Σήμερα, ο συντάκτης θα μιλήσει για μια πραγματική υπόθεση που μόλις συνέβη κατά την εορτή της Εθνικής Εορτής! Ως αγόρι με πλούσια νυχτερινή ζωή, ο συντάκτης έχει φυσικά μια μικρή συγκέντρωση κάθε μέρα και μια μεγάλη συγκέντρωση δύο ημέρες κατά τη διάρκεια της Εθνικής Εορτής. Φυσικά και το κρασί είναι απαραίτητο. Μόλις οι φίλοι άνοιξαν χαρούμενοι ένα κρασί, ξαφνικά διαπίστωσαν ότι ο φελλός ήταν τριχωτός (έκπληκτος)
Πίνεται ακόμα αυτό το κρασί; Θα είναι δηλητηριώδες αν το πιω; Θα έχω διάρροια αν το πιω; Αναμονή online, πολύ επείγον! ! !
Όταν όλοι μπερδεύονται στην καρδιά τους, ελάτε να πείτε στους φίλους σας την αλήθεια!
Πρώτα από όλα, θέλω να σας πω: αν συναντήσετε ένα μουχλιασμένο και τριχωτό φελλό κρασιού, μην ανησυχείτε και μην στεναχωριέστε. Η μούχλα δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η ποιότητα του κρασιού έχει υποβαθμιστεί. Ορισμένα οινοποιεία υπερηφανεύονται ακόμη και για το γεγονός ότι ο φελλός είναι μουχλιασμένος! Μην στεναχωριέστε ακόμα κι αν ανακαλύψετε ότι έχει καταστραφεί πραγματικά, απλά πετάξτε το.
Με μια επιβεβαίωση, ας συνεχίσουμε να αναλύουμε τη συγκεκριμένη κατάσταση.
Ένας φίλος πήγε στην Ιταλία με μια ομάδα, και όταν επέστρεψε, ήταν πολύ θυμωμένος και μου παραπονέθηκε: «Η ομάδα περιοδείας δεν είναι ένα πράγμα. Μας πήγαν στο κελάρι ενός οινοποιείου για να επισκεφτούμε και να αγοράσουμε κρασί. Είδα ότι το κρασί ήταν βρώμικο και μερικά μπουκάλια μουχλιάστηκαν. Ναί. Κάποιος το αγόρασε, ούτως ή άλλως, δεν αγόρασα ένα μπουκάλι. Δεν θα μπω στην ομάδα την επόμενη φορά, ε!»
Ο ακόλουθος συντάκτης θα χρησιμοποιήσει τις πρωτότυπες λέξεις που της εξηγήθηκαν εκείνη τη στιγμή και θα το εξηγήσει ξανά σε όλους.
Όλοι γνωρίζουν ότι το ιδανικό περιβάλλον για τη συντήρηση του κρασιού είναι η σταθερή θερμοκρασία, η σταθερή υγρασία, η προστασία από το φως και ο αερισμός. Το κρασί που πρέπει να σφραγιστεί με φελλό πρέπει να τοποθετηθεί οριζόντια ή ανάποδα, έτσι ώστε το υγρό του κρασιού να μπορεί να έρθει σε πλήρη επαφή με το φελλό και να διατηρήσει πλήρως τον φελλό. Υγρασία και στεγανότητα.
Η υγρασία είναι περίπου 70%, που είναι η καλύτερη κατάσταση αποθήκευσης για το κρασί. Εάν είναι πολύ υγρό, η ετικέτα του φελλού και του κρασιού θα σαπίσει. εάν είναι πολύ στεγνό, ο φελλός θα στεγνώσει και θα χάσει την ελαστικότητά του, καθιστώντας αδύνατο να σφραγιστεί καλά το μπουκάλι. Η καταλληλότερη θερμοκρασία για αποθήκευση είναι 10°C-15°C.
Έτσι, όταν μπούμε στην κάβα του οινοποιείου, θα διαπιστώσουμε ότι το εσωτερικό είναι σκιερό και δροσερό, και οι τοίχοι είναι υγροί στην αφή, και μερικοί παλαιότεροι τοίχοι της κάβας θα διαρρέουν νερό.
Όταν βρίσκουμε ίχνη μούχλας στην επιφάνεια του φελλού, η αντίδραση στο μυαλό μας θα πρέπει να είναι ότι το μπουκάλι αποθηκεύτηκε σε ένα σχετικά υγρό περιβάλλον και η υγρασία στον αέρα προκάλεσε τη μούχλα στην επιφάνεια του φελλού. Η μουχλιασμένη κατάσταση είναι ένα περιβάλλον με καλή υγρασία για το κρασί, το οποίο απλώς καλύπτει τις ανάγκες αποθήκευσης του κρασιού.
Οι μουχλιασμένοι φελλοί κρασιού μπορούν να χωριστούν σε δύο καταστάσεις: η μία είναι μουχλιασμένη στην επάνω επιφάνεια του φελλού. το άλλο είναι μουχλιασμένο τόσο στην πάνω όσο και στην κάτω επιφάνεια του φελλού.
01
Πλάθουμε στην πάνω επιφάνεια του φελλού αλλά όχι στην κάτω πλευρά
Αυτή η κατάσταση δείχνει ότι το περιβάλλον αποθήκευσης του κρασιού είναι σχετικά υγρό, γεγονός που μπορεί επίσης να αποδείξει από την πλευρά ότι ο φελλός του κρασιού και το στόμιο του μπουκαλιού βρίσκονται σε τέλεια αρμονία και δεν εισέρχεται μούχλα ούτε οξυγόνο στο κρασί.
Αυτό είναι πραγματικά συνηθισμένο στις κάβες ορισμένων παλαιών ευρωπαϊκών οινοποιείων, ειδικά σε εκείνα τα παλιά κρασιά που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμφανίζεται συχνά μούχλα σε αυτά. Γενικά, κάθε δέκα ή είκοσι χρόνια, προκειμένου να αποτραπεί η πλήρης μαλάκυνση του φελλού, το οινοποιείο θα φροντίζει για την αντικατάσταση του φελλού με ενιαίο τρόπο.
Ως εκ τούτου, ο μουχλιασμένος φελλός δεν έχει καμία επίδραση στην ποιότητα του κρασιού, αλλά μερικές φορές είναι μια κοινή εκδήλωση του παλιού κρασιού ή του κρασιού υψηλής ποιότητας. Αυτό μπορεί επίσης να εξηγήσει γιατί οι ιδιοκτήτες οινοποιείων στη Γερμανία και τη Γαλλία είναι περήφανοι για το γεγονός ότι υπάρχει μούχλα στην κάβα! Φυσικά, εάν ένας πελάτης αγοράσει αυτά τα κρασιά στην κάβα, το οινοποιείο θα εξακολουθεί να καθαρίζει το μπουκάλι του κρασιού για να δει αν χρειάζεται να σφραγιστεί ξανά, και θα επισημάνει το κρασί και θα το συσκευάσει πριν το δώσει στον πελάτη.
Καλούπι στην πάνω και κάτω επιφάνεια του φελλού
Αυτό το είδος της κατάστασης είναι πολύ σπάνιο, επειδή γενικά συνιστούμε να αποθηκεύετε το κρασί σε επίπεδο, σωστά; Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στην κάβα, όπου δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στο να στρώνουν το κρασί επίπεδο ή ανάποδα, ώστε το κρασί να είναι σε πλήρη επαφή με την κάτω επιφάνεια του φελλού. Η μούχλα τόσο στην επάνω όσο και στην κάτω επιφάνεια του φελλού εμφανίζεται πιο συχνά σε κρασιά που τοποθετούνται κάθετα, εκτός εάν ο οινοποιός το έκανε εσκεμμένα (Shanshou)
Μόλις βρεθεί αυτή η κατάσταση, δεν συνιστάται να πιείτε αυτό το μπουκάλι κρασί, επειδή το καλούπι στην κάτω επιφάνεια έχει αποδείξει ότι το καλούπι έχει τρέξει στο κρασί και το κρασί μπορεί να έχει αλλοιωθεί. Η μούχλα θα απορροφήσει τη διατροφή του κρασιού για να αναπαραχθούν ετεροαλδεΰδες ή ετεροκετόνες, οι οποίες θα θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.
Φυσικά, εάν αυτό είναι ένα κρασί που αγαπάτε πολύ, μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε περαιτέρω: ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρασιού στο ποτήρι και παρατηρήστε εάν το κρασί είναι θολό. Στη συνέχεια μυρίστε το με τη μύτη σας για να δείτε αν το κρασί έχει κάποια περίεργη μυρωδιά. Αν έχετε και τα δύο, αποδεικνύει ότι αυτό το κρασί είναι πραγματικά άπιο! Για χάρη της υγείας, ας κόψουμε την αγάπη!
μίλησε τόσο πολύ
Όλοι πρέπει να γνωρίζουν ότι λίγη τρίχα στην επιφάνεια του φελλού του κρασιού είναι ακίνδυνη
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-12-2022