Το αγαπημένο κρασί, αλλά δεν είναι οπαδός των τανινών είναι μια ερώτηση που πλήττει πολλούς λάτρεις του κρασιού. Αυτή η ένωση παράγει μια ξηρή αίσθηση στο στόμα, παρόμοια με το μαύρο τσάι. Για μερικούς ανθρώπους, μπορεί να υπάρχει ακόμη και αλλεργική αντίδραση. Λοιπόν, τι να κάνω; Υπάρχουν ακόμα μέθοδοι. Οι λάτρεις του κρασιού μπορούν εύκολα να βρουν ένα κόκκινο κρασί χαμηλής τανίνης σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής κρασιού και την ποικιλία σταφυλιών. Μπορεί επίσης να το δοκιμάσετε την επόμενη φορά;
Η τανίνη είναι ένα φυσικό συντηρητικό υψηλής απόδοσης, το οποίο μπορεί να βελτιώσει το δυναμικό γήρανσης του κρασιού, να αποτρέψει αποτελεσματικά το κρασί να γίνει ξινό λόγω οξείδωσης και να διατηρεί το μακροπρόθεσμο αποθηκευμένο κρασί στην καλύτερη κατάσταση. Ως εκ τούτου, η τανίνη είναι πολύ σημαντική για τη γήρανση του κόκκινου κρασιού. Η ικανότητα είναι αποφασιστική. Ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί σε ένα καλό vintage μπορεί να βελτιωθεί μετά από 10 χρόνια.
Καθώς η γήρανση εξελίσσεται, οι τανίνες θα εξελιχθούν σταδιακά σε λεπτότερη και ομαλότερη, καθιστώντας τη συνολική γεύση του κρασιού να εμφανίζεται πληρέστερη και στρογγυλή. Φυσικά, οι περισσότερες τανίνες στο κρασί, τόσο το καλύτερο. Πρέπει να φτάσει σε ισορροπία με την οξύτητα, την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και τις ουσίες γεύσης του κρασιού, έτσι ώστε να μην φαίνεται πολύ σκληρή και σκληρή.
Επειδή το κόκκινο κρασί απορροφά τις περισσότερες τανίνες ενώ απορροφά το χρώμα των δερμάτων σταφυλιών. Όσο λεπτότερο τα δέρματα σταφυλιών, τόσο λιγότερες τανίνες μεταφέρονται στο κρασί. Το Pinot Noir εμπίπτει σε αυτή την κατηγορία, προσφέροντας ένα φρέσκο και ελαφρύ προφίλ γεύσης με σχετικά μικρή τανίνη.
Pinot Noir, ένα σταφύλι που προέρχεται επίσης από τη Βουργουνδία. Αυτό το κρασί είναι φωτεινό, φωτεινό και φρέσκο, με φρέσκα κόκκινα γεύσεις μούρων και ομαλές, μαλακές τανίνες.
Οι τανίνες βρίσκονται εύκολα στα δέρματα, τους σπόρους και τα στελέχη των σταφυλιών. Επίσης, το Oak περιέχει τανίνες, που σημαίνει ότι η νεότερη βελανιδιά, τόσο περισσότερες τανίνες θα είναι στο κρασί. Τα κρασιά που είναι συχνά ηλικίας σε New Oak περιλαμβάνουν Big Reds όπως Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah, τα οποία είναι ήδη ήδη υψηλά σε τανίνες. Αποφύγετε λοιπόν αυτά τα κρασιά και να είστε καλοί. Αλλά δεν υπάρχει καμία ζημιά στην κατανάλωση αν θέλετε.
Ως εκ τούτου, εκείνοι που δεν τους αρέσουν πολύ ξηροί και πολύ στυπτικό κόκκινο κρασί μπορούν να επιλέξουν κάποιο κόκκινο κρασί με αδύναμη τανίνη και πιο ήπια γεύση. Είναι επίσης μια καλή επιλογή για αρχάριους που είναι νέοι στο κόκκινο κρασί! Ωστόσο, θυμηθείτε μια πρόταση: τα κόκκινα σταφύλια δεν είναι απολύτως στυπτικά και το λευκό κρασί δεν είναι απολύτως ξινό!
Χρόνος δημοσίευσης: Ιαν-29-2023