Το φεστιβάλ της άνοιξης πλησιάζει, η συγκέντρωση με συγγενείς και φίλους είναι απαραίτητη. Πιστεύω ότι όλοι έχουν ετοιμάσει πολύ κρασί για το νέο έτος. Φέρτε μερικά μπουκάλια στο δείπνο, ανοίξτε την καρδιά σας και μιλήστε για τις χαρές και τις θλίψεις του περασμένου έτους.
Το να ρίχνεις κρασί μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι μια βασική επαγγελματική ικανότητα στο γραφείο κρασιού. Στην κινεζική κουλτούρα κρασιού, υπάρχει μεγάλη προσοχή στο να ρίχνεις κρασί. Αλλά πώς ρίχνετε κρασί για άλλους στο τραπέζι; Ποια είναι η σωστή στάση για να ρίξετε κρασί;
Η κινεζική Πρωτοχρονιά έρχεται σύντομα, βιαστείτε και μάθετε την εθιμοτυπία που πρέπει να δοθεί προσοχή όταν ρίχνετε κρασί!
Προετοιμάστε εκ των προτέρων χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να σκουπίσετε το στόμα του μπουκαλιού. Πριν χάσετε το κόκκινο κρασί, σκουπίστε το στόμα του μπουκαλιού με μια καθαρή πετσέτα. (Ορισμένα κρασιά που πρέπει να διατηρούνται σε χαμηλότερη θερμοκρασία πρέπει επίσης να χυθούν με χαρτοπετσέτα τυλιγμένη σε μπουκάλι κρασιού για να αποφευχθεί η θέρμανση του κρασιού λόγω θερμοκρασίας χεριών)
Όταν ρίχνετε κρασί, το sommelier χρησιμοποιείται για να κρατήσει το κάτω μέρος του μπουκαλιού κρασιού και να γυρίσει την ετικέτα κρασιού για να δείξει το κρασί στους επισκέπτες, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνουμε αυτό στην καθημερινή ζωή.
Εάν το κρασί είναι σφραγισμένο με φελλό, μετά το άνοιγμα του μπουκαλιού, ο ιδιοκτήτης πρέπει να ρίξει λίγο στο γυαλί του για να δοκιμάσει αν υπάρχει κακή μυρωδιά φελλού, αν η γεύση δεν είναι καθαρή, θα πρέπει να αλλάξει ένα άλλο μπουκάλι.
1. Τα κρασιά με ελαφρύτερα κρασιά θα πρέπει να σερβίρονται πρώτα από τα κρασιά με βαρύτερα κρασιά.
2. Σερβίρετε ξηρό κόκκινο κρασί και ξηρό γλυκό κρασί πρώτα.
3. Τα νεότερα κρασιά σερβίρονται πρώτα και τα παλαιότερα κρασιά σερβίρονται τελευταία.
4. Για τον ίδιο τύπο κρασιού, η σειρά τοστ διαιρέθηκε σύμφωνα με διαφορετικά έτη.
Όταν ρίχνετε κρασί, πρώτα ο κύριος επισκέπτης και στη συνέχεια άλλοι επισκέπτες. Σταθείτε στη δεξιά πλευρά κάθε επισκέπτη με τη σειρά του και ρίξτε το κρασί ένα προς ένα και τελικά ρίξτε το κρασί για τον εαυτό σας. Λόγω των διαφορετικών προδιαγραφών, αντικειμένων και εθνικών τελωνείων του συμποσίου, η σειρά από το να ρίχνετε το κόκκινο κρασί θα πρέπει επίσης να είναι ευέλικτη και ποικίλη.
Εάν ο προσκεκλημένος της τιμής είναι ένας άντρας, θα πρέπει πρώτα να εξυπηρετήσετε τον αρσενικό επισκέπτη, τότε τον γυναικείο επισκέπτη και τελικά να ρίξετε το κόκκινο κρασί για τον οικοδεσπότη για να δείξει το σεβασμό του κεντρικού υπολογιστή για τον επισκέπτη.
Εάν εξυπηρετεί το κόκκινο κρασί για τους Ευρωπαίους και Αμερικανούς επισκέπτες, η γυναίκα της τιμής θα πρέπει πρώτα να εξυπηρετείται και στη συνέχεια ο αρσενικός προσκεκλημένος της τιμής.
Κρατήστε το κάτω 1/3 του μπουκαλιού με την παλάμη σας. Το ένα χέρι τοποθετείται πίσω από την πλάτη, το άτομο είναι ελαφρώς κεκλιμένο, αφού ρίχνει το 1/2 του κρασιού, γυρίστε σιγά -σιγά το μπουκάλι για να σηκωθεί. Σκουπίστε το στόμα του μπουκαλιού με καθαρή πετσέτα χαρτιού. Εάν ρίχνετε αφρώδες κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δεξί σας χέρι για να κρατήσετε το γυαλί σε μικρή γωνία και να ρίξετε το κρασί αργά κατά μήκος του τοίχου του γυαλιού για να αποτρέψετε το διοξείδιο του άνθρακα στο κρασί να διαλύσει γρήγορα. Αφού χύνετε ένα ποτήρι κρασί, θα πρέπει να γυρίσετε γρήγορα το στόμα του μπουκαλιού μισό κύκλο και να το γυρίσετε προς τα πάνω για να αποτρέψετε το κρασί από το στόμα του μπουκαλιού να στάζει από το ποτήρι.
Το κόκκινο κρασί είναι 1/3 στο ποτήρι, βασικά στο ευρύτερο τμήμα του ποτήρι κρασιού.
Ρίξτε 2/3 του λευκού κρασιού στο ποτήρι.
Όταν η σαμπάνια χύνεται στο ποτήρι, θα πρέπει να χυθεί πρώτα στο 1/3. Αφού ο αφρός στο κρασί υποχωρεί, ρίξτε το στο ποτήρι μέχρι να είναι 70% γεμάτο.
Υπάρχει ένα ρητό στα κινεζικά έθιμα ότι "το τσάι έχει επτά κρασιά και οκτώ κρασιά", τα οποία αναφέρονται επίσης στο πόσο υγρό στο κύπελλο πρέπει να χυθεί. Για τον έλεγχο της ποσότητας του κρασιού που χύνεται, μπορούμε να εξασκηθούμε με νερό αντί για κρασί.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν η ποσότητα του κρασιού που χύνεται στο ποτήρι κρασιού πρόκειται να ανταποκριθεί στην απαίτηση, το σώμα είναι ελαφρώς μακριά και το κάτω μέρος του μπουκαλιού κρασιού είναι ελαφρώς περιστρεφόμενο για να κλείσει γρήγορα το μπουκάλι για να αποφευχθεί το στάδιο του κρασιού. Αυτή είναι μια πρακτική που κάνει τέλεια, οπότε μετά από μια περίοδο πρακτικής, γίνεται εύκολο να ρίξετε κρασί χωρίς να στάζει ή να διαρρέει.
Τα μπουκάλια του κόκκινου κρασιού υψηλής ποιότητας συλλέγονται και συλλέγονται, επειδή ορισμένες ετικέτες κρασιού είναι απλά έργα τέχνης. Προκειμένου να αποφευχθεί η ετικέτα κρασιού "ρέει" του κρασιού, ο σωστός τρόπος για να ρίξετε το κρασί είναι να φτιάξετε το μπροστινό μέρος της ετικέτας του κρασιού προς τα πάνω και προς τα έξω.
Επιπλέον, για το παλιό κρασί (πάνω από 8-10 χρόνια), θα υπάρξει πριονίδι στο κάτω μέρος του μπουκαλιού, ακόμη και αν το κρασί είναι τριών έως πέντε ετών, μπορεί να υπάρχει πριονίδι. Επομένως, προσέξτε όταν ρίχνετε κρασί. Εκτός από το να μην κουνάτε το μπουκάλι κρασιού, όταν ρίχνετε στο τέλος, θα πρέπει επίσης να αφήσετε λίγο στον ώμο του μπουκαλιού. Η στροφή του μπουκαλιού ανάποδα προσπαθώντας να αποστραγγίσετε την τελευταία πτώση δεν είναι σωστή.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιαν-29-2023