Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση βιδωτών καπακιών για κρασί τώρα;Όλοι γνωρίζουμε ότι με τη συνεχή ανάπτυξη της οινοποιίας, όλο και περισσότεροι οινοπαραγωγοί έχουν αρχίσει να εγκαταλείπουν τους πιο πρωτόγονους φελλούς και σταδιακά επιλέγουν να χρησιμοποιούν βιδωτά καπάκια.Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη των περιστρεφόμενων καπακιών κρασιού για το κρασί;Ας ρίξουμε μια ματιά σήμερα.
1. Αποφύγετε το πρόβλημα της ρύπανσης από φελλό
Εάν ξοδέψετε μια περιουσία σε ένα καλό μπουκάλι κρασί για να το εξοικονομήσετε για μια ειδική περίσταση, μόνο για να μάθετε ότι το μπουκάλι έχει λερωθεί από φελλό, τι θα μπορούσε να είναι πιο καταθλιπτικό;Η μόλυνση του φελλού προκαλείται από μια χημική ουσία που ονομάζεται τριχλωροανισόλη (TCA), η οποία μπορεί να βρεθεί σε φυσικά υλικά φελλού.Τα κρασιά με φελλό μύριζαν μούχλα και υγρό χαρτόνι, με πιθανότητα 1 έως 3 τοις εκατό αυτής της μόλυνσης.Αυτός είναι ο λόγος που το 85% και το 90% των κρασιών που παράγονται στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, αντίστοιχα, εμφιαλώνονται με βιδωτά καπάκια για να αποφευχθεί το πρόβλημα της μόλυνσης από φελλό.
2. Τα βιδωτά καπάκια εξασφαλίζουν σταθερή ποιότητα κρασιού
Έχετε συναντήσει ποτέ μια κατάσταση όπου το ίδιο κρασί έχει διαφορετική γεύση;Ο λόγος για αυτό είναι ότι ο φελλός είναι ένα φυσικό προϊόν και δεν μπορεί να είναι ακριβώς ο ίδιος, με αποτέλεσμα μερικές φορές να προσδίδει διαφορετικές ιδιότητες στα ίδια γευστικά χαρακτηριστικά κρασιού.Το Domaine des Baumard στην κοιλάδα του Λίγηρα (Domainedes Baumard) είναι πρωτοπόρος στη χρήση βιδωτών καπακιών.Ο ιδιοκτήτης του οινοποιείου, Florent Baumard (Florent Baumard), πήρε μια πολύ ριψοκίνδυνη απόφαση - να βάλει τις σοδειές του 2003 και του 2004 εμφιαλώνονται με βιδωτά καπάκια.Τι θα γίνει με αυτά τα κρασιά σε 10 χρόνια από τώρα;Ο κ. Beaumar αργότερα ανακάλυψε ότι τα κρασιά με βιδωτά καπάκια ήταν σταθερά και η γεύση δεν είχε αλλάξει πολύ σε σύγκριση με τα κρασιά που είχαν φελώσει πριν.Από τότε που ανέλαβε το οινοποιείο από τον πατέρα του τη δεκαετία του 1990, ο Beaumar έχει επικεντρωθεί στα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα μεταξύ φελλών και βιδωτών καπακιών.
3. Διατηρήστε τη φρεσκάδα του κρασιού χωρίς να διακυβεύεται η δυνατότητα παλαίωσης
Αρχικά, πιστευόταν ότι τα κόκκινα κρασιά που έπρεπε να παλαιωθούν μπορούσαν να σφραγιστούν μόνο με φελλούς, αλλά σήμερα τα βιδωτά καπάκια επιτρέπουν επίσης να περάσει μια μικρή ποσότητα οξυγόνου.Είτε πρόκειται για ένα Sauvignon Blanc που έχει υποστεί ζύμωση σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα που πρέπει να παραμείνει φρέσκο, είτε για ένα Cabernet Sauvignon που πρέπει να ωριμάσει, τα βιδωτά καπάκια μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες σας.Το οινοποιείο Plumpjack της Καλιφόρνια (Plumpjack Winery) παράγει το ξηρό κόκκινο κρασί Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon (Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, ΗΠΑ) από το 1997. Η οινοποιός Danielle Cyrot είπε: «Το βιδωτό καπάκι διασφαλίζει ότι κάθε μπουκάλι κρασί φτάνει στον καταναλωτή έχει την ποιότητα που περιμένουν οι έμποροι κρασιού».
4. Το βιδωτό καπάκι ανοίγει εύκολα
Πόσο ενοχλητικό είναι να μοιράζεσαι ένα καλό μπουκάλι κρασί με τους φίλους και την οικογένεια με χαρά, για να διαπιστώσεις ότι δεν υπάρχει εργαλείο για να ανοίξεις το σφραγισμένο με φελλό κρασί!Και το κρασί εμφιαλωμένο με βιδωτά καπάκια δεν θα έχει ποτέ αυτό το πρόβλημα.Επίσης, αν το κρασί δεν έχει τελειώσει, απλώς βιδώστε το βιδωτό καπάκι.Και αν είναι κρασί σφραγισμένο με φελλό, πρέπει να γυρίσετε το φελλό ανάποδα, μετά να πιέσετε τον φελλό πίσω στο μπουκάλι και μετά να βρείτε έναν αρκετά ψηλό χώρο στο ψυγείο για να κρατήσετε το μπουκάλι του κρασιού.
Ώρα δημοσίευσης: Αύγ-05-2022