Πρόσφατα, ένας φίλος είπε σε μια συνομιλία ότι όταν αγόραζε σαμπάνια, διαπίστωσε ότι κάποια σαμπάνια ήταν σφραγισμένη με ένα καπάκι μπουκαλιού μπύρας, οπότε ήθελε να μάθει αν μια τέτοια σφραγίδα είναι κατάλληλη για ακριβή σαμπάνια.Πιστεύω ότι όλοι θα έχουν ερωτήσεις σχετικά με αυτό, και αυτό το άρθρο θα απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση για εσάς.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να πούμε είναι ότι τα καπάκια μπύρας είναι τέλεια για σαμπάνια και αφρώδη κρασιά.Η σαμπάνια με αυτή τη σφραγίδα μπορεί ακόμα να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια και είναι ακόμα καλύτερη στη διατήρηση του αριθμού των φυσαλίδων.
Έχετε δει ποτέ σαμπάνια σφραγισμένη με καπάκι μπουκαλιού μπύρας;
Πολλοί άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν ότι η σαμπάνια και το αφρώδες κρασί ήταν αρχικά σφραγισμένο με αυτό το καπάκι σε σχήμα κορώνας.Η σαμπάνια υφίσταται δευτερογενή ζύμωση, δηλαδή, το ήρεμο κρασί εμφιαλώνεται, προστίθεται ζάχαρη και μαγιά και αφήνεται να συνεχίσει να ζυμώνει.Κατά τη δευτερογενή ζύμωση, η μαγιά καταναλώνει ζάχαρη και παράγει διοξείδιο του άνθρακα.Επιπλέον, η υπολειμματική μαγιά θα προσθέσει στη γεύση της σαμπάνιας.
Για να κρατηθεί το διοξείδιο του άνθρακα από τη δευτερογενή ζύμωση στη φιάλη, η φιάλη πρέπει να σφραγιστεί.Καθώς αυξάνεται η ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα, η πίεση του αέρα στο μπουκάλι θα γίνεται όλο και μεγαλύτερη και ο συνηθισμένος κυλινδρικός φελλός μπορεί να ξεπλυθεί λόγω της πίεσης, επομένως το καπάκι του μπουκαλιού σε σχήμα κορώνας είναι η καλύτερη επιλογή αυτή τη στιγμή.
Μετά τη ζύμωση στο μπουκάλι, η σαμπάνια θα παλαιώσει για 18 μήνες, οπότε αφαιρείται το καπάκι της κορώνας και αντικαθίσταται με ένα κάλυμμα από φελλό και συρμάτινο πλέγμα σε σχήμα μανιταριού.Ο λόγος για τη μετάβαση στο φελλό είναι ότι οι περισσότεροι πιστεύουν ότι ο φελλός είναι καλός για την παλαίωση του κρασιού.
Ωστόσο, υπάρχουν και ορισμένοι ζυθοποιοί που τολμούν να αμφισβητήσουν τον παραδοσιακό τρόπο κλεισίματος των καπακιών των μπουκαλιών μπύρας.Από τη μία πλευρά, θέλουν να αποφύγουν τη μόλυνση από φελλό.από την άλλη πλευρά, μπορεί να θέλουν να αλλάξουν την υψηλή στάση της σαμπάνιας.Φυσικά, υπάρχουν ζυθοποιίες από εξοικονόμηση κόστους και άνεση καταναλωτή
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-18-2022