Μερικές φορές, ένας φίλος κάνει ξαφνικά μια ερώτηση: Ο τρύγος του κρασιού που αγοράσατε δεν βρίσκεται στην ετικέτα και δεν ξέρετε ποια χρονιά παρασκευάστηκε;
Πιστεύει ότι μπορεί να υπάρχει κάτι λάθος με αυτό το κρασί, μπορεί να είναι ψεύτικο κρασί;
Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να επισημαίνονται όλα τα κρασιά με σοδειά και τα κρασιά χωρίς σοδειά δεν είναι ψεύτικα κρασιά. Για παράδειγμα, αυτό το μπουκάλι εδουαρδιανού αφρώδους λευκού κρασιού θα επισημαίνεται με "NV" (μια συντομογραφία της λέξης "Non-Vintage", που σημαίνει ότι αυτό το μπουκάλι κρασί έχει "χωρίς τρύγο").
Γυάλινο μπουκάλι κρασιού 1. Τι σημαίνει η χρονιά στην ετικέτα του κρασιού;
1.Πρώτα από όλα, πρέπει να ξέρουμε σε τι αναφέρεται η χρονιά εδώ;
Το έτος στην ετικέτα αναφέρεται στο έτος συγκομιδής των σταφυλιών, όχι στο έτος που εμφιαλώθηκαν ή στάλθηκαν.
Εάν τα σταφύλια τρυγήθηκαν το 2012, εμφιαλώθηκαν το 2014 και αποσταλεί το 2015, ο τρύγος του κρασιού είναι το 2012 και η χρονιά που θα αναγράφεται στην ετικέτα είναι επίσης το 2012.
2. Τι σημαίνει το έτος;
Η ποιότητα του κρασιού εξαρτάται από τη δεξιοτεχνία για τρεις βαθμούς και τις πρώτες ύλες για επτά πόντους.
Το έτος δείχνει τις κλιματικές συνθήκες του έτους όπως φως, θερμοκρασία, βροχόπτωση, υγρασία και άνεμος. Και αυτές οι κλιματικές συνθήκες απλώς επηρεάζουν την ανάπτυξη των σταφυλιών.
Η ποιότητα του τρύγου επηρεάζει άμεσα την ποιότητα των ίδιων των σταφυλιών. Έτσι, η ποιότητα του τρύγου επηρεάζει πολύ και την ποιότητα του κρασιού.
Μια καλή χρονιά μπορεί να θέσει μια καλή βάση για την παραγωγή κρασιού υψηλής ποιότητας και η χρονιά είναι πολύ σημαντική για το κρασί.
Για παράδειγμα: η ίδια ποικιλία σταφυλιών που φυτεύεται στον ίδιο αμπελώνα από το ίδιο οινοποιείο, ακόμα κι αν παρασκευάζεται από τον ίδιο οινοποιό και έχει υποστεί επεξεργασία με την ίδια διαδικασία παλαίωσης, η ποιότητα και η γεύση των κρασιών σε διαφορετικά χρόνια θα είναι διαφορετική, που είναι η γοητεία του τρύγου.
3. Γιατί ορισμένα κρασιά δεν επισημαίνονται με σοδειά;
Εφόσον η χρονιά αντανακλά το terroir και το κλίμα εκείνης της χρονιάς και παίζει ζωτικό ρόλο στην ποιότητα του κρασιού, γιατί ορισμένα κρασιά δεν επισημαίνονται με τη χρονιά;
Ο κύριος λόγος είναι ότι δεν συμμορφώνεται με τους νομικούς κανονισμούς: στη Γαλλία, οι απαιτήσεις για κρασιά ποιότητας AOC είναι σχετικά αυστηρές.
Οι οίνοι με ποιότητες κάτω από το AOC που αναμειγνύονται ανά έτη δεν επιτρέπεται να αναφέρουν το έτος στην ετικέτα.
Ορισμένες μάρκες κρασιού αναμειγνύονται για αρκετά χρόνια, χρόνο με το χρόνο, προκειμένου να διατηρηθεί ένα συνεπές στυλ κρασιού που παράγεται κάθε χρόνο.
Ως αποτέλεσμα, δεν τηρούνται οι σχετικοί νόμοι και κανονισμοί, με αποτέλεσμα η ετικέτα του κρασιού να μην επισημαίνεται με το έτος.
Μερικοί έμποροι κρασιών, για να επιδιώξουν την απόλυτη γεύση και ποικιλία κρασιών, αναμειγνύουν διάφορα κρασιά διαφορετικών ετών και η ετικέτα του κρασιού δεν θα φέρει το έτος.
4. Η αγορά κρασιού πρέπει να κοιτάξει τη χρονιά;
Αν και ο τρύγος έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα του κρασιού, δεν έχουν όλα τα κρασιά.
Ορισμένα κρασιά δεν βελτιώνονται πολύ ακόμη και από τις καλύτερες σοδειές, οπότε μην κοιτάτε απαραίτητα τον τρύγο όταν αγοράζετε αυτά τα κρασιά.
Επιτραπέζιο κρασί: Γενικά, το ίδιο το συνηθισμένο επιτραπέζιο κρασί συχνά δεν έχει την πολυπλοκότητα και τη δυνατότητα παλαίωσης, γιατί είτε είναι κορυφαία είτε μέτρια χρονιά, έχει μικρή επίδραση στην ποιότητα του κρασιού.
Τα περισσότερα από αυτά τα κρασιά είναι κρασιά εισαγωγικού επιπέδου, η τιμή τους είναι περίπου δεκάδες γιουάν, η παραγωγή είναι πολύ υψηλή και είναι απλά και εύκολα στην κατανάλωση.
Τα περισσότερα κρασιά του Νέου Κόσμου: Οι περισσότερες οινοπαραγωγικές περιοχές του Νέου Κόσμου έχουν θερμότερο, ξηρότερο κλίμα που επιτρέπει επίσης άρδευση και άλλες πιο ανθρώπινες παρεμβάσεις, και συνολικά η διαφορά στον τρύγο είναι λιγότερο έντονη από ό,τι στον Παλαιό Κόσμο.
Έτσι, όταν αγοράζετε κρασιά του Νέου Κόσμου, συνήθως δεν χρειάζεται να σκέφτεστε πολύ τον τρύγο, εκτός και αν πρόκειται για ένα πολύ κορυφαίο κρασί.
Ώρα δημοσίευσης: Οκτ-09-2022