Μερικές φορές, ένας φίλος κάνει ξαφνικά μια ερώτηση: το τρύγο του κρασιού που αγοράσατε δεν μπορεί να βρεθεί στην ετικέτα και δεν ξέρετε ποια χρονιά έγινε;
Νομίζει ότι μπορεί να υπάρχει κάτι λάθος με αυτό το κρασί, θα μπορούσε να είναι ψεύτικο κρασί;
Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να επισημανθούν όλα τα κρασιά με ένα vintage και τα κρασιά χωρίς vintage δεν είναι ψεύτικα κρασιά. Για παράδειγμα, αυτό το μπουκάλι Edwardian αφρώδους λευκού κρασιού θα επισημανθεί με "NV" (συντομογραφία για τη λέξη "μη όψη", που σημαίνει ότι αυτό το μπουκάλι κρασί έχει "κανένα vintage").
Γυαλί κρασί 1. Τι αναφέρεται το έτος στην ετικέτα κρασιού;
1. Πρώτα από όλα, πρέπει να γνωρίζουμε τι αναφέρεται το έτος εδώ;
Η χρονιά στην ετικέτα αναφέρεται στο έτος που συγκομίστηκαν τα σταφύλια, όχι το έτος που εμφιαλώνονται ή αποστέλλονται.
Εάν τα σταφύλια συλλέχθηκαν το 2012, εμφιαλώνονται το 2014 και αποστέλλονται το 2015, το τρύγο του κρασιού είναι το 2012 και το έτος που θα εμφανιστεί στην ετικέτα είναι επίσης το 2012.
2. Τι σημαίνει το έτος;
Η ποιότητα του κρασιού εξαρτάται από τη χειροτεχνία για τρία σημεία και πρώτες ύλες για επτά σημεία.
Το έτος δείχνει τις κλιματολογικές συνθήκες του έτους, όπως το φως, τη θερμοκρασία, την κατακρήμνιση, την υγρασία και τον άνεμο. Και αυτές οι κλιματικές συνθήκες επηρεάζουν απλώς την ανάπτυξη των σταφυλιών.
Η ποιότητα του vintage επηρεάζει άμεσα την ποιότητα των ίδιων των σταφυλιών. Έτσι, η ποιότητα του vintage επηρεάζει επίσης σημαντικά την ποιότητα του κρασιού.
Ένα καλό έτος μπορεί να θέσει ένα καλό θεμέλιο για την παραγωγή κρασιού υψηλής ποιότητας και το έτος είναι πολύ σημαντικό για το κρασί.
Για παράδειγμα: η ίδια ποικιλία των σταφυλιών που φυτεύτηκαν στον ίδιο αμπελώνα από το ίδιο οινοποιείο, ακόμη και αν παρασκευαστεί από τον ίδιο οινοποιό και επεξεργάζεται με την ίδια διαδικασία γήρανσης, η ποιότητα και η γεύση των κρασιών σε διαφορετικά χρόνια θα είναι διαφορετικά, η οποία είναι η γοητεία του vintage.
3. Γιατί μερικά κρασιά δεν σημειώνονται με ένα τρύγο;
Δεδομένου ότι το έτος αντικατοπτρίζει το terroir και το κλίμα εκείνου του έτους και διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στην ποιότητα του κρασιού, γιατί μερικά κρασιά δεν σημειώνονται με το έτος;
Ο κύριος λόγος είναι ότι δεν συμμορφώνεται με τους νομικούς κανονισμούς: στη Γαλλία, οι απαιτήσεις για τα κρασιά AOC είναι σχετικά αυστηρά.
Τα κρασιά με βαθμούς κάτω από το AOC που αναμειγνύονται όλα τα χρόνια δεν επιτρέπεται να υποδεικνύουν το έτος στην ετικέτα.
Ορισμένες μάρκες κρασιού αναμειγνύονται εδώ και αρκετά χρόνια, κάθε χρόνο, προκειμένου να διατηρηθεί ένα συνεπές στυλ κρασιού που παράγεται κάθε χρόνο.
Ως αποτέλεσμα, οι σχετικοί νόμοι και κανονισμοί δεν πληρούνται, οπότε η ετικέτα κρασιού δεν σημειώνεται με το έτος.
Μερικοί έμποροι κρασιού, για να ακολουθήσουν την τελική γεύση και την ποικιλία των κρασιών, συνδυάζουν διάφορα κρασιά διαφορετικών ετών και η ετικέτα κρασιού δεν θα επισημανθεί με το έτος.
4. Η αγορά κρασιού πρέπει να εξετάσει το έτος;
Αν και το vintage έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα του κρασιού, δεν κάνουν όλα τα κρασιά.
Ορισμένα κρασιά δεν βελτιώνονται πολύ ακόμη και από τα καλύτερα vintages, οπότε μην κοιτάτε απαραιτήτως το vintage όταν αγοράζετε αυτά τα κρασιά.
Πίνακας κρασιού: Γενικά, το ίδιο το συνηθισμένο κρασί επιτραπέζιων συχνά δεν έχει την πολυπλοκότητα και το δυναμικό της γήρανσης, διότι αν πρόκειται για ένα κορυφαίο έτος ή ένα μέτριο έτος, έχει ελάχιστη επίδραση στην ποιότητα του κρασιού.
Τα περισσότερα από αυτά τα κρασιά είναι κρασιά εισόδου, η τιμή είναι γύρω από δεκάδες γιουάν, η παραγωγή είναι πολύ υψηλή και είναι απλή και εύκολη στην κατανάλωση.
Τα περισσότερα κρασιά του Νέου Κόσμου: οι περισσότερες περιοχές κρασιού του Νέου Κόσμου έχουν ένα θερμότερο, ξηρότερο κλίμα που επιτρέπει επίσης την άρδευση και άλλες περισσότερες ανθρώπινες παρεμβάσεις και συνολικά η διαφορά στο vintage είναι λιγότερο έντονη από ό, τι στον παλιό κόσμο.
Έτσι, όταν αγοράζετε τα κρασιά του Νέου Κόσμου, συνήθως δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πάρα πολύ για το τρύγο, εκτός αν είναι κάποιο πολύ κορυφαίο κρασί.
Χρόνος δημοσίευσης: Οκτ-09-2022