Πρόσφατα, μερικές μάρκες ουίσκι έχουν ξεκινήσει τα προϊόντα Concept του "Gone Distillery", "Gone Liquor" και "Silent Whiskey". Αυτό σημαίνει ότι ορισμένες εταιρείες θα αναμειγνύουν ή θα μπουκάλουν απευθείας το αρχικό κρασί του αποστακτηρίου κλειστού ουίσκι προς πώληση, αλλά έχουν μια συγκεκριμένη ικανότητα υψηλής ποιότητας.
Ένα οινοποιείο που κάποτε έκλεισε, σήμερα σημαίνει υψηλές τιμές. Τέτοια προϊόντα ενδέχεται να έχουν την αξία της σπανιότητας τους, αλλά είναι περισσότερο από ένα μάρκετινγκ.
Πρόσφατα, η μάρκα Whisky της Diageo, Johnnie Walker, ξεκίνησε το προϊόν "Blue Label Evendure Distillery Series", το οποίο είναι ένα προϊόν που συνδυάζει τα αρχικά κρασιά ορισμένων κλειστών αποστακτηρίων μέσω μπάρμαν.
Η κύρια εστίαση του Johnnie Walker εδώ είναι η έννοια της περιορισμένης έκδοσης και το αρχικό κρασί από το εξαφανισμένο οινοποιείο πρέπει να είναι περιορισμένη. Αυτό αυξάνει επίσης την ικανότητα πριμοδότησης για το προϊόν. Το WBO είδε στο JD.com ότι μια περιορισμένη έκδοση 750 ml του Johnnie Walker Blue Brand εξαφανίστηκε η σειρά Winery Pittiwick λιανικής για 2.088 γιουάν ανά φιάλη. Η συνηθισμένη μπλε κάρτα διατιμάται σε 1119 γιουάν ανά φιάλη στην εκδήλωση Jingdong 618. Το "Royal Salute" του Chivas Regal για τον εορτασμό της 70ης επετείου της βασίλισσας Elizabeth II II II Η Platinum Jubilee Whiskey χρησιμοποιεί την ίδια ιδέα.
Αυτή η αποκλειστική εμφιάλωση του αναμεμειγμένου ουίσκι είναι τουλάχιστον 32 ετών και προέρχεται από επτά "Σιωπηρά αποστακτήρια ουίσκι". Αυτό αναφέρεται στο αρχικό ουίσκι από εκείνα τα αποστακτήρια που έκλεισαν. Καθώς το απόθεμα γίνεται όλο και λιγότερο, η αξία του συνεχίζει να αυξάνεται. Κάθε σετ που πωλήθηκε για £ 17.500 σε δημοπρασία.Ήδη από το 2020, η σειρά "Secret Speyside" του Pernod Ricard χρησιμοποίησε επίσης το αρχικό κρασί του οινοποιείου που εξαφανίζεται.
Η ομάδα Loch Lomain κάνει επίσης καλή χρήση αυτής της έννοιας. Έχουν ένα οινοποιείο που εξαφανίζεται, το αποστακτήριο Littlemill, το οποίο χτίστηκε το 1772 και σιωπά μετά το 1994. Καταστράφηκε από πυρκαγιά το 2004 και μόνο ο σπασμένος τοίχος παραμένει. Τα ερείπια δεν μπορούν πλέον να παράγουν ουίσκι, οπότε η μικρή ποσότητα του αρχικού κρασιού που απομένει στο αποστακτήριο είναι εξαιρετικά πολύτιμο.
Τον Σεπτέμβριο του 2021, ο Loch Romain ξεκίνησε ένα ουίσκι, το αρχικό κρασί προέρχεται από το αρχικό κρασί του αποστακτηρίου που καταστράφηκε από τη φωτιά το 2004 και η γήρανση είναι τόσο υψηλή όσο 45 χρόνια.
Πολλά οινοποιεία που δεν λειτουργούν πλέον είναι κλειστά λόγω της κακής διαχείρισης τότε. Δεδομένου ότι η ανταγωνιστικότητα είναι ανεπαρκής, ποια είναι η λογική της πώλησης υψηλών τιμών σήμερα;
Από αυτή την άποψη, ο Zhai Yannan της βιομηχανίας κρασιού Guangzhou Aotai εισήχθη στο WBO: αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η τιμή του ουίσκι και του ιαπωνικού ουίσκι αυξήθηκε σημαντικά πέρυσι, ενώ το απόθεμα των οινοποιείων στη Σκωτία δεν είναι μεγάλο, ειδικά τα χρόνια κλεισίματος των οινοποιείων είναι πολύ παλιά, γεγονός που οδηγεί στο γεγονός ότι είναι σπάνιες.
Ο Chen Li (ψευδώνυμο), ένας έμπορος κρασιού που βρισκόταν εδώ και πολλά χρόνια στη βιομηχανία ουίσκι, επεσήμανε ότι αυτή η κατάσταση προέρχεται επίσης από όλους μετά από παλιά κρασιά. Σήμερα, υπάρχει έλλειψη παλαιότερου ουίσκι μεμονωμένο βύνη, και όσο υπάρχει απόθεμα και η ποιότητα είναι καλή, μπορεί να πει μια ιστορία και να πουλήσει για υψηλή τιμή.
"Στην πραγματικότητα, αυτά τα κλειστά και τα κλειστά αποστακτήρια οφείλονται στο γεγονός ότι η αγορά ουίσκι μεμονωμένα βύνη δεν ήταν τόσο δημοφιλής όσο είναι σήμερα και πολλοί έκλεισαν λόγω κακών πωλήσεων και ζημιών. Ωστόσο, η ποιότητα του ποτού που παρασκευάζεται από κάποια αποστακτήρια εξακολουθεί να είναι πολύ καλή. Σήμερα, ολόκληρη η βιομηχανία ουίσκι είναι διογκωμένη και ορισμένοι γίγαντες χρησιμοποιούν την έννοια της εξαφάνισης του ποτού για να ενσωματωθούν και να πουλήσουν. " Είπε ο Zhai Yannan.
Ο Li Siwei, ένας εμπειρογνώμονας ουίσκι, επεσήμανε: "Η επιχειρηματική ανταγωνιστικότητα του αποστακτηρίου έχει καταρρεύσει, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η ποιότητα δεν είναι καλή. Έχω επίσης δοκιμάσει μερικά παλιά κρασιά και η ποιότητα είναι πράγματι πολύ καλή. Τα παλιά κρασιά με σπασμένα αποστακτήρια και καλής ποιότητας είναι μέσα είναι σπανιότητα στην αγορά και το οινοποιείο έχει τη δυνατότητα να διαφημίζει αυτές τις πληροφορίες και να ενημερώσει πολλούς ανθρώπους, έτσι ώστε να μπορεί να υποβιβαστεί και νομίζω ότι είναι λογικό ».
Ο Liu Rizhong, ένας έμπορος κρασιού που βρισκόταν εδώ και πολλά χρόνια στη βιομηχανία ουίσκι, επεσήμανε ότι ο αριθμός του ουίσκι στη Σκωτία είναι περιορισμένος σήμερα και ο αριθμός των ιστορικών αποστακτηρίων είναι ακόμη πιο περιορισμένος. Στη βιομηχανία ουίσκι, η λεγόμενη υψηλή ηλικία χρησιμοποιείται συχνά για τη διαφημιστική εκστρατεία.Ο Wu Yonglei, γενικός διευθυντής της βιομηχανίας κρασιού Xiamen Fengde, δήλωσε αμβλύ: "Νομίζω ότι αυτή η κίνηση είναι περισσότερο για το εμπορικό σήμα που θέλει να πει μια ιστορία και υπάρχουν πολλά στοιχεία της διαφημιστικής εκστρατείας".
Ένας εμπιστευτικός της βιομηχανίας επεσήμανε: Φυσικά, πολλά ουίσκι είναι εντελώς άσχετα με τα παλιά κρασιά και είναι απίθανο. Ωστόσο, τα περισσότερα από τα παλιά κρασιά πολλών παλαιών εργοστασίων μπορεί να έχουν πωληθεί πριν, και μερικοί ακόμη και έχουν μόνο εξοπλισμό και ονόματα. Το Whiskey είναι πολύ ενημερωμένο, πόσο παλιό κρασί βρίσκεται και ποιο ποσοστό του χαμένου αλκοόλ αντιπροσωπεύει, τελικά μόνο ο ιδιοκτήτης της μάρκας γνωρίζει.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιούνιος-21-2022