Το άρωμα και η γεύση ενός καλού μπουκαλιού κρασιού δεν είναι ποτέ σταθερό, αλλάζει με την πάροδο του χρόνου, ακόμη και μέσα στη διάρκεια ενός κόμματος. Η γεύση και η καταγραφή αυτών των αλλαγών με την καρδιά είναι η χαρά της γευσιγνωσίας του κρασιού. Σήμερα θα μιλήσουμε για τον κύκλο ζωής του κρασιού.
Στην ώριμη αγορά κρασιού, το κρασί δεν έχει διάρκεια ζωής, αλλά μια περίοδο κατανάλωσης αλκοόλ. Ακριβώς όπως οι άνθρωποι, το κρασί έχει έναν κύκλο ζωής. Η ζωή του πρέπει να βιώσει από τη βρεφική ηλικία στη νεολαία, τη συνεχή ανάπτυξη, να φτάσει σταδιακά την ωριμότητα και στη συνέχεια να μειωθεί σταδιακά, να εισέλθει γήρατος και τελικά να πεθάνει.
Στη ζωή του κρασιού, η εξέλιξη του αρώματος είναι κοντά στην αλλαγή των εποχών. Τα νεαρά κρασιά έρχονται σε μας με τα βήματα της άνοιξης και γίνονται όλο και καλύτερα με τη μελωδία του καλοκαιριού. Από την ωριμότητα μέχρι την παρακμή, το ώριμο άρωμα του κρασιού θυμίζει τη συγκομιδή του φθινοπώρου και τελικά έρχεται στο τέλος της ζωής με την άφιξη του χειμώνα.
Ο κύκλος ζωής είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μας βοηθήσετε να κρίνουμε τη διάρκεια ζωής ενός κρασιού και της ωριμότητάς του.
Οι διαφορές μεταξύ διαφορετικών κρασιών είναι προφανείς, ορισμένα κρασιά εξακολουθούν να είναι μικρά σε ηλικία 5 ετών, ενώ άλλα της ίδιας ηλικίας είναι ήδη παλιές. Ακριβώς όπως οι άνθρωποι, αυτό που επηρεάζει την κατάσταση της ζωής μας συχνά δεν είναι ηλικία, αλλά νοοτροπία.
ελαφρύ κρασί
Τα αρώματα των λαχανάκια, τα λουλούδια, τα φρέσκα φρούτα, τα ξινά και τα γλυκά.
Πρωταρχικό καλοκαίρι
Τα αρώματα του σανού, τα βοτανικά μπαχαρικά, τα ώριμα φρούτα, τα ρητινώδη δέντρα, τα ψητά τρόφιμα και τα ορυκτά όπως το πετρέλαιο.
Φθινόπωρο μεσήλικου κρασιού
Μυρωδιές αποξηραμένων φρούτων, πουρέ, μέλι, μπισκότα, θάμνοι, μανιτάρια, καπνός, δέρμα, γούνα και άλλα ζώα.
vintage κρασί χειμώνα
Αρώματα από ζαχαρωμένα φρούτα, άγρια πτηνά, μόσχοι, κεχριμπάρι, τρούφες, γη, σάπια φρούτα, μούχλα μανιτάρια σε κρασιά υπερ-ηλικίας. Ένα κρασί που φτάνει στο τέλος της ζωής του δεν έχει πλέον αρώματα.
Ακολουθώντας το νόμο που τα πάντα αυξάνονται και πέφτουν, είναι σχεδόν αδύνατο για ένα κρασί να λάμπει σε κάθε στάδιο της ζωής του. Τα κρασιά που παρουσιάζουν μια ώριμη και κομψή φθινοπωρινή γεύση είναι πιθανό να είναι μέτρια στη νεολαία τους.
Δοκιμάστε το κρασί, ζήστε τη ζωή, βελτιώστε τη σοφία
Ο Yuval Harari, ένας αιχμής Ισραηλινός ιστορικός, δήλωσε σε «μια σύντομη ιστορία του μέλλοντος» ότι η γνώση = εμπειρία της εμπειρίας x, που σημαίνει ότι ο τρόπος για να επιδιώξουμε τη γνώση απαιτεί χρόνια εμπειρίας και να ασκούμε ευαισθησία, ώστε να μπορούμε να κατανοήσουμε αυτές τις εμπειρίες. Η ευαισθησία δεν είναι μια αφηρημένη ικανότητα που μπορεί να αναπτυχθεί με την ανάγνωση ενός βιβλίου ή την ακρόαση μιας ομιλίας, αλλά μια πρακτική ικανότητα που πρέπει να ωριμάσει στην πράξη. Και η δοκιμή κρασιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ασκήσετε ευαισθησία.
Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά αρώματα στον κόσμο του κρασιού, όχι όλα τα οποία είναι εύκολο να ταυτοποιηθούν. Προκειμένου να εντοπιστούν, οι επαγγελματίες ταξινομούν και αναδιοργανώνουν αυτές τις οσμές, όπως τα φρούτα, τα οποία μπορούν να χωριστούν σε εσπεριδοειδή, κόκκινα φρούτα, μαύρα φρούτα και τροπικά φρούτα.
Εάν θέλετε να εκτιμήσετε καλύτερα τα σύνθετα αρώματα στο κρασί, αισθανθείτε τις αλλαγές στον κύκλο ζωής του κρασιού, για κάθε άρωμα, πρέπει να προσπαθήσετε να θυμηθείτε τη μυρωδιά του, αν δεν μπορείτε να το θυμηθείτε, πρέπει να το μυρίσετε μόνοι σας. Αγοράστε μερικά εποχιακά φρούτα και λουλούδια ή μυρίστε ένα αρωματικό άρωμα, μασήστε ένα μπαρ σοκολάτας ή κάντε μια βόλτα στο δάσος.
Καθώς ο Wilhelm von Humboldt, ένας σημαντικός αριθμός στην κατασκευή του σύγχρονου εκπαιδευτικού συστήματος, είπε κάποτε στις αρχές του 19ου αιώνα, ο σκοπός της ύπαρξης είναι "να εξαγάγει τη σοφία από την πιο εκτεταμένη εμπειρία της ζωής". Έγραψε επίσης: "Υπάρχει μόνο μία κορυφή για να κατακτήσει τη ζωή - για να προσπαθήσουμε να βιώσουμε το τι είναι να είσαι άνθρωπος".
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι λάτρεις του κρασιού είναι εθισμένοι στο κρασί
Χρόνος δημοσίευσης: Νοέμβριος-01-2022