Αφού το κρασί είναι εμφιαλωμένο, δεν είναι στατικό. Θα περάσει από τη διαδικασία από τους νέους → ώριμη → γήρανση με την πάροδο του χρόνου. Οι ποιοτικές αλλαγές του σε παραβολικό σχήμα όπως φαίνεται στο παραπάνω σχήμα. Κοντά στην κορυφή της παραβολής βρίσκεται η περίοδος κατανάλωσης του κρασιού.
Είτε το κρασί είναι κατάλληλο για κατανάλωση, είτε πρόκειται για άρωμα, γεύση ή άλλες πτυχές, όλα είναι καλύτερα.
Μόλις περάσει η περίοδος κατανάλωσης αλκοόλ, η ποιότητα του κρασιού αρχίζει να μειώνεται, με αδύναμα αρώματα φρούτων και χαλαρές τανίνες ... μέχρι να μην αξίζει πλέον να δοκιμάζονται.
Ακριβώς όπως πρέπει να ελέγξετε τη θερμότητα (θερμοκρασία) κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη θερμοκρασία του κρασιού. Το ίδιο κρασί μπορεί να δοκιμάσει πολύ διαφορετικό σε διαφορετικές θερμοκρασίες.
Για παράδειγμα, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η γεύση αλκοόλ του κρασιού θα είναι πολύ ισχυρή, η οποία θα ερεθίσει τη ρινική κοιλότητα και θα καλύψει άλλα αρώματα. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, το άρωμα του κρασιού δεν θα απελευθερωθεί.
Η απογοήτευση σημαίνει ότι το κρασί ξυπνάει από τον ύπνο του, καθιστώντας το άρωμα του κρασιού πιο έντονο και τη γεύση πιο μαλακή.
Ο χρόνος για την απογοήτευση ποικίλλει από κρασί σε κρασί. Γενικά, τα νεαρά κρασιά είναι γεμάτα για περίπου 2 ώρες, ενώ τα παλαιότερα κρασιά είναι γεμάτα για μισή ώρα έως μία ώρα.
Εάν δεν μπορείτε να καθορίσετε το χρόνο για να νιώσετε, μπορείτε να το δοκιμάσετε κάθε 15 λεπτά.
Η απογοήτευση σημαίνει ότι το κρασί ξυπνάει από τον ύπνο του, καθιστώντας το άρωμα του κρασιού πιο έντονο και τη γεύση πιο μαλακή.
Ο χρόνος για την απογοήτευση ποικίλλει από κρασί σε κρασί. Γενικά, τα νεαρά κρασιά είναι γεμάτα για περίπου 2 ώρες, ενώ τα παλαιότερα κρασιά είναι γεμάτα για μισή ώρα έως μία ώρα.
Επιπλέον, αναρωτιέμαι αν έχετε παρατηρήσει ότι όταν συνήθως πίνουμε κρασί, συχνά δεν είμαστε γεμάτοι από γυαλιά.
Ένας από τους λόγους για αυτό είναι να αφήσουμε το κρασί πλήρως να έρθει σε επαφή με τον αέρα, να οξειδώσει αργά και να νιώσει στο κύπελλο ~
Ο συνδυασμός τροφίμων και κρασιού θα επηρεάσει άμεσα τη γεύση του κρασιού.
Για να δώσουμε ένα αρνητικό παράδειγμα, ένα πλήρες κόκκινο κρασί σε συνδυασμό με θαλασσινά με ατμό, οι τανίνες στο κρασί συγκρούονται βίαια με τα θαλασσινά, φέρνοντας μια δυσάρεστη σκουριασμένη γεύση
Η βασική αρχή του συνδυασμού τροφίμων και κρασιού είναι "Κόκκινο κρασί με κόκκινο κρέας, λευκό κρασί με λευκό κρέας", κατάλληλο κρασί + κατάλληλο φαγητό = απόλαυση στην άκρη της γλώσσας
Η πρωτεΐνη και το λίπος στο κρέας ανακουφίζουν το στυπτικό αίσθημα της ταννίνης, ενώ η τανίνη διαλύει το λίπος του κρέατος και έχει ως αποτέλεσμα την ανακούφιση λιπαρότητας. Οι δύο συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον και ενισχύουν τη γεύση του άλλου.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιαν-29-2023