Πρόσφατα, ένας φίλος είπε σε μια συνομιλία ότι όταν αγοράζει σαμπάνια, διαπίστωσε ότι κάποια σαμπάνια ήταν σφραγισμένη με ένα καπάκι μπουκαλιών μπύρας, οπότε ήθελε να μάθει αν μια τέτοια σφραγίδα είναι κατάλληλη για ακριβή σαμπάνια. Πιστεύω ότι όλοι θα έχουν ερωτήσεις σχετικά με αυτό, και αυτό το άρθρο θα απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση για εσάς.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να πούμε είναι ότι τα καπάκια μπύρας είναι απολύτως ωραία για σαμπάνια και αφρώδη κρασιά. Η σαμπάνια με αυτή τη σφραγίδα μπορεί ακόμα να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια και είναι ακόμα καλύτερο να διατηρεί τον αριθμό των φυσαλίδων.
Έχετε δει ποτέ σαμπάνια σφραγισμένη με ένα καπάκι μπουκαλιών μπύρας;
Πολλοί άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν ότι η σαμπάνια και το αφρώδες κρασί ήταν αρχικά σφραγισμένοι με αυτό το καπάκι σχήματος κορώνας. Η σαμπάνια υφίσταται δευτερογενή ζύμωση, δηλαδή, το κρασί είναι εμφιαλωμένο, προστίθεται με ζάχαρη και ζύμη και επιτρέπεται να συνεχίσει να ζυμώνει. Κατά τη διάρκεια της δευτερογενούς ζύμωσης, η ζύμη καταναλώνει ζάχαρη και παράγει διοξείδιο του άνθρακα. Επιπλέον, η υπολειμματική ζύμη θα προσθέσει στη γεύση της σαμπάνιας.
Προκειμένου να διατηρηθεί το διοξείδιο του άνθρακα από τη δευτερεύουσα ζύμωση στο μπουκάλι, το μπουκάλι πρέπει να σφραγιστεί. Καθώς η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα αυξάνεται, η πίεση του αέρα στη φιάλη θα γίνει μεγαλύτερη και μεγαλύτερη και ο συνηθισμένος κυλινδρικός φελλός μπορεί να ξεπλυθεί λόγω της πίεσης, οπότε το καπάκι φιάλης σχήματος κορώνας είναι η καλύτερη επιλογή αυτή τη στιγμή.
Μετά τη ζύμωση στο μπουκάλι, η σαμπάνια θα είναι ηλικίας για 18 μήνες, οπότε το καπάκι του στεφάνου αφαιρείται και θα αντικατασταθεί από ένα κάλυμμα φελλού και καλωδίων σε σχήμα μανιταριού. Ο λόγος για τη μετάβαση στο Cork είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι ο Cork είναι καλός για τη γήρανση του κρασιού.
Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μερικοί ζυθοποιοί που τολμούν να αμφισβητήσουν τον παραδοσιακό τρόπο κλεισίματος των καπακιών μπουκαλιών μπύρας. Από τη μία πλευρά, θέλουν να αποφύγουν τη μόλυνση του φελλού. Από την άλλη πλευρά, μπορεί να θέλουν να αλλάξουν την υψηλή στάση της σαμπάνιας. Φυσικά, υπάρχουν ζυθοποιοί εκτός εξοικονόμησης κόστους και ευκολίας των καταναλωτών
Χρόνος δημοσίευσης: Αυγ. 18-2022