Στο εξαιρετικά διακοσμημένο δυτικό εστιατόριο, ένα καλά ντυμένο ζευγάρι έβαλε τα μαχαίρια και τα πιρούνια τους, κοιτάζοντας τον καλά ντυμένο, καθαρό σερβιτόρο που σιγά-σιγά ανοίγει το φελλό στο μπουκάλι κρασιού με ένα φεστιβάλ, για το γεύμα οι δύο έριξαν ένα νόστιμο κρασί με ελκυστικά χρώματα ...
Αυτή η σκηνή φαίνεται οικεία; Μόλις λείπει το κομψό μέρος του ανοίγματος του μπουκαλιού, φαίνεται ότι η διάθεση ολόκληρης της σκηνής θα εξαφανιστεί. Είναι ακριβώς εξαιτίας αυτού ότι οι άνθρωποι πάντα υποσυνείδητα αισθάνονται ότι τα κρασιά με κλείσιμο του φελλού είναι συχνά καλύτερης ποιότητας. Συμβαίνει αυτό; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των διακοπών του φελλού;
Το πώμα του φελλού είναι κατασκευασμένο από ένα παχύ φλοιό που ονομάζεται δρυς φελλού. Ολόκληρο το πώμα του φελλού κόβεται απευθείας και χτυπάει στο σκάφος του φελλού για να αποκτήσει ένα πλήρες πώμα ολόκληρου του φελλού, καθώς και σπασμένα ξύλα και σπασμένα κομμάτια. Το πώμα του φελλού δεν γίνεται με κοπή και διάτρηση ολόκληρου του σκάφους του φελλού, μπορεί να γίνει με τη συλλογή των υπόλοιπων τσιπς του φελλού μετά την προηγούμενη κοπή και στη συνέχεια τη διαλογή, τη συγκόλληση και την πίεση ...
Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα του Cork είναι ότι επιτρέπει σε μια μικρή ποσότητα οξυγόνου να εισέλθει αργά στο μπουκάλι κρασιού, έτσι ώστε το κρασί να μπορεί να αποκτήσει ένα πολύπλοκο και ισορροπημένο άρωμα και γεύση, οπότε είναι πολύ κατάλληλο για κρασιά με γήρανση. Επί του παρόντος, τα περισσότερα κρασιά με δυναμικό δυναμικό γήρανσης θα επιλέξουν να χρησιμοποιήσουν ένα φελλό για να σφραγίσουν το μπουκάλι. Σε γενικές γραμμές, το φυσικό φελλό είναι το παλαιότερο πώμα που χρησιμοποιείται ως πώμα κρασιού και είναι σήμερα το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο πώμα κρασιού.
Ωστόσο, οι φελλοί δεν είναι τέλειοι και χωρίς ελλείψεις, όπως η μόλυνση TCA των φελλού, η οποία είναι ένα μεγάλο πρόβλημα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο Κορκ θα παράγει μια χημική αντίδραση για να παράγει μια ουσία που ονομάζεται "τριχλωροανισόλη (TCA)". Εάν η ουσία TCA έρχεται σε επαφή με το κρασί, η οσμή που παράγεται είναι πολύ δυσάρεστη, λίγο παρόμοια με την υγρασία. Η μυρωδιά των κουρέλι ή το χαρτόνι, και δεν μπορεί να το ξεφορτωθεί. Ένας αμερικανικός δοκιμαστής κρασιού κάποτε σχολίασε τη σοβαρότητα της μόλυνσης TCA: "Μόλις μυρίζετε ένα κρασί μολυσμένο με TCA, δεν θα το ξεχάσετε ποτέ για το υπόλοιπο της ζωής σας".
Η ρύπανση του TCA του φελλού είναι ένα αναπόφευκτο ελάττωμα του κρασιού με φελλό (αν και το ποσοστό είναι μικρό, εξακολουθεί να υπάρχει σε ένα μικρό ποσό). Όσον αφορά το γιατί ο Κορκ έχει αυτή την ουσία, υπάρχουν επίσης διαφορετικές απόψεις. Πιστεύεται ότι ο φελλός του κρασιού θα φέρει κάποιες ουσίες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απολύμανσης και στη συνέχεια θα συναντήσει βακτήρια και μύκητες και άλλες ουσίες για να συνδυαστεί για να παραχθεί τριχλωροανισόλη (TCA).
Συνολικά, οι φελλοί είναι καλοί και κακοί για τη συσκευασία του κρασιού. Δεν μπορούμε να προσπαθήσουμε να κρίνουμε την ποιότητα ενός κρασιού από το αν είναι συσκευασμένο με φελλό. Δεν θα ξέρετε μέχρι που το άρωμα του κρασιού έχει εμποτιστεί τα γεύση σας.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιούνιος-28-2022