Για να κατανοήσετε το ουίσκι, πρέπει να γνωρίζετε τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται, επειδή το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του ουίσκι προέρχεται από ξύλινα βαρέλια. Για να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία, το ουίσκι είναι τσάι και τα ξύλινα βαρέλια είναι σακούλες τσαγιού. Το ουίσκι, όπως το ρούμι, είναι όλο το σκοτεινό πνεύμα. Αρχικά, όλα τα αποσταγμένα πνεύματα είναι σχεδόν διαφανή μετά την απόσταξη. Ο λόγος για τον οποίο ονομάζονται "Dark Spirit" είναι επειδή εξάγουν τη γεύση και το χρώμα από το ξύλινο βαρέλι. Για να κατανοήσετε το στυλ γεύσης του, μπορείτε να επιλέξετε ένα κρασί που σας ταιριάζει. Αυτή τη φορά, είναι επίσης εύκολο να συγχέεται από τους απλούς ανθρώπους, τη διαφορά μεταξύ ουίσκι και μπράντυ. Μην πείτε ότι δεν καταλαβαίνετε αφού το διαβάσετε!
Μερικές φορές όταν έρχομαι στο κατάστημα κρασιών, είτε πρόκειται για ελαφρύ ποτό είτε για ένα ελεύθερο ποτό και θα ήθελα να παραγγείλω κάποια πνεύματα, ίσως να μην ξέρω πώς να επιλέξω ουίσκι και μπράντυ, είτε θέλω μια μαύρη κάρτα είτε ένα Remy. Για να μην αναφέρουμε το εμπορικό σήμα, και τα δύο είναι αποσταγμένα πνεύματα με βαθμό περισσότερο από 40 μοίρες. Στην πραγματικότητα, το ουίσκι και το μπράντυ είναι επίσης εύκολο να διακριθούν από τους γεύσεις. Σε γενικές γραμμές, το άρωμα και η γεύση του Brandy μπορεί να είναι ισχυρότερη και πιο γλυκιά, λόγω των διαφορετικών υλικών ζυθοποιίας.
Ουίσκι
Το Whiskey χρησιμοποιεί σπόρους όπως βύνη, κριθάρι, σιτάρι, σίκαλη και καλαμπόκι, ενώ το Brandy χρησιμοποιεί φρούτα, κυρίως σταφύλια. Τα περισσότερα ουίσκι είναι ηλικίας σε ξύλινα βαρέλια, αλλά το Brandy δεν είναι απαραιτήτως. Εάν έχετε πάει στη γαλλική περιοχή κρασιού, ορισμένες περιοχές πλούσιες σε μήλα και αχλάδια έχουν μπράντυ. Μπορεί να μην είναι ηλικίας σε ξύλινα βαρέλια, οπότε το χρώμα είναι διαφανές. Αυτή τη φορά μιλάω κυρίως για το Brandy, το οποίο θα γερνάει σε ξύλινα βαρέλια και θα παρασκευαστεί με σταφύλια. Επειδή είναι παρασκευασμένο με φρούτα, το Brandy θα είναι λίγο πιο φρουτώδες και γλυκό από το ουίσκι.
Υπάρχουν διαφορές στη διαδικασία απόσταξης. Το Whiskey χρησιμοποιεί μόνο κατσαρόλα ή συνεχείς φωτογραφίες. Ο πρώτος έχει ισχυρότερη γεύση, η τελευταία είναι πιο κατάλληλη για μαζική παραγωγή, αλλά η γεύση είναι εύκολο να χάσει. Ενώ ο Brandy χρησιμοποιεί την αρχαιότητα της απόσταξης του δοχείου Charente. Γαλλικά (απόσταξη charentais), η γεύση είναι επίσης σχετικά ισχυρή, το charente είναι η γαλλική επαρχία όπου βρίσκεται η περιοχή κονιάκ (κονιάκ) και το μπράντυ που παράγεται στη νομική περιοχή παραγωγής του κονιάκ μπορεί να ονομαστεί Cognac (Cognac), ο λόγος είναι ισοδύναμος στη σαμπάνια.
Το τελευταίο είναι το βαρέλι και το έτος. Λέγεται ότι πάνω από το 70% της γεύσης του ουίσκι προέρχεται από το βαρέλι, ενώ τα διαφορετικά βαρέλια που χρησιμοποιούνται από το ουίσκι στη Σκωτία, όπως το Bourbon και το Sherry Barrels, χρησιμοποιούνται όλα παλιά βαρέλια (το ουίσκι στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιεί ολοκαίνουργια βαρέλια). Όσον αφορά το Brandy, ειδικά το κονιάκ, η επιρροή των δρυός βαρέλων είναι επίσης κορυφαία προτεραιότητα. Μετά από όλα, η γεύση και το χρώμα προέρχονται από τα βαρέλια και ο ρόλος των βαρέλων είναι σαν μια τσάντα τσαγιού. Επιπλέον, η κονιάκ ορίζει ότι οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στα βαρέλια πρέπει να είναι βελανιδιές από 125 έως 200 ετών. Μόνο δύο γαλλικές βελανιδιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τα βαρέλια δρυός γήρανσης της κονιάκ - το Pedunculata Quercus και το Quercus sessiliflora. Τα περισσότερα από τα βαρέλια είναι κατασκευασμένα από χειροποίητα, έτσι όσον αφορά το κόστος, το κονιάκ είναι ακριβότερο από το ουίσκι.
Στη διαδικασία της γήρανσης, υπάρχουν κέρδη και απώλειες. Το Whiskey έχει "μερίδιο του αγγέλου" για την εξάτμιση του κρασιού και το κονιάκ έχει επίσης "la part des anges" με σχεδόν το ίδιο νόημα. Όσον αφορά την ηλικία, ο νόμος της Σκωτίας ορίζει ότι μπορεί να ονομαστεί ουίσκι μετά την ηλικία του για περισσότερα από τρία χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Προτιμάτε να επισημαίνετε με "NAS" (μη-γήρανση).
Όσο για το κονιάκ, δεν υπάρχει ανάγκη να σηματοδοτήσει το έτος. Αντ 'αυτού, σημειώνεται με VS, VSOP και XO. Το VS σημαίνει 2 χρόνια σε ξύλινα βαρέλια, ενώ το VSOP είναι 3 έως 6 χρόνια και το XO είναι τουλάχιστον 6 χρόνια. Με άλλα λόγια, από την άποψη των εμπορικών και ρυθμιστικών περιορισμών, είναι πιθανό ότι το ουίσκι με ένα έντονο έτος θα γενικά μεγαλώνει περισσότερο από το κονιάκ. Εξάλλου, το 12χρονο ουίσκι θεωρείται τώρα από τους πότες ως γενικό ποτό, έτσι πώς μπορεί να θεωρηθεί το 6χρονο κονιάκ; ύλη. Ωστόσο, ορισμένοι γαλλικοί οινοποιοί πιστεύουν ότι το κονιάκ μπορεί να φτάσει στο αποκορύφωμά του μετά από 35 έως 40 χρόνια γήρανσης του βαρελιού, οπότε το διάσημο κονιάκ έχει αυτό το επίπεδο τα περισσότερα χρόνια.
Χρόνος δημοσίευσης: Νοέμβριος-01-2022