Η Γιορτή της Άνοιξης πλησιάζει, η συγκέντρωση με συγγενείς και φίλους είναι απαραίτητη.Πιστεύω ότι όλοι έχουν ετοιμάσει πολύ κρασί για την Πρωτοχρονιά.Φέρτε μερικά μπουκάλια στο δείπνο, ανοίξτε την καρδιά σας και μιλήστε για τις χαρές και τις λύπες της χρονιάς που πέρασε.
Η έκχυση κρασιού μπορεί να ειπωθεί ότι είναι μια βασική επαγγελματική δεξιότητα στο γραφείο κρασιού.Στην κινεζική οινική κουλτούρα, δίνεται μεγάλη προσοχή στην έκχυση κρασιού.Πώς όμως ρίχνεις κρασί για τους άλλους στο δείπνο;Ποια είναι η σωστή στάση για να ρίξετε κρασί;
Έρχεται σύντομα η Κινεζική Πρωτοχρονιά, βιαστείτε και μάθετε την εθιμοτυπία που πρέπει να προσέχετε όταν ρίχνετε κρασί!
Προετοιμάστε εκ των προτέρων καθαρές χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να σκουπίσετε το στόμιο του μπουκαλιού.Πριν ρίξετε κόκκινο κρασί, σκουπίστε το στόμιο του μπουκαλιού με μια καθαρή πετσέτα.(Μερικά κρασιά που πρέπει να διατηρούνται σε χαμηλότερη θερμοκρασία πρέπει επίσης να τα περιχύνουμε με μια χαρτοπετσέτα τυλιγμένη σε μπουκάλι κρασιού για να αποφευχθεί η θέρμανση του κρασιού λόγω της θερμοκρασίας των χεριών)
Όταν ρίχνει κρασί, ο σομελιέ συνηθίζει να κρατά το κάτω μέρος του μπουκαλιού κρασιού και να γυρίζει την ετικέτα του κρασιού προς τα πάνω για να δείξει το κρασί στους καλεσμένους, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνουμε αυτό στην καθημερινή ζωή.
Εάν το κρασί είναι σφραγισμένο με φελλό, αφού ανοίξει το μπουκάλι, ο ιδιοκτήτης θα πρέπει να ρίξει λίγο στο ποτήρι του για να δοκιμάσει αν έχει άσχημη μυρωδιά φελλού, αν η γεύση δεν είναι καθαρή, να αλλάξει άλλο μπουκάλι.
1. Τα κρασιά με ελαφρύτερα κρασιά πρέπει να σερβίρονται πρώτα από τα κρασιά με πιο βαριά κρασιά.
2. Σερβίρετε πρώτα ξηρό κόκκινο κρασί και ξηρό γλυκό κρασί.
3. Τα νεότερα κρασιά σερβίρονται πρώτα, και τα παλαιότερα σερβίρονται τελευταία.
4. Για τον ίδιο τύπο κρασιού, η σειρά ψησίματος χωρίζεται ανάλογα με τα έτη.
Όταν ρίχνετε κρασί, πρώτα ο αρχηγός και μετά οι άλλοι καλεσμένοι.Σταθείτε στη δεξιά πλευρά κάθε καλεσμένου με τη σειρά και ρίξτε το κρασί ένα προς ένα και τέλος ρίξτε το κρασί για τον εαυτό σας.Λόγω των διαφορετικών προδιαγραφών, αντικειμένων και εθνικών εθίμων του συμποσίου, η σειρά έκχυσης κόκκινου κρασιού θα πρέπει επίσης να είναι ευέλικτη και διαφορετική.
Εάν ο επίτιμος καλεσμένος είναι άνδρας, θα πρέπει να σερβίρετε πρώτα τον άντρα επισκέπτη, μετά τον θηλυκό και τέλος να ρίξετε κόκκινο κρασί για τον οικοδεσπότη για να δείξετε τον σεβασμό του οικοδεσπότη προς τον καλεσμένο.
Εάν σερβίρεται κόκκινο κρασί για Ευρωπαίους και Αμερικανούς καλεσμένους, θα πρέπει πρώτα να σερβίρεται η επίτιμη γυναίκα και μετά ο επίτιμος άνδρας.
Κρατήστε το κάτω 1/3 του μπουκαλιού με την παλάμη σας.Το ένα χέρι είναι τοποθετημένο πίσω από την πλάτη, το άτομο είναι ελαφρώς κεκλιμένο, αφού ρίξετε το 1/2 του κρασιού, γυρίστε αργά το μπουκάλι να σηκωθεί.Σκουπίστε το στόμιο του μπουκαλιού με μια καθαρή χαρτοπετσέτα.Εάν ρίξετε αφρώδες κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δεξί σας χέρι για να κρατήσετε το ποτήρι σε μια ελαφριά γωνία και ρίξτε το κρασί αργά κατά μήκος του τοιχώματος του ποτηριού για να αποτρέψετε τη γρήγορη διαρροή του διοξειδίου του άνθρακα στο κρασί.Αφού ρίξετε ένα ποτήρι κρασί, θα πρέπει να γυρίσετε το στόμιο του μπουκαλιού μισό κύκλο γρήγορα και να το γείρετε προς τα πάνω για να μην στάζει το κρασί από το στόμιο του μπουκαλιού από το ποτήρι.
Το κόκκινο κρασί βρίσκεται στο 1/3 του ποτηριού, βασικά στο πιο φαρδύ μέρος του ποτηριού του κρασιού.
Ρίξτε τα 2/3 του λευκού κρασιού στο ποτήρι.
Όταν η σαμπάνια χύνεται στο ποτήρι, πρέπει πρώτα να χυθεί στο 1/3.Αφού υποχωρήσει ο αφρός στο κρασί, το ρίχνουμε στο ποτήρι μέχρι να γεμίσει κατά 70%.
Υπάρχει ένα ρητό στα κινέζικα έθιμα ότι «το τσάι έχει επτά κρασιά και οκτώ κρασιά», το οποίο επίσης αναφέρεται στο πόσο υγρό πρέπει να χυθεί στο φλιτζάνι.Για το πώς να ελέγξουμε την ποσότητα του κρασιού που χύνεται, μπορούμε να εξασκηθούμε με νερό αντί για κρασί.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν η ποσότητα του κρασιού που χύνεται στο ποτήρι του κρασιού πρόκειται να καλύψει την απαίτηση, το σώμα είναι ελαφρώς μακριά και το κάτω μέρος του μπουκαλιού κρασιού περιστρέφεται ελαφρώς για να κλείσει γρήγορα το μπουκάλι για να αποφευχθεί η στάλαξη του κρασιού.Αυτή είναι μια πρακτική που κάνει τέλεια, οπότε μετά από μια περίοδο εξάσκησης, γίνεται εύκολο να ρίξετε κρασί χωρίς να στάζει ή να διαρρέει.
Τα μπουκάλια κόκκινου κρασιού υψηλής ποιότητας συλλέγονται και συλλέγονται, γιατί ορισμένες ετικέτες κρασιών είναι απλά έργα τέχνης.Προκειμένου να αποφευχθεί η «ρέουσα» ετικέτα κρασιού του κρασιού, ο σωστός τρόπος για να ρίξετε το κρασί είναι να κάνετε το μπροστινό μέρος της ετικέτας του κρασιού στραμμένο προς τα πάνω και προς τα έξω.
Επιπλέον, για παλιό κρασί (άνω των 8-10 ετών), θα υπάρχει πριονίδι στο κάτω μέρος της φιάλης, ακόμη και αν το κρασί είναι τριών έως πέντε ετών, μπορεί να υπάρχει πριονίδι.Επομένως, να είστε προσεκτικοί όταν ρίχνετε κρασί.Εκτός από το να μην κουνάτε το μπουκάλι του κρασιού, όταν το ρίχνετε μέχρι το τέλος, θα πρέπει να αφήνετε και λίγο στον ώμο του μπουκαλιού.Το να γυρίζετε το μπουκάλι ανάποδα προσπαθώντας να στραγγίξετε την τελευταία σταγόνα δεν είναι σωστό.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-29-2023