρίσκεται σε ένα μέρος που δεν υπήρχε ως μπαρ στην πρώτη θέση. Έτσι εννοώ εστιατόρια, έτσι; Η κατάστασή σας είναι, "Λοιπόν, είμαι ήδη εδώ. Και θέλω να χρησιμοποιήσω παλιομοδίτικο φαγητό ενώ περιμένω το τραπέζι μου ή όταν ξεκινώ το γεύμα μου. Έτσι, διέταξα ένα επειδή είναι ένα κοκτέιλ και μου αρέσει πολύ. " Αλλά αν θέλετε να πάτε σε ένα κοκτέιλ μπαρ ειδικά για να πάτε σε ένα κοκτέιλ μπαρ, νομίζω ότι έχετε απολύτως δίκιο. Επειδή όταν μπορούμε πραγματικά να χρησιμοποιήσουμε ευρέως RTD και RTS, πολλά κοκτέιλ θα γίνουν ευκολότερο να απολαύσουν στο σπίτι.
Z: Θέλω πραγματικά να μάθω, Αδάμ, αυτό σκέφτηκα όταν μιλήσατε, όχι αυτό που πραγματικά σκέφτηκα. Αλλά θέλω να μάθω, ακόμη και στην κατάσταση που περιγράφετε, σε ένα εστιατόριο, θέλω επίσης να μάθω πόσα εστιατόρια υπάρχουν και έχω κάποιες ιδέες για τα εστιατόρια που θα πάω και πόσοι από αυτούς χρειάζονται πραγματικά ειδικές υπηρεσίες. Ο μπάρμαν; Εάν μπορείτε να πάρετε ένα υψηλής ποιότητας RTS ή RTD κοκτέιλ όπως σε ένα κανονικό κοντινό εστιατόριο, θέλετε πραγματικά να πληρώσετε κάποιον για να φτιάξετε το Μανχάταν; Ρίξτε το σε πάγο ή οτιδήποτε άλλο. Μπορείτε να βάλετε ένα μπουκάλι προ-αναμεμιγμένο μαρτίνι στο ψυγείο, να το ρίξετε σε ένα ποτήρι μαρτίνι, να διακοσμήσετε και να φάτε. Και δεν χρειάζεται να πληρώσετε για να ανακατέψετε το κοκτέιλ. Δεν είμαι σίγουρος αμέσως ότι αυτό θα είναι αποδεκτό από τους ανθρώπους. Αλλά καθώς αυτά τα προϊόντα γίνονται πιο συνηθισμένα, νομίζω ότι αυτό θα συμβεί. Ειλικρινά, υπάρχουν πολλά κοκτέιλ και δεν νομίζω ότι είναι κακό. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μερικοί από εμένα θα απογοητευτούν από την έλλειψη μπάρμαν σε εστιατόρια και μπαρ, επειδή μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι καλό για εμάς να έχουμε θέσεις εργασίας που οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν, επειδή ειδικά σε αυτή τη χώρα, η κοινωνία μας εξακολουθεί να απαιτεί να έχετε δουλειά. Για τους περισσότερους ανθρώπους, η εργασία πρέπει να αποτελεί μέρος της κοινωνίας με κάθε νόημα. Νομίζω ότι θα δείτε πολλές από αυτές τις θέσεις σε εστιατόρια και μπαρ και στη συνέχεια να πείτε: "Λοιπόν, αν μπορώ να πληρώσω βασικά το ίδιο κόστος για ένα προ-αναμεμιγμένο μαρτίνι, αν το κόστος ποτίσματος μου είναι το ίδιο με το παγωτό, η τιμή είναι βασικά η ίδια για ένα μπουκάλι τζιν και ένα μπουκάλι αψέντι και τότε δεν έχω να πληρώσω άλλους". Για μένα, αν είστε εστιατόριο, αυτή είναι μια πολύ δύσκολη πρόταση αξίας. Και είμαι βέβαιος ότι οι μεγάλες εταιρείες θα είναι πρόθυμες να επιδοτήσουν το κόστος σε κάποιο βαθμό, έτσι ώστε τα προϊόντα αυτά όχι μόνο να εισέλθουν σε καταστήματα αλκοόλ και παντοπωλεία, αλλά και εστιατόρια και μπαρ.
Απάντηση: εκατό τοις εκατό. Ως εκ τούτου, νομίζω ότι θα δούμε μια άλλη σημαντική τάση φέτος, και αυτό είναι περισσότερο μια προβλεπόμενη τάση, επειδή η παγκόσμια επιστροφή στο φυσιολογικό θα είναι ανομοιογενές. Θέλω να πω, νομίζω ότι θα δούμε πολλές χώρες, και παρεμπιπτόντως, έχουμε ξεκινήσει κατά λάθος το δικό μας εμβόλιο εδώ και καταλαβαίνουμε πώς λειτουργεί αυτό το εμβόλιο. Πηγαίνετε σε άλλες χώρες με διαφορετικά οργανωτικά συστήματα, σωστά; Νομίζω ότι θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ξεκινήσουμε την έκδοση του εμβολίου παρά να ξεκινήσουμε ένα εμβόλιο που μπορεί να παραχθεί στην Ιταλία ή τη Γερμανία, για παράδειγμα. Μπορούμε να αρχίσουμε να βλέπουμε εκείνες τις χώρες να επιστρέφουν στο φυσιολογικό. Για εκείνους τους εμπορικούς ανθρώπους που ακούνε αυτά τα μεγάλα συνέδρια, μπορεί να υπάρξει βρώμικο αυτοπροσώπως φέτος, σωστά; Θέλω να πω, άκουσα ότι αυτό μπορεί να συμβεί αυτό το καλοκαίρι, έτσι; Μπορεί να μην υπάρχουν πολλοί Αμερικανοί που παρευρίσκονται. Αλλά μπορεί να υπάρχουν πολλοί άνθρωποι από την Ευρώπη που συμμετέχουν, επειδή όλοι παίρνουν το εμβόλιο γρηγορότερα από εμάς. Μπορεί να υπάρχει prowein φέτος. Μπορεί να υπάρχουν άλλες εκδόσεις του Bar Convent, έτσι; Επειδή το Μονή Μονών στο Βερολίνο συνέβη το φθινόπωρο. σωστός; Έτσι, αν ο καθένας στη Γερμανία είναι εμβολιασμένος, αυτό θα μπορούσε να συμβεί αυτό το έτος, σωστά; Μπορεί να μην έχουμε Abbey Brooklyn Bar. Ή, ίσως να μην πούμε την ιστορία με τον ίδιο τρόπο, ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο μοιάζει η ανάπτυξη. Έτσι, αυτό που θέλω να πω είναι ότι θα απογοητευθώ. Νομίζω ότι κοιτάζοντας έξω σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή, το ίδιο ισχύει και για άλλες χώρες, σωστά; Επειδή όλοι το υπολογίζουμε από εμάς. Έχουμε δει αυτό από αυτό που συνέβη το 2020, το πρώτο είναι πώς κάθε χώρα χειρίζεται τον ιό, έτσι; Όποιος ζήτησε μια μάσκα, που δεν το έκανε. Ποιος κλειδώνει το ταξίδι. Ποιος δεν θα είναι ο ίδιος. Αυτό που θέλω να πω είναι ότι δεν νομίζω ότι το 2021 θα είναι απολύτως φυσιολογικό μέχρι το τέλος του έτους που αναφέρατε ότι ο Zach είναι πιθανό να έρθει. Νομίζω ότι ταυτόχρονα, θα υπάρξει κάποια απογοήτευση. Μερικοί άνθρωποι λένε, "Ω, καλά, αυτή η μοίρα και μελαγχολία, περιμένετε, περιμένετε, περιμένετε." Δεν νομίζω ότι αυτό τελικά θα γίνει πραγματικότητα, αλλά νομίζω ότι μπορεί να αισθάνεται σαν μερικούς μήνες. Όταν βλέπουμε ότι υπάρχουν άλλες χώρες όπου ο εμβολιασμός είναι ταχύτερος ή πιο στενά οργανωμένος. Και δεν έχουμε, οπότε δεν μπορούμε να επιστρέψουμε στο φυσιολογικό σύντομα.
Ζ: Φυσικά. Αυτό είναι ενδιαφέρον επειδή ο κατάλογος των προβλέψεών μου σχετίζεται με αυτό. Ως εκ τούτου, αυτό που θέλω να πω είναι ότι ένα πράγμα που θέλω να επιτύχω είναι ότι το τρίτο τρίμηνο και το απόλυτο τέταρτο τρίμηνο του 2021 θα γίνουν οι μεγαλοπρεπείς της βιομηχανίας του τουριστικού κρασιού. Μπορούμε να συζητήσουμε με άλλους σε διαφορετικά podcasts και διαφορετικές διαστάσεις. Αλλά για να είμαι ειλικρινής. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, διαφορετικές περιοχές αυτής της χώρας και διαφορετικοί τομείς της κοινωνίας έχουν επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό ή έχουν επηρεαστεί σε διαφορετικούς βαθμούς. Ειλικρινά μιλώντας, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που κάνουν οικονομικά καλά. Μπορούν να εργαστούν από το σπίτι. Ειλικρινά, μπορεί να ξοδεύουν λιγότερα σε πολλά πράγματα φέτος από ό, τι θα είχαν αρχικά. Ναι, μπορεί να έχουν βγει και να αγόραζαν ένα αγωνιστικό σκάφος ή ένα peloton, ή πλήρωσαν μια αστρονομική τιμή για ελεύθερο βάρος ή οτιδήποτε αποστέλλονται στο σπίτι τους. πράγμα. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, οι περισσότεροι από αυτούς δεν ταξιδεύουν. Μπορεί να μην τρώνε τόσο πολύ. Για πολλούς ανθρώπους, όταν αισθάνεται ασφαλής, όταν τα πράγματα ανοίγουν ξανά σε κάποιο βαθμό, εννοώ τη Νάπα, τη Σονομό και ίσως αν ο καιρός είναι καλός, οι λίμνες των δακτύλων, η Βιρτζίνια και η Ευρώπη. Εάν οι άνθρωποι μπορούν να πάνε εκεί με ασφάλεια και νόμιμα, νομίζω ότι η τουριστική βιομηχανία θα έχει πολλά ταξίδια στο δεύτερο εξάμηνο του έτους, επειδή πολλοί άνθρωποι χάνουν αυτόν τον παράγοντα. Προφανώς, αυτό θα έχει σημαντικό αντίκτυπο στον τουρισμό εκτός από το κρασί, αλλά αυτό είναι που μιλάμε εδώ. Ως εκ τούτου, αυτό θα είναι ένα τεράστιο έτος. Ωστόσο, αυτό που νομίζω ότι θα γίνει επίσης περίπλοκο είναι το βαθμό στον οποίο επηρεάζονται σε κάποιο βαθμό η φιλοξενία, ο τουρισμός και τα αεροπορικά ταξίδια σε κάποιο βαθμό από τους τόπους και τις βιομηχανίες που υποφέρουν από τους πόνους, παρόλο που προφανώς είναι έντονα επιδοτούμενες. Θα είναι σε θέση να ανταποκριθούν σε αυτό το αίτημα; Νομίζω ότι αυτό είναι ένα άλλο μεγάλο πρόβλημα.
Απάντηση: Θα είναι διασκεδαστικό. Αυτό είναι ένα ανέκδοτο, η αεροπορική εταιρεία δεν έχει ακόμη κυκλοφορήσει αυτές τις πληροφορίες. Νομίζω ότι το τρίτο και το τέταρτο τρίμηνα είναι σοφές επιλογές. Ο λόγος είναι ότι νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες θέλουν να πάρουν το εμβόλιο τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο, σωστά; Έτσι, αυτό σημαίνει το δεύτερο εξάμηνο του έτους, αλλά είναι πραγματικά τόσο βαρύ όσο τον Σεπτέμβριο, τον Οκτώβριο, τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο του ίδιου έτους. Ως εκ τούτου, νομίζω ότι τους τελευταίους τέσσερις μήνες του τρέχοντος έτους, στο τέλος του τρίτου τριμήνου και στις αρχές του τέταρτου τριμήνου, οι άνθρωποι θα αισθάνονται ότι είναι πραγματικά ασφαλείς. Και έχω δει πολλούς ανθρώπους να δημοσιεύονται online όλη την εβδομάδα και προχώρησαν και αγόρασαν το εισιτήριο εκείνη την εποχή το επόμενο έτος, επειδή η τιμή του εισιτηρίου είναι τώρα η χαμηλότερη ποτέ. Οι άνθρωποι λένε, "Λοιπόν, αν χρειαστεί, θα αναλάβω κινδύνους. Αν χρειαστεί να ακυρώσω, μπορώ να αγοράσω ασφάλιση ή επιστροφή χρημάτων. " Αλλά οι άνθρωποι λένε ότι βλέπουν ότι το αεροπορικό εισιτήριο μετ 'επιστροφής από τη Νέα Υόρκη στη Βιέννη κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων είναι πολύ άνετο, μόλις $ 400. Πτήσεις προς τη Ρώμη. Είναι απλώς ότι κανείς δεν ταξιδεύει αυτή τη στιγμή, οπότε οι αεροπορικές εταιρείες διατηρούν τις τιμές χαμηλές. Πιστεύω λοιπόν ότι έχετε δίκιο. Νομίζω ότι αυτή θα είναι μια ομάδα ανθρώπων που σχεδιάζουν να προχωρήσουν και να πουν: "Θέλω να το πιάσω". Κάποιος θα κάνει καλή δουλειά και θα πει, "Σφίξτε το, δεν με νοιάζει. Μέχρι τον Ιούνιο, όταν επρόκειτο να κλείσω αυτό το ταξίδι το φθινόπωρο, η τιμή είχε τριπλασιαστεί. Έπρεπε επίσης να πληρώσω επειδή ήμουν στην αγορά το 2020. Έκανε πολλά χρήματα. " Και φεύγουν. Νομίζω ότι αυτή θα είναι μια περίοδος ευημερίας. Ελπίζω ότι αυτές οι τουριστικές τοποθεσίες είναι έτοιμες για το προσωπικό. Επειδή νομίζω ότι έχετε δίκιο. Αυτό θα είναι το μεγαλύτερο ερώτημα, διότι τόσες πολλές θέσεις έχουν απολύσει τους υπαλλήλους και αποφοίτησαν, είναι έτοιμοι; Είναι το ίδιο άτομο που θέλει να εργαστεί στην αγορά;
Z: Λοιπόν, αυτή είναι μια άλλη μεγάλη πρόβλεψη μου, ή τουλάχιστον κάτι που αξίζει να δοθεί προσοχή στο 2021. Νομίζω ότι η ζήτηση θα υπάρξει εκεί, η τουριστική ζήτηση θα υπάρξει επίσης εκεί, ενώ η ζήτηση τροφίμων και κατανάλωσης θα βαρύνει επίσης το άτομο στην πατρίδα ή την πόλη του. Αλλά νομίζω ότι αυτό είναι ένα τεράστιο αναπάντητο ερώτημα. Πρέπει να επιλυθεί εν μέρει από την ομοσπονδιακή κυβέρνηση και την κρατική κυβέρνηση σε κάποιο βαθμό. Πρέπει επίσης να απαντηθεί από ανθρώπους όπως εσείς και εγώ και όλοι οι άλλοι όταν πρόκειται για εστιατόρια. Πότε και το μπαρ, αυτοί οι άνθρωποι θα ξανανοίξουν. Πού μπορούν να ανταποκριθούν σε αυτό το αίτημα; Επειδή η ζήτηση θα υπάρχει 100%. Το δεύτερο εξάμηνο του τρέχοντος έτους μπορεί να είναι ένα έτος προφυλακτήρα, και μπορεί να είναι εστιατόρια και μπαρ. Επειδή κάθε τελευταίο άτομο έχει κουραστεί από τα προβλήματα του να τρώει στο σπίτι και να πίνει στο σπίτι. Κάντε το καλύτερο δυνατό για να εκτιμήσουμε μερικά από αυτά. Νομίζω ότι υπάρχουν πράγματι κάποια πράγματα που θα παραμείνουν για αυτό που μιλάμε, και ορισμένα κοκτέιλ θα είναι κοκτέιλ στο σπίτι, όχι κοκτέιλ όταν βγαίνουν. Αλλά το θέμα είναι ότι οι άνθρωποι θα θέλουν να κάνουν ***. Αυτό που εννοώ είναι ότι βλέπουμε αυτή την κατάσταση τώρα που οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν τα πράγματα ανασφαλής και είναι ακόμη περισσότερο όταν οι άνθρωποι αισθάνονται ότι είναι ασφαλές ή αρκετά ασφαλές να το κάνουν. Ναι είναι. Αλλά, φυσικά, το μεγαλύτερο ερώτημα είναι αν όλα τα ανοίγματα που ανοίχτηκαν είναι μόνο μέρη με τα κεφάλαια της εταιρείας πίσω τους; Υπάρχει μια τεράστια πολυεθνική εταιρεία πίσω από αυτήν; Δεν ξέρω. Για να είμαι ειλικρινής, αυτό είναι ένα από τα πιο δύσκολα ερωτήματα που πρέπει να απαντήσουμε, επειδή είμαστε ακόμα σε αυτή τη χρονική περίοδο και πολλά μέρη όπου οι παραπομπές έχουν ακυρωθεί προσωρινά κλειστά. Αυτά τα μέρη δεν έχουν ανακοινώσει επίσημα ότι θα κλείσουν, αλλά υπολογίζουμε αν η ομοσπονδιακή κυβέρνηση τους έχει παράσχει. Τα κεφάλαια για να βοηθήσουν τα μικρά, ανεξάρτητα εστιατόρια και τα μπαρ να ξανανοίξουν, τα οποία θα κάνουν τους μεμονωμένους φορείς να πληρώσουν περισσότερα από όσα μπορούν να αντέξουν οικονομικά στις περισσότερες περιπτώσεις. Ειδικά αν δεν έχουν τεράστιες εξοικονομήσεις, μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι προσπάθησαν να επιβιώσουν στα αρχικά στάδια της πανδημίας και καίγονται. Απλά δεν ξέρω αν αυτά τα μέρη θα ξανανοίξουν, είτε θα ξανανοίξουν όπως πριν και αν θα είναι συνεπείς με το πνεύμα υποστήριξης που εγώ και γενικά σας αρέσει να υποστηρίζετε. Αυτό δεν είναι ένα πρόβλημα που μπορεί να λυθεί. Τεράστια αλυσίδα εστιατορίων. Δεν ξέρω, ειλικρινά δεν ξέρω. Ελπίζω να μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι μπορώ να προβλέψω ότι τα κοινοτικά αξιοθέατα που εργάστηκα και οι μικρές εταιρείες εστιατορίων που μας αρέσουν θα επιστρέψουμε στο διαδίκτυο. Νομίζω ότι θα πρέπει να περιμένω και να δω.
Α: Νομίζω ότι τι θα συμβεί, μιλάμε για το άνοιγμα, θα δούμε το μεγαλύτερο σύνολο νέων προσώπων στην ξενοδοχειακή βιομηχανία σε δεκαετίες, νέα χρήματα και νέα ονόματα, επειδή τα εμπόδια στην είσοδο είναι χαμηλά. Η δομή ισχύος έχει αποσυναρμολογηθεί. Όχι, σωστά; Τώρα έρχεται, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ακίνητα και να έχετε χρήματα; Όπως είπαμε προηγουμένως, μερικοί άνθρωποι είναι πρωταθλητές της βιομηχανίας φιλοξενίας. Μια άλλη γενιά μπορεί να έχει εξοικονομήσει και να μην ανοίξει, σωστά; Νομίζω ότι θα υπάρχουν πολλά μέρη όπου οι μητέρες και η ποπ μουσική για την οποία μιλάμε θα είναι άνθρωποι που δεν έχουμε δει ποτέ πριν. Επειδή νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι που γνωρίζουμε έχουν πρόβλημα, έχουν χάσει πολλά και μπορεί να έχουν αφήσει ή να φύγουν από την πόλη όπου ζούμε. Ίσως θα πάνε να ανοίξουν την κοιλάδα Hudson ή κάπου στην Πενσυλβανία ή τη φανέλα. Επειδή θέλουν να παραμείνουν κοντά στο Σιάτλ ή να παραμείνουν κοντά στην πόλη για σας, ίσως θα πάνε σε μια περιοχή κρασιού ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος και στη συνέχεια να ανοίξουν ένα καλό εστιατόριο όπου μπορούν να αντέξουν οικονομικά το ενοίκιο. Επειδή έχουν τελειώσει τη δουλειά της πόλης, έτσι; Επειδή θα μπορούσαν να μπερδευτούν από τον ιδιοκτήτη. Αλλά νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι δεν έχουν αυτό το είδος εμπειρίας, γιατί ίσως κατά τη διάρκεια αυτής της πανδημίας, εξακολουθούν να βρίσκονται στον οικονομικό τομέα ή στον τομέα των συμβούλων, ούτως ή άλλως, έκαναν καλή δουλειά και τώρα θέλουν να υποστηρίξουν κάτι και να έχουν έναν συνεργάτη που ήταν πραγματικά καλός στο ψωμί κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Θα ανοίξουν ένα αρτοποιείο μαζί. Θέλω να πω, ποιος ξέρει; Αλλά άκουσα αυτά τα πράγματα. Νομίζω ότι είναι πραγματικά ενδιαφέρον να δούμε τι συμβαίνει. Τους τελευταίους μήνες, το μεγαλύτερο ερώτημα που μιλήσαμε για το μεγαλύτερο είναι, ποια είναι η δομή αυτού του εστιατορίου; Πόσα άτομα θα απασχολούνται για κάθε εργασία; Ή αυτό θα είναι ένα ολοκαίνουργιο επιχειρηματικό μοντέλο, σωστά; Πόσο κάνει κάθε εστιατόριο, ακόμη και ένα περιστασιακό κοινοτικό εστιατόριο, κόστος, σωστά; Ή είστε πραγματικά καλοί στην αγορά κρασιού; Επειδή πίνετε εξαιτίας μιας επιδημίας, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Γιατί πρέπει να προσλάβετε κάποιον με ορισμένες πιστοποιήσεις, σωστά; Επειδή είστε ένα μέρος που ανοίγει μόνο στο τέλος της ημέρας, σερβίρει χοντρά μπιφτέκια σούπας, νόστιμες σαλάτες, ακόμα και τηγανητό κοτόπουλο. Ξέρετε τι εννοώ; Εάν αυτό είναι αυτό που κάνετε, το Somme δεν είναι απαραίτητο. Επειδή, όπως είπατε, οι άνθρωποι θα βγουν απελπισμένα για φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των μπιφτέκι. Θέλω να φάω ένα μπιφτέκι. Θέλω να πάω σε ένα γεμάτο εστιατόριο. Θέλω κρασί που μπορεί να πληρωθεί. Είμαι έτοιμος για αυτό, νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν. Οι άνθρωποι θα τρελαθούν. Νομίζω ότι είναι καλό. Νομίζω ότι πρόκειται να δούμε μια νέα έκδοση του "The Roaring Twenties". Νομίζω ότι θα είναι ένα τεράστιο βρυχηθμό, και στη δεκαετία του 1920 να βρυχάται και πάλι, οι άνθρωποι θα πάνε πραγματικά σε πάρτι τα επόμενα δύο χρόνια. Και πάλι, έχουμε μιλήσει για αυτό το θέμα, αλλά όσοι πιστεύουν ότι μόλις αποφοίτησαν από το κολέγιο, παντρεύτηκαν και οι άνθρωποι που βγήκαν μετά τη γέννηση του πρώτου μας παιδιού. Με όλα αυτά τα πράγματα, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το έχασαν και θα προσπαθήσετε να καλύψετε τη διαφορά. Πιστεύω λοιπόν ότι θα σημαίνει ότι οι άνθρωποι θα ξοδέψουν περισσότερα εισοδήματα. Μακροπρόθεσμα, είτε αυτό είναι καλό για την υγεία και μια υγιή οικονομία, ίσως όχι. Μπορεί να μην σώζουν όσο θα έπρεπε, παρόλο που έχουν αυτή την ιδέα: "Λοιπόν, ίσως χρειάζομαι αυτό το ταμείο βροχερών ημερών". Απλώς σκέφτηκα ότι θα ήταν πραγματικά ενδιαφέρον να δούμε πώς μοιάζει. Αλλά αυτό που με ενθουσιάζει είναι ότι νομίζω ότι θα φέρετε πολύ νέο αίμα σε αυτόν τον κλάδο και ανθρώπους που δεν γνωρίζουμε. Επειδή είναι, αρχίζουν να κάνουν κοκτέιλ και πράγματα, και στη συνέχεια λένε, "Θέλω να έχω ένα κοκτέιλ μπαρ". Μπορεί να το κάνουν. Αυτό σημαίνει επίσης ότι πρόκειται να δούμε την επιστροφή του Watcher Death Ogre και θα υπάρχουν πολλά μέρη όπου αυτό δεν γίνεται επειδή οι άνθρωποι που τους τρέχουν είναι πράσινοι. Τον περασμένο μήνα, πολλοί άνθρωποι με έδωσαν σε επαφή μαζί μου, για παράδειγμα, "Hey, σκέφτομαι να ανοίξω ένα μπαρ, θα μου αρέσουν μερικές ιδέες" ή "Hey, θα ανοίξω αυτό το πολύ δροσερό κοκτέιλ μπαρ, ζω στο Μπρούκλιν". Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι
Απάντηση: καθόλου. Δεν θέλω να το κάνω αυτό. Αλλά νομίζω ότι σε όλη την πανδημία, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται για αυτό το ζήτημα, όπως: "Ναι, έκανα καλή δουλειά. Μισώ επίσης τη δουλειά μου. Θέλω λοιπόν να το κάνω. Ακούγεται ενδιαφέρον. " "Και, δεν έχουν βιώσει κανένα πόνο που βιώνουν οι άνθρωποι που κατέχουν εστιατόρια εξαιτίας αυτής της πανδημίας, έχουν; Ως εκ τούτου, θα συμμετάσχουν απευθείας χωρίς να χρειαστεί να συμμετάσχουν και θα κατέχουν κεφάλαιο. Θα είναι πολύ ενδιαφέρον.
Ζ: Φυσικά. Σε αυτές τις γραμμές σκέψης, είχα πάντα μια ιδέα-μίλησα για το αν η δομή αυτών των εστιατορίων και μπαρ θα είναι η ίδια με την ίδια-νομίζω ότι ταυτόχρονα, θα δείτε μια σοβαρή πτώση στα δύο πρώτα πραγματικά πράγματα. Το ένα είναι ότι νομίζω ότι η κουλτούρα ανατροπής εξαφανίζεται σταδιακά. Και νομίζω ότι πολλά μέρη που ανοίγουν ξανά δεν θα επικεντρωθούν στην ανατροπή. Και νομίζω ότι το άλλο πράγμα που θα αλλάξει είναι ότι νομίζω ότι θα κάνουμε ένα μεγαλύτερο πιρούνι στη βιομηχανία μεταξύ πλήρους εξυπηρέτησης και προσωρινής εξυπηρέτησης ή αντεπίθεσης.
Απάντηση: Είστε 100% σωστοί. Πρέπει να πω το ίδιο. Ξέρω ότι ακούσατε τη συνέντευξη Popina που παρακολούθησα. Έτσι, όταν μετακόμισα από την Ατλάντα στη Νέα Υόρκη πριν από δέκα χρόνια, πολλά εστιατόρια χρησιμοποίησαν την Popina αντί για την πανδημία, σωστά; Δεν είναι περιστασιακά. Αυτό δεν είναι chipotle. Είναι περιστασιακοί χώροι τραπεζαρίας, προσφέροντας κορυφαία προγράμματα ποτών και πολλά άλλα. Ωστόσο, όλα διατάχθηκαν στον πάγκο. Στη συνέχεια, καθίσετε, υπάρχει μόνο ένας δρομέας. Υπάρχει Taqueria del Sol. Με το Figo, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι στην Ατλάντα. Είμαι πάντα συγκλονισμένος γιατί έρχομαι στη Νέα Υόρκη. Υπάρχουν δύο πράγματα εδώ: είτε ένα εστιατόριο με διακομιστές, μενού κ.λπ., είτε ό, τι θέλω να είμαι ο επόμενος Chipotle. Και νομίζω ότι το μεσαίο έδαφος που θα επιμείνει ο James πάντα θα συνεχίσει να υπάρχει. Και νομίζω ότι θα μείνει, έτσι; Νομίζω ότι θα παράσχει τουλάχιστον κάποιες υπηρεσίες, ίσως μπορεί να φάει την Παρασκευή και το Σάββατο βράδυ ή να υπηρετήσει στον πάγκο κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ποιος ξέρει; Αλλά νομίζω ότι είστε απολύτως σωστοί, σε πολλά μέρη. Οι άνθρωποι θα πάνε σε ένα μέρος όπου μπορούν να παραγγείλουν συμπαγή μπιφτέκια, αλλά πρέπει να καθίσουν και να παραγγείλουν ένα καλό μπουκάλι κρασί από τον κατάλογο και στη συνέχεια να το φέρουν στο τραπέζι τους με το μπιφτέκι. Νομίζω ότι είστε εντελώς σωστοί. Είναι πραγματικά διασκεδαστικό να κοιτάξουμε.
Z: Νομίζω ότι αυτό είναι επίσης ένα από τα πράγματα που συνειδητοποιείτε ότι η βιομηχανία πρόκειται να επαναφέρονται και θα συνεχίσει να κάνει πολλά τέτοια πράγματα, "Λοιπόν, αυτός είναι ο τρόπος που έχουμε κάνει αυτό" πολιτικές και πρακτικές που φαίνονται πραγματικά ξεπερασμένες. Δυστυχώς και πάλι, σε όλα αυτά, ειδικά οι εργάτες που εργάζονται στη ρεσεψιόν θα είναι οι ηττημένοι. Επειδή αυτή είναι η κύρια πηγή μου. Αυτό έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αλλά η ειλικρινής αλήθεια είναι ότι η εμπειρία των ανθρώπων που αρέσει τα εστιατόρια σχετίζεται με την εξυπηρέτηση. Πρόκειται για να καθίσετε και να καλέσετε κάποιον στο τραπέζι σας για να σας φέρει ένα μενού ή να συζητήσετε το μενού μαζί σας και να αποδεχτείτε την παραγγελία σας. Είναι διασκεδαστικό. Θα υπάρχουν πολλά εστιατόρια που κάνουν αυτό, αλλά νομίζω ότι ο αριθμός τους θα μειωθεί. Επειδή για τους περισσότερους ανθρώπους, αν τοποθετήσετε μια παραγγελία στο πάγκο και καθίστε αντί να κάθεστε στο τραπέζι και να κοιτάξετε το μενού εκεί, οι περισσότερες εμπειρίες τραπεζαρίας δεν είναι σημαντικά διαφορετικές. Επιπλέον, επιτρέπει στους φορείς εκμετάλλευσης να μειώσουν το κόστος, το οποίο θα είναι τεράστιο, διότι αν πρόκειται για μια υπάρχουσα επιχείρηση που προσπαθεί να επανεκκινήσει ή κάποια νέα επιχείρηση που δεν διαθέτει μεγάλο ποσό οικονομικής υποστήριξης, θα έχουν κεφάλαια. Νομίζω ότι θα το δείτε ξανά και ελπίζω ότι αυτό δεν είναι ένα ζιζάνιο ή ένα τεχνικό πρόβλημα, αλλά νομίζω ότι θα δείτε πολλούς διανομείς και μεταφορείς να συμπεριφέρονται πολύ άσχημα. Παρεμπιπτόντως, η κατάσταση έχει μειωθεί, ειδικά τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, όταν οι άνθρωποι έκλεισαν τις επιχειρήσεις και ουσιαστικά είπαν: "Hey, κοιτάξτε, δεν έχω καμία δουλειά. Δεν μπορώ να πληρώσω τα χρήματα που μου χρωστάς. Δεν μπορώ να πληρώσω για το κρασί που λάβατε την περασμένη εβδομάδα. " Και πολλά μέρη έχουν ρήτρα 30 ημερών ή 60 ημερών, οπότε δεν χρειάζεται να πληρώσετε όταν φτάσετε στην πόρτα σας. Μόλις πουλήσετε ένα σημαντικό ποσό ή όταν λάβετε ταμειακή ροή από αυτό, μπορείτε να πληρώσετε. Το ίδιο ισχύει και για τα τρόφιμα κλπ. Νομίζω ότι θα δείτε πολλούς διανομείς και μεταφορείς που εξακολουθούν να υπάρχουν και ενδέχεται να είναι σε θέση να πουλήσουν σε παντοπωλεία ή όπου βρίσκονται σε εξέλιξη η παράδοση και η λήψη. Όλοι θα παραμείνουν προσεκτικοί. Θέλω να πω, υπήρξαν πολλά μετρητά σε συναλλαγές βαρέλι για κάποιο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να μειώσετε το κόστος εργασίας, ειδικά μειώνοντας το κόστος εργασίας στο μπροστινό μέρος του σπιτιού. Έχω τις δύο τελευταίες προβλέψεις, όπως ένα ευτυχές τέλος και μια δυσαρεστημένη πρόβλεψη. Ως εκ τούτου, είμαι ευτυχής για τους περισσότερους από εμάς, και νομίζω ότι στις πρώτες μέρες της θητείας του Μπάιντεν, τα ευρωπαϊκά κρασιά και τα οινοπνευματώδη τιμολόγια θα εξαλειφθούν. Πραγματικά δεν νομίζω ότι αυτό είναι ένα επίμονο πράγμα, που σημαίνει μηδέν σε κανέναν. Πράγματι, όλα τα επίπεδα κάθε βιομηχανίας, ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλα ή μικρά, συμφωνούν να επιβάλλουν τιμολόγια. Σε αυτή τη χώρα, κανείς δεν μπορεί να επωφεληθεί από αυτό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν νομίζω ότι θα διαρκέσει περισσότερο από τον σημερινό πρόεδρο. Δυστυχώς, νομίζω ότι ήμουν πολύ αισιόδοξος ότι πολλά από τα πράγματα που συνέβησαν σε αυτή την πανδημία θα καταβάλουν μεγάλη προσπάθεια για να κάνουν πραγματικά την εργασία απευθείας-καταναλωτή (ειδικά η αλκοόλ). Δεν είμαι πολύ αισιόδοξος γι 'αυτό. Δεν νομίζω ότι θα δούμε σημαντικές αλλαγές το 2021. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα τις δούμε ποτέ. Ωστόσο, νομίζω ότι ένα πράγμα που συνέβη στην πανδημία είναι ότι η εξουσία έχει εδραιωθεί πιο σταθερά σε όλο τον κόσμο. Μερικές μεγάλες μάρκες, επειδή ήταν αυτοί που πραγματικά το σκότωσαν (μεγάλες εταιρείες). Και νομίζω ότι δεν έχουν κανένα συμφέρον να αλλάξουν τα πράγματα. Οι μεγάλοι διανομείς ενδιαφέρονται πολύ για τη διατήρηση του ελέγχου της κατανομής του αλκοόλ. Και απλά δεν είδα αρκετές ξαφνικές αλλαγές το 2021, ελπίζω να κάνω λάθος. Είμαι πραγματικά, αλλά αυτή είναι η πρόβλεψή μου δύο μερών.
Α: Ναι. Έχω μια άλλη πρόβλεψη, αλλά θέλω να σχολιάσω ένα πράγμα που είπατε. Νομίζω ότι έχετε δίκιο για το DTC. Νομίζω ότι θα υπάρξουν περισσότεροι άνθρωποι που κάνουν DTC περιστασιακά από πριν. Εκείνοι που φώναζαν ότι το DTC είναι το μέλλον και χτίζουν το επόμενο μεγάλο X, Y ή Zi πιστεύουν ότι αυτό είναι λανθασμένο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν μπορείτε να αναπαράγετε την ηλεκτρονική εμπειρία αγορών. Οι άνθρωποι προσπαθούν μέχρι να μπορέσουν να χτίσουν ένα μοντέλο παρόμοιο με την Pandora ή το Spotify για το αλκοόλ, το οποίο είναι πολύ δύσκολο, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη όλες τις διαφορετικές ετικέτες. Τι είναι αυτό; 130.000 νέα κρασιά εισήλθαν στην αγορά πέρυσι, σωστά; Αν δεν μπορείτε να το καταλάβετε, μόνο οι μεγάλες μάρκες μπορούν να το κάνουν αυτό. Οι μεγάλες μάρκες βρίσκονται ήδη σε σούπερ μάρκετ. Βρίσκονται ήδη στο κατάστημα αλκοολούχων ποτών. Και νομίζω ότι αυτό που οι περισσότεροι καταναλωτές εξακολουθούν να εκτιμούν είναι να περπατήσουν στο κατάστημα και να ρωτήσουν κάποιον και να επισημάνουν: "Γεια σου, διάβασα για αυτό το πορτοκαλί κρασί στο Vinepair. Μπορείτε να επισημάνετε το πορτοκαλί κρασί στο κατάστημά μου; " Επειδή δεν θέλουν να καθίσουν και να περιηγηθούν στο περιεχόμενο στο Wine.com. Μην επιλέξετε στο Wine.com, μόνο όλα τα πορτοκαλί κρασιά είναι διαθέσιμα στο Wine.com. Δεν θέλουν να το κάνουν αυτό. Αυτό είναι χάσιμο του χρόνου όλων, έτσι; Παρόλο που αισθάνομαι αυτόν τον τρόπο για τα ρούχα, κάνω πολλά online αγορές ρούχων-είμαι ένας κομψός άντρας και μου αρέσει η μόδα-αλλά θέλω να επιστρέψω στο κατάστημα γιατί θέλω να καταλήξω με τους ανθρώπους στο κατάστημα, τα εμπορικά σήματα που μου αρέσουν και όπως "Hey, τι υπέροχο σακάκι φοράτε;" Αφήστε τον μόνο του. Αντί να ψάχνω για 35 πάρκα, αυτό είναι που κάνω σήμερα, έτσι; Καταλάβετε πώς περνάω το χειμώνα. Απλά δεν θέλω να το κάνω αυτό. Νομίζω ότι θα είναι ένα μείγμα. Θα κερδίσουμε κάτι, αλλά δεν νομίζω ότι θα φτάσει στο σημείο όπου όλοι πιστεύουν ότι είναι πολύ ειλικρινής. Και νομίζω ότι είσαι εκεί. Ως εκ τούτου, πιστεύω ακράδαντα ότι ένα άλλο πράγμα θα συμβεί το 2021. Νομίζω ότι θα κάνει πολλούς ανθρώπους που ακούν τα podcasts, ειδικά εκείνους που εργάζονται με μάρκες κλπ., Είμαι πολύ χαρούμενος. Πιστεύω ακράδαντα ότι τα δεδομένα θα συνεχίσουν να υποστηρίζουν την άνοδο του υψηλού επιπέδου. Οι καταναλωτές συνεχίζουν να ξοδεύουν περισσότερα χρήματα για να αγοράσουν κρασί, μπύρα και πνεύματα θα συνεχιστούν. Το έχουμε δει να μεγαλώνει στην πανδημία. Δεν νομίζω ότι αυτό θα αλλάξει. Νομίζω ότι, όπως είπαμε, εκείνοι που έχουν κάνει καλά στην πανδημία θα συνεχίσουν να κάνουν καλά. Δεν θα υπάρξει πτώση μεγάλης κλίμακας εκεί. Θα έχουν χρήματα. Θα αναζητήσουν ποιοτικά κρασιά. Θα αναζητήσουν ποιοτική μπύρα. Θυμάμαι ότι στην αρχή της πανδημίας, σκέφτηκα: "Ω, 4 πακέτα πραγματικά δαπανηρής βιοτεχνικής μπύρας πρόκειται να πεθάνουν". Όχι, όχι, όχι. Απολύτως όχι. Οι άνθρωποι τους αγοράζουν. Κάνω λάθος. Νομίζω ότι αυτό θα συνεχιστεί με έναν πολύ, πολύ, πολύ ισχυρό τρόπο, ειδικά για τους ανθρώπους που θέλουν να βγουν σε πάρτι και να γιορτάσουν και να περάσουν καλά. Επομένως, εάν εργάζεστε με μάρκες high-end, θα είστε σε μια πλεονεκτική θέση. Εάν εργάζεστε με εμπορικά σήματα υψηλής ποιότητας που βρίσκονται κάτω από το σημείο τιμής των $ 15 και είναι πραγματικά κάτω από το σημείο τιμής των $ 10, δεν νομίζω ότι θα είναι τόσο αισιόδοξοι όσο οι άνθρωποι ελπίζουν, όπως είπαμε όταν μιλήσαμε μαζί τους τον Απρίλιο. "Ναι, είναι σαν την ύφεση του 2008." Δεν νομίζω ότι θα είναι.
Z: Ναι, έχετε δίκιο, επειδή αυτή η ύφεση είναι ακόμα χειρότερη από μια τόσο περίεργη διάσπαση. Εκείνοι που σχεδιάζουν να ξοδέψουν σχετικά ακριβά κρασιά είναι σε μεγάλο βαθμό αβλαβείς. Θέλω να πω, υπάρχουν πολλά πράγματα γι 'αυτό, θα δούμε στη νομοθεσία και τι θα συμβεί το 2021. Νομίζω ότι γενικά έχετε δίκιο. Νομίζω ότι ένα λάθος πράγμα μπορεί να είναι ότι κάνουμε λάθος. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι έκαναν λάθος στις πρώτες μέρες. Ήταν τον Απρίλιο ή μια συγκεκριμένη περίοδο τον Απρίλιο. Όποτε, όταν οι άνθρωποι συσσωρεύονταν, ήταν σαν "Θέλω να αγοράσω μια δέσμη φθηνού κρασιού". Νομίζω ότι έχει επίσης νόημα όταν οι άνθρωποι πιστεύουν ότι θα είναι καραντίνα ή απλά να παραμείνουν για ένα μήνα, δύο ή τρεις μήνες. Όταν γίνεται σαφές, s ***, για όσους γνωρίζουν πόσο καιρό, αυτή η κατάσταση συνεχίζεται. Οι άνθρωποι είναι σαν, "Ξέρετε; Θέλω να πίνω κάτι που μου αρέσει. Δεν αγόρασα μόνο τα πράγματα σε πανικό επειδή ήταν ένα μπουκάλι κανονικού κρασιού $ 11 στο ράφι όταν έτυχε να είμαι στο παντοπωλείο. Αυτό ήταν το μόνο μου κάτι που μπορείτε να βρείτε. " Νομίζω ότι έχετε δίκιο. Νομίζω ότι το high-end θα συνεχιστεί και θα συνεχίσει να υπάρχει και θα προσφέρει πολλές ευκαιρίες.
Α: Στην αρχή της πανδημίας, όλοι, συμπεριλαμβανομένων μας, έκαναν λάθος. Ένας από αυτούς είναι ότι έχουμε δει όλες αυτές τις μαζικές απολύσεις να συμβαίνουν και πιστεύουμε ότι αυτή η κατάσταση θα συνεχιστεί. Ναι, επηρεάζονται πράγματι σε γνωστές βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένης της αγαπημένης μας βιομηχανίας, και αυτή η βιομηχανία θα χρειαστεί όλη τη βοήθειά μας. Στη διαφημιστική βιομηχανία, μιλάω με οργανισμούς ή συμβουλευτικές υπηρεσίες, χρηματοδότηση και άλλα τμήματα. Απλώς χρησιμοποιούν το Covid ως δικαιολογία για να κόψουν και να μειώσουν το λίπος, σωστά; Αυτό έκαναν. Θα ακούσετε από κάθε οικονομολόγο που έχει μελετήσει αυτό το ζήτημα τους τελευταίους μήνες, και αυτό είναι βασικά το συμπέρασμα που έχουν καταλήξει. Ναι, όλες αυτές οι βιομηχανίες χρησιμοποιούν μόνο το Covid ως δικαιολογία για να μειώσουν κυριολεκτικά τους υπερβολικούς ταύρους και να εξοικονομήσουν χρήματα και βασικά προσπαθούν για την αριστεία, έτσι; Δεν έκοψαν επειδή αιμορραγούσαν. Και νομίζω ότι θα δούμε ότι αυτή η κατάσταση θα είναι πλήρως αποτελεσματική το 2021, όταν πολλές από αυτές τις εταιρείες θα γίνουν εντελώς εντάξει και οι εργαζόμενοι που δεν κερδίζουν καλό μισθό αλλά σκοπεύουν να ξοδέψουν χρήματα. Zach, δεν μπορώ να περιμένω να μιλήσω για το τι θα συμβεί το 2021. Ως εκ τούτου, νομίζω ότι αυτό θα είναι ένα πολύ συναρπαστικό έτος. Νομίζω ότι θα συμβούν πολλά δροσερά πράγματα. Στέκεται ξανά στο γεμάτο μπαρ, είμαι απολύτως ενθουσιασμένος. Δεν σας γνωρίζω, αλλά προβλέψαμε τις προβλέψεις μας κατά διαστήματα για τα τελευταία 30 λεπτά περίπου, αλλά το ρίξαμε σε μερικούς ακροατές και τους ρώτησα. Έχετε επιλέξει μερικούς από τους καλύτερους ακροατές που σας έστειλε μέσω εγγραφής ή στο Instagram. Ποιες είναι οι προβλέψεις αυτών των ακροατών των ακροατών μας, οπότε θα σας αφήσω να παίξετε το πακέτο τώρα.
Z: Κάνε το. Γεια σε όλους, ο Zach είναι εδώ. Θα ακούσουμε κάποιες προβλέψεις ακροατηρίου σε ένα λεπτό, αλλά θέλω να μοιραστώ μερικές από τις προβλέψεις που λάβαμε μέσω του Instagram, φυσικά στο Vinepair, και μερικές ενδιαφέρουσες προβλέψεις που μου αρέσουν πραγματικά. Πρόβλεψη για τη συγκομιδή για μπράντυ φρούτων. Νομίζω ότι αυτό μπορεί να είναι πολύ συναρπαστικό. Τα πνεύματα είναι πιο διαφανή και ως εκ τούτου έχουν καλύτερες ετικέτες συστατικών και διατροφικές πληροφορίες. Τα κονσερβοποιημένα κοκτέιλ σόδας είναι και πάλι η κλήση των κονσερβοποιημένων κοκτέιλ και μερικοί από εσάς πιστεύουν ότι αυτό θα είναι μια μεγάλη υπόθεση. Το σκληρό έτος του Seltzer θα είναι μεγαλύτερο από το 2020, και νομίζω ότι αν όλοι πίνουν σε δημόσιους χώρους και πάλι, αυτό μπορεί να συμβαίνει. Κατεψυγμένα ποτά. Νομίζω ότι είχαν μια καλή συγκομιδή φέτος, αλλά τα βλέπω να απογειώνονται. Μερικά αναβαθμισμένα φανταχτερά κοκτέιλ μίγματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οικιακή εργασία, κάτι που ο Αδάμ και εγώ μόλις μιλήσαμε σε αυτό το επεισόδιο. Στη συνέχεια, το ζευγάρι των ανθρώπων που πραγματικά μου αρέσουν είναι εκείνοι που μιλούν για δοχεία σαμπάνιας. Δεν ξέρω με ποιο τρόπο θα πάει το σπίτι της σαμπάνιας, αλλά ποτέ δεν θα ξέρετε. Τότε κάποιος μπορεί να μου δώσει μια δύσκολη στιγμή, νομίζοντας ότι θα είναι ένα έτος συγκομιδής για φυσική σκόνη πλατίνας. Ως εκ τούτου, θα λάβουμε φωνές από το ακροατήριο μέσα σε ένα δευτερόλεπτο, αλλά σας ευχαριστούμε όλους για την κοινή χρήση. Καθώς αναπτύσσεται φέτος, προσβλέπουμε στις σκέψεις σας το 2021.
Rockford: Γεια, το όνομά μου είναι Rockford. Το 2020, οι καταναλωτές έχουν συνειδητοποιήσει πόσο δύσκολο είναι να αγοράσετε το κρασί σας και να το μεταφέρετε στο σπίτι σας σε σύγκριση με τα παντοπωλεία. Έτσι, για το 2021, η τάση μου είναι οποιαδήποτε κίνηση που μπορεί να απλοποιήσει αυτή τη διαδικασία ή να μετακινηθεί που μπορεί να απλοποιήσει τους συνολικούς κανόνες που μας εμποδίζουν να παραδώσουμε κρασί στο σπίτι σας. Νομίζω ότι η πανδημία μας έδειξε την ανάγκη για παράδοση κρασιού. Το είδα σε μια κοντινή ομάδα Facebook και όταν οι άνθρωποι έμαθαν ότι το συνολικό κρασί μεταφέρθηκε στην κοινότητά μας, έσκασε σε ευθυμία.
Lucy: Hey προσωπικό Vinepair, αυτό είναι η κλήση της Lucy από το Λονδίνο. Η πρόβλεψή μου για το 2021 είναι Mus Muscadet. Το 2020, βλέπουμε έντονο ενδιαφέρον για τα κόκκινα κρασιά Beaujolais. Νομίζω ότι το 2021 είναι η χρονιά του Cru Muscadet. Αυτό είναι ένα εκπληκτικό κρασί που οδηγείται από το Terroir. Πηγαίνει καλά με τα τρόφιμα, χωρίς φαγητό, έχει σοβαρές δυνατότητες γήρανσης.
Morgan: Πώς είσαι; Vinepair Listener, το όνομά μου είναι Morgan Stutzman (Morgan Stutzman), δουλεύω στο Trinchero Family Estates στο μάρκετινγκ. Νομίζω ότι φέτος θα είναι ένα έτος άνεσης και υγείας. Νομίζω ότι οι ισχυροί επιλογείς θα συνεχίσουν να αυξάνονται και καθώς οι καταναλωτές αναζητούν πιο υψηλής ποιότητας και διαφορετικές επιλογές από τους παραδοσιακούς επιλογείς μπύρας, θα δούμε τους επιλογείς με βάση το κρασί να εμφανίζονται σε αυτή την κατηγορία. Νομίζω ότι θα έχουμε όλο και μεγαλύτερο ενδιαφέρον για προϊόντα κρασιού καλύτερης ποιότητας. Οι νέοι νέοι καταναλωτές αναζητούν περισσότερα προϊόντα κρασιού που ταιριάζουν στον ενεργό τρόπο ζωής τους χωρίς να εγκαταλείψουν ένα ποτήρι κρασί στο τέλος της ημέρας. Τέλος, νομίζω ότι η αγορά RTD θα συνεχίσει να αυξάνεται φέτος. Νομίζω ότι η Μαργαρίτα θα συνεχίσει να χρησιμοποιεί την εμπειρία της βίας στο σπίτι. Και με την έλευση του τρέχοντος έτους, οι άνθρωποι είναι πιθανό να συναντηθούν, νομίζω ότι τα κλασικά κοκτέιλ μεγαλύτερου μεγέθους θα γίνουν μια δημοφιλής επιλογή για δεξιώσεις.
Ζ: Ναι. Έχουμε μερικούς έξυπνους ακροατές. Λοιπόν, στην πραγματικότητα, έξυπνος και έξυπνος. Μερικοί σαν το "Podcast Vinepair" πήραν έναν νέο οικοδεσπότη ", αλλά δεν θα το παίξουμε.
Α: Έτσι δεν θα παίξουμε αυτά, έλα. Αλλά Zach, ας επιμείνουμε μέχρι το 2021. Δεν μπορούμε να περιμένουμε να μιλήσουμε περισσότερο.
Σας ευχαριστώ πολύ που ακούσατε το podcast Vinepair. Αν σας αρέσει να μας ακούτε κάθε εβδομάδα, αφήστε μας μια κριτική ή βαθμολογία στο iTunes, Spotify ή όπου κι αν έχετε ένα podcast. Βοηθά πραγματικά άλλους ανθρώπους να ανακαλύψουν την παράσταση. Τώρα, συν-παραγάγησα το Vinepair με τον Zach Geballe. Αναμίχθηκε και το επεξεργάστηκε. Ναι, Zach, ξέρουμε ότι κάνετε πολλά. Θα ήθελα επίσης να ευχαριστήσω ολόκληρη την ομάδα Vinepair, συμπεριλαμβανομένου του συνιδρυτή μου Josh και του συνεργάτη μας Cat. Σας ευχαριστώ πολύ που ακούσατε. Τα λέμε την επόμενη εβδομάδα.
Αυτή η ιστορία είναι μέρος του VP Pro, της πλατφόρμας δωρεάν περιεχομένου και του ενημερωτικού δελτίου για τη βιομηχανία ποτών, που καλύπτει το κρασί, την μπύρα και τα αλκοόλ και άλλα προϊόντα. Εγγραφείτε στο VP Pro τώρα!
Χρόνος δημοσίευσης: Μαρ-15-2021