Σήμερα, ο συντάκτης θα μιλήσει για μια πραγματική περίπτωση που συνέβη μόλις κατά τη διάρκεια της Εθνικής Ημέρας! Ως αγόρι με πλούσια νυχτερινή ζωή, ο συντάκτης φυσικά έχει μια μικρή συγκέντρωση κάθε μέρα και μια μεγάλη συγκέντρωση δύο ημερών κατά τη διάρκεια της Εθνικής Ημέρας. Φυσικά, το κρασί είναι επίσης απαραίτητο. Ακριβώς όταν οι φίλοι άνοιξαν ευτυχώς ένα κρασί, ξαφνικά διαπίστωσαν ότι ο φελλός ήταν τριχωτός (αναισθητοποιημένος)
Είναι αυτό το κρασί ακόμα πόσιμο; Θα είναι δηλητηριώδες αν το πίνω; Θα έχω διάρροια αν το πίνω; Περιμένοντας online, πολύ επείγον! ! !
Όταν όλοι μπερδεύονται στις καρδιές τους, ελάτε και πείτε στους φίλους σας την αλήθεια!
Πρώτα απ 'όλα, θέλω να σας πω: Αν συναντήσετε ένα μούχλα και τριχωτό φελλό, μην ανησυχείτε ή λυπηθείτε. Το καλούπι δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η ποιότητα του κρασιού έχει επιδεινωθεί. Ορισμένα οινοποιεία είναι ακόμη υπερήφανοι για το γεγονός ότι ο φελλός είναι μούχλα! Μην λυπηθείτε ακόμα και αν διαπιστώσετε ότι είναι πραγματικά άσχημα, απλά πετάξτε το.
Με μια διαβεβαίωση, ας συνεχίσουμε να αναλύουμε την συγκεκριμένη κατάσταση.
Ένας φίλος πήγε στην Ιταλία με μια ομάδα, και όταν επέστρεψε, ήταν πολύ θυμωμένος και μου παραπονέθηκε: "Η ομάδα τουρισμού δεν είναι κάτι. Μας πήραν σε ένα κελάρι για να επισκεφτούμε και να αγοράσουν κρασί. Είδα ότι το κρασί ήταν βρώμικο και μερικά μπουκάλια ήταν μούχλα. Ναί. Κάποιος το αγόρασε πραγματικά, ούτως ή άλλως, δεν αγόρασα ένα μπουκάλι. Δεν θα συμμετάσχω στην ομάδα την επόμενη φορά, huh! "
Ο ακόλουθος συντάκτης θα χρησιμοποιήσει τις αρχικές λέξεις που της εξήγησε εκείνη τη στιγμή και θα το εξηγήσει σε όλους ξανά.
Όλοι γνωρίζουν ότι το ιδανικό περιβάλλον για τη διατήρηση του κρασιού είναι η σταθερή θερμοκρασία, η σταθερή υγρασία, η ανθεκτική στο φως και ο εξαερισμός. Το κρασί που πρέπει να σφραγιστεί με ένα φελλό πρέπει να τοποθετηθεί οριζόντια ή ανάποδα, έτσι ώστε το υγρό κρασιού να μπορεί να επικοινωνήσει πλήρως με τον φελλό και να διατηρήσει πλήρως τον φελλό. Υγρασία και σφίξιμο.
Η υγρασία είναι περίπου 70%, η οποία είναι η καλύτερη κατάσταση αποθήκευσης για το κρασί. Εάν είναι πολύ υγρό, η ετικέτα φελλού και κρασιού θα σαπίσει. Εάν είναι πολύ ξηρό, ο φελλός θα στεγνώσει και θα χάσει την ελαστικότητά του, καθιστώντας αδύνατη τη σφράγιση του μπουκαλιού σφιχτά. Η πιο κατάλληλη θερμοκρασία για αποθήκευση είναι 10 ° C-15 ° C.
Έτσι, όταν μπαίνουμε στο κελάρι του οινοποιείου, θα διαπιστώσουμε ότι το εσωτερικό είναι σκιερό και δροσερό και οι τοίχοι είναι βρεγμένοι στην αφή και μερικοί παλαιότεροι τοίχοι κελάρι θα διαρρέουν νερό.
Όταν βρίσκουμε ίχνη μούχλας στην επιφάνεια του φελλού, η αντίδραση στο μυαλό μας πρέπει να είναι ότι το μπουκάλι αποθηκεύτηκε σε ένα σχετικά υγρό περιβάλλον και η υγρασία στον αέρα προκάλεσε το καλούπι στην επιφάνεια του φελλού. Η μούχλα είναι ένα περιβάλλον με καλή υγρασία για το κρασί, το οποίο ανταποκρίνεται στις ανάγκες αποθήκευσης του κρασιού.
Οι μούχλα κρασί μπορεί να χωριστεί σε δύο καταστάσεις: το ένα είναι μούχλα στην επάνω επιφάνεια του φελλού. Το άλλο είναι μούχλα τόσο στις άνω όσο και στις κάτω επιφάνειες του φελλού.
01
Μούχλα στην επάνω επιφάνεια του φελλού αλλά όχι στην κάτω πλευρά
Αυτή η κατάσταση δείχνει ότι το περιβάλλον αποθήκευσης του κρασιού είναι σχετικά υγρό, το οποίο μπορεί επίσης να αποδειχθεί από την πλευρά ότι ο φελλός του κρασιού και το στόμα της φιάλης βρίσκονται σε τέλεια αρμονία και ούτε μούχλα ούτε οξυγόνο εισέρχεται στο κρασί.
Αυτό είναι πολύ συνηθισμένο στα κελάρια κρασιού ορισμένων παλαιών ευρωπαϊκών οινοποιείων, ειδικά σε εκείνα τα παλιά κρασιά που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το καλούπι συχνά συμβαίνει σε αυτά. Γενικά, κάθε δέκα ή είκοσι χρόνια, προκειμένου να αποφευχθεί η πλήρη μαλάκυνση του φελλού, το οινοποιείο θα κανονίσει την αντικατάσταση του φελλού με ενοποιημένο τρόπο.
Ως εκ τούτου, το Moldy Cork δεν έχει καμία επίδραση στην ποιότητα του κρασιού, αλλά μερικές φορές είναι μια κοινή εκδήλωση παλιού κρασιού ή κρασιού υψηλής ποιότητας. Αυτό μπορεί επίσης να εξηγήσει γιατί οι ιδιοκτήτες των οινοποιείων στη Γερμανία και τη Γαλλία είναι περήφανοι για το γεγονός ότι υπάρχει μούχλα στο κελάρι κρασιού! Φυσικά, εάν ένας πελάτης αγοράζει αυτά τα κρασιά στο κελάρι του κρασιού, το οινοποιείο θα καθαρίσει ακόμα το μπουκάλι κρασιού για να δει αν πρέπει να επανασυνδεθεί και να επισημάνει το κρασί και να το συσκευάσει πριν το δώσει στον πελάτη.
Μούχλα στις επάνω και κάτω επιφάνειες του φελλού
Αυτό το είδος της κατάστασης είναι πολύ σπάνιο, επειδή γενικά συνιστούμε να αποθηκεύετε το κρασί επίπεδη, σωστά; Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στο κελάρι του κρασιού, όπου δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην τοποθέτηση του κρασιού επίπεδη ή ανάποδα, έτσι ώστε το κρασί να βρίσκεται σε πλήρη επαφή με την κάτω επιφάνεια του φελλού. Η μούχλα τόσο στις άνω όσο και στις κατώτερες επιφάνειες του φελλού, συνήθως εμφανίζεται συχνότερα σε κρασιά που τοποθετούνται κατακόρυφα, εκτός αν ο οινοποιός σκόπιμα το έκανε (Shanshou)
Μόλις βρεθεί αυτή η κατάσταση, δεν συνιστάται να πίνετε αυτό το μπουκάλι κρασί, επειδή το καλούπι στην κάτω επιφάνεια έχει αποδείξει ότι το καλούπι έχει τρέξει στο κρασί και το κρασί μπορεί να έχει επιδεινωθεί. Το καλούπι θα απορροφήσει τη διατροφή του κρασιού για να αναπαράγει ετεροδεϋδόν ή ετεροκετόνες, οι οποίες θα θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.
Φυσικά, αν αυτό είναι ένα κρασί που αγαπάτε πάρα πολύ, μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε περαιτέρω: ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρασιού στο ποτήρι και παρατηρήστε αν το κρασί είναι συννεφιασμένο. Στη συνέχεια, μυρίστε το με τη μύτη σας για να δείτε αν το κρασί έχει κάποια ιδιότυπη μυρωδιά. Αν έχετε και τα δύο, αποδεικνύει ότι αυτό το κρασί είναι πραγματικά ακατάλληλο! Για χάρη της υγείας, ας κόψουμε την αγάπη!
μίλησε τόσο πολύ
Ο καθένας πρέπει να γνωρίζει ότι λίγο μαλλιά στην επιφάνεια του κρασιού είναι αβλαβές
Χρόνος δημοσίευσης: Δεκέμβριος 12-2022