Είναι το κρασί φθηνό ή δεν είναι διαθέσιμο;
Επιτρέψτε μου να πω ότι το κρασί μέσα σε 100 γιουάν θεωρείται φθηνό. Γενικά, πίνουμε κρασί για μαζική κατανάλωση, δηλαδή, πόσιμο κρασί που κοστίζει περισσότερο από 100 γιουάν.
Οι φίλοι που συνήθως πίνουν διάσημα κρασιά μπορεί να μην τους αρέσουν, αλλά στην πραγματικότητα, όλοι στο σπίτι και στο εξωτερικό συνήθως αγοράζουν κρασί για μερικά ευρώ.
Αυτά τα κρασιά κρασιού είναι πλούσια σε άρωμα φρούτων, ομαλά σε γεύση, εύκολο να πίνουν, ειδικά κατάλληλα για περιστασιακή κατανάλωση με διάφορους φίλους.
Πολλοί συγγενείς και φίλοι μου ζητούν να συστήσω κρασιά για δεξιώσεις γάμου. Πραγματικά δεν νομίζω ότι είναι απαραίτητο να πίνουμε πολύ ακριβά κρασιά. Κάθε φορά που προτείνω μερικά κρασιά που δεν υπερβαίνουν τα 80 γιουάν, αλλά η ανατροφοδότηση είναι πολύ καλή μετά το συμπόσιο του γάμου.
Δεν υπάρχει ανάγκη για μαζική κατανάλωση για να τονίσει τα ασφάλιστρα της μάρκας και τις ιστορίες φόντου του οινοποιείου, απλά πίνετε ένα μπουκάλι κρασί. Η τιμή εξαγωγής είναι μερικά ευρώ ή μερικά δολάρια, σαράντα ή πενήντα γιουάν στην αποθήκη, και η διπλή τιμή είναι ακόμα μικρότερη από εκατό γιουάν.
Εφόσον ξέρετε πώς να επιλέξετε, θα βρείτε πολλές καλές επιλογές εντός 100.
Το κρασί βελτιώνεται με την ηλικία;
Εδώ είναι ο λόγος για τη γήρανση του κρασιού. Αυτή η αρχή αναφέρεται επίσης στην αναλογία μεταξύ κρασιού και γυναικών: μερικές γυναίκες γίνονται όλο και πιο γοητευτικές καθώς μεγαλώνουν. Μερικοί δεν είναι απαραιτήτως.
Φροντίστε να συνειδητοποιήσετε σαφώς ότι δεν μπορούν να γηράσσονται όλα τα κρασιά! Μόνο μερικά κρασιά με εξαιρετική ποιότητα και δυναμικό γήρανσης είναι επιλέξιμα για να μιλήσουν για τη γήρανση.
Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα κρασιά χρησιμοποιούνται για καθημερινή κατανάλωση αλκοόλ. Η συνιστώμενη στιγμή για να απολαύσετε αυτό το είδος κρασιού είναι: όσο νωρίτερα είναι πιο φρέσκο! Για να δώσουμε μια ακατάλληλη αναλογία, όταν αγοράζουμε χυμό, δεν αγοράζουμε παλιό χυμό, έτσι; Το πιο φρέσκο τόσο το καλύτερο.
Ένας συγγενής μου αγόρασε δύο μπουκάλια νότιου γαλλικού επιτραπέζιου κρασιού για 99 γιουάν και με ρώτησε σοβαρά: αυτό το κρασί θα εκτιμήσει σε αξία μετά από πέντε χρόνια; Πόσο θα αξίζει σε 10 χρόνια; (Μπορώ μόνο να του πω αποφασιστικά: δεν θα ανέβει για μια δεκάρα, θα το πίνω γρήγορα!)
Μην περιμένετε ότι το κρασί που αγοράσατε για δεκάδες δολάρια θα δοκιμάσει καλύτερα από το αρχικό κρασί αξίας εκατοντάδων δολαρίων μετά από δέκα χρόνια ... αν επιμείνετε να το διατηρήσετε, θα γίνει μόνο ξίδι.
Πρέπει να νιώσετε όταν πίνετε κρασί;
Όσον αφορά το αν πρέπει να περάσουν, ακόμη και οι Masters of Wine κρατούν τις δικές τους απόψεις και τα επαγγελματικά οινοποιεία έχουν επίσης διαφορετικές απόψεις. Όταν βγήκα για να παίξω, γνώρισα ένα οινοποιείο που μου ζήτησε να πίνω μια νύχτα και να ξυπνήσω μια μέρα στην άλλη και γνώρισα επίσης ένα οινοποιείο που έπινα μόλις άνοιξε.
Υπάρχουν δύο κύριοι σκοποί απόχρωσης, ο ένας είναι να απομακρυνθεί το ίζημα στο κρασί και το άλλο είναι να επιτρέψει στο κρασί να έρθει πλήρως σε επαφή με τον αέρα, έτσι ώστε να μπορούν να αναπτυχθούν οι δικές του floral, φρουτώδες και πιο λεπτές γεύσεις.
Τώρα τα περισσότερα από τα κρασιά έχουν υποβληθεί σε αυστηρή διήθηση των ούλων πριν από την εμφιάλωση και τα ληφθέντα κρασιά είναι πολύ καθαρά και φωτεινά, χωρίς το πρόβλημα των βροχοπτώσεων που οι άνθρωποι ανησυχούν στο παρελθόν.
Ωστόσο, ορισμένα κρασιά βρίσκονται στην περίοδο κατανάλωσης αιχμής και τα φρουτώδη και τα λουλούδια αρώματα είναι ήδη παρόντα όταν ανοίξει το μπουκάλι. Είναι μια μεγάλη υπόθεση να πίνει αργά για να αισθανθεί τις αλλαγές του, και δεν υπάρχει ανάγκη να νιωθεί επάνω.
Έτσι δεν πρέπει όλα τα κρασιά να είναι γεμάτα. Για παράδειγμα, δεν υπάρχει ανάγκη να νιώσουμε τα κρασιά που πωλούνται εύκολα στην αγορά που πωλούνται στην αγορά δεκάδων δολαρίων ...
Πρέπει να αγοράσετε κρασιά με επώνυμα σήματα όταν αγοράζετε κρασί;
Πρέπει να το συσχετίσω με την "έννοια της αγοράς ρούχων" που μου έστρεψε από τους φίλους μου.
Οι μάρκες όπως το "Zara" και το "Muji" έχουν μεγάλη ποικιλία και μεγάλο αριθμό, αλλά οι φίλοι που συχνά πηγαίνουν για ψώνια θα γνωρίζουν ότι η ποιότητα αυτών των εμπορικών σημάτων είναι ικανοποιητική και δεν είναι εκπληκτική.
Έτσι, αν δεν μιλάμε για αυτό το είδος μάρκας, τι γίνεται με τις διάσημες μάρκες όπως το "Chanel" και το "Versace"; Φυσικά, η ποιότητα είναι εξαιρετικά καλή και το στυλ είναι σούπερ νέο, αλλά το πορτοφόλι είναι λίγο οδυνηρό αν το αγοράζετε συχνά.
Στη συνέχεια, υπάρχουν κάποια καταστήματα συλλογής αγοραστών που δεν μιλούν για μάρκες, αλλά έχουν πολύ καλό σχεδιασμό και ποιότητα. Τα ρούχα μέσα είναι τόσο κομψά όσο και οικονομικά αποδοτικά και είναι οι αγαπημένες επιλογές πολλών νεράιδων.
Το ίδιο ισχύει και όταν πρόκειται για την αγορά κρασιού:
Οι μεγάλες ομάδες μπορεί να είναι πολύ διάσημες, αλλά η ποιότητά τους μπορεί να μην είναι τόσο καλή όσο τα περισσότερα οινοποιεία μπουτίκ. Τα διάσημα οινοποιεία είναι πολύ καλής ποιότητας, αλλά οι τιμές τους μπορεί να μην είναι προσιτές. Εφόσον γνωρίζετε πώς να επιλέξετε, μερικά μικρά οινοποιεία είναι πολύ οικονομικά αποδοτικά.
Στην πραγματικότητα, το εμπορικό σήμα δεν είναι τόσο σημαντικό όσο νομίζετε, αλλά το κρασί μέσα.
Το σπιτικό κρασί είναι καθαρότερο και καλύτερο από το να αγοράσετε έξω;
Συμφωνώ ότι τα σπιτικά γεύματα είναι πολύ καθαρότερα και πιο νόστιμα από αυτά που μαγειρεύονται σε πολλά μικρά εστιατόρια έξω, αλλά η ίδια αρχή δεν είναι σίγουρα η ίδια όταν πρόκειται για την παραγωγή κρασιού.
Η παρασκευή του δικού σας κρασιού είναι μια ταλαιπωρία!
1. Είναι δύσκολο να αγοράσετε σταφύλια με κατάλληλη οξύτητα, ζάχαρη και φαινολικές ουσίες. Τα σταφύλια που αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ δεν είναι κατάλληλα για παραγωγή κρασιού!
2. Είναι δύσκολο για εσάς να ελέγξετε τα υποπροϊόντα θερμοκρασίας/pH/ζύμωσης, οπότε η διαδικασία της αυτοκαταστροφής είναι ανεξέλεγκτη.
3. Είναι δύσκολο για εσάς να ελέγξετε τις υγιεινές συνθήκες στη διαδικασία παραγωγής και είναι εύκολο να παράγετε κάποιες επιβλαβείς αλδεΰδες.
4. Το πιο σημαντικό είναι πού έχετε την εμπιστοσύνη να αισθανθείτε ότι το κρασί που παρασκευάστε είναι καλύτερο από αυτό που παράγεται από έμπειρους και θεωρητικούς οινοποιητές ...
Ακόμα κι αν λύσετε όλα τα παραπάνω προβλήματα, υπολογίστε το κόστος της παρασκευής ενός μπουκαλιού κρασιού μόνοι σας και διαπιστώσετε ότι είναι σχεδόν 100 γιουάν. Εάν είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε περισσότερα χρήματα για να διασκεδάσετε το κρασί της αγροικίας στο σπίτι, τότε είστε χαρούμενοι ...
Ο καθένας επιμένει να αγοράσει κρασί από το σούπερ μάρκετ, αλλά η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ανεπαρκής και η ζύμωση μπορεί να σταματήσει νωρίς. Οι περισσότερες από τις θείες θα προσθέσουν επιπλέον ζάχαρη, ακόμη και αν η ζύμωση έχει τελειώσει, θα εξακολουθεί να υπάρχει πολλή υπολειμματική ζάχαρη. Αλλά φίλος, ποιο είναι το σημείο της λύσης για την κατανάλωση ζάχαρης;
Για να συνοψίσουμε, το αυτοπεριοριζόμενο κρασί είναι ένα ενοχλητικό, ακριβό και δυσάρεστο πράγμα που πρέπει να κάνουμε. Δύο λέξεις, μην το κάνεις!
Όσο πιο παχύτερο είναι το ποτήρι κρασιού, τόσο καλύτερο είναι το κρασί;
Το κρεμαστό ποτήρι κρασί ονομάζεται "πόδι κρασιού". Οι ουσίες που σχηματίζουν το πόδι του κρασιού είναι κυρίως αλκοόλ, γλυκερίνη, υπολειμματική ζάχαρη και ξηρό εκχύλισμα.
Αυτά δεν επηρεάζουν το άρωμα και τη γεύση του κρασιού, γεγονός που μπορεί να υποδηλώνει ότι το κρασί έχει περισσότερη υπολειμματική ζάχαρη ή υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά δεν υπάρχει απαραίτητη σχέση με την ποιότητα του κρασιού.
Η γενική ιδέα είναι ότι όσο πιο παχύτερο το κρέμονται το κόκκινο κρασί, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση του κρασιού.
Εάν είστε ένας εραστής κρασιού βαρέως γευσιγνωσίας, θα σκεφτείτε ότι το κρασί με παχύτερα πόδια θα είναι πληρέστερα και πλουσιότερα. Εάν είστε λάτρης κρασιού με ελαφριά γεύση, θα σκεφτείτε ότι το κρασί με λιγότερα πόδια κρασιού θα είναι πιο αναζωογονητικό.
Ανεξάρτητα από το πώς είναι η γεύση, όλα τα στοιχεία πρέπει να είναι ισορροπημένα. Το αν το κρεμαστό κύπελλο είναι παχύ ή δεν έχει καμία σχέση με την ποιότητα.
Μόνο μετά το βαρέλι είναι ένα καλό κρασί;
Όταν η λέξη "δρύινο βαρέλι" μιλάει, η αναπνοή των δολαρίων RMB και των ΗΠΑ φαίνεται να ρέει ανάμεσα στα χείλη και τα δόντια! Αλλά δεν είναι πραγματικά απαραίτητο για όλο το κρασί να βαρεθεί!
Για παράδειγμα, προκειμένου να επισημανθεί η καθαρότητα της γεύσης, μερικά ωραία κρασιά της Νέας Ζηλανδίας, καθώς και ανόητο λευκό γλυκό Asti, μην χρησιμοποιείτε βαρέλια, και το Riesling και το Burgundy Pinot Noir δεν δίνουν έμφαση στη γεύση των βαρέλων.
Επιπλέον, τα δρύινα βαρέλια έχουν επίσης υψηλά και χαμηλά σημεία: νέα βαρέλια ή παλιά βαρέλια; Γαλλικό βαρέλι ή αμερικανικό βαρέλι; Τρεις μήνες ή δύο χρόνια; Όλα αυτά καθορίζουν αν το κρασί είναι καλό μετά το βαρέλι.
Στην πραγματικότητα, το σημαντικό πράγμα δεν είναι τα τρία λόγια του βαρελιού βελανιδιάς, αλλά αν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το κρασί σε δρυς βαρέλι. Χρησιμοποιώντας ένα ακραίο παράδειγμα για να απεικονίσετε, μπορεί να βραστό νερό να χυθεί σε βαρέλια βελανιδιάς για να γίνει υψηλής ποιότητας; Αυτό δεν είναι μόνο ένας κάδος νερού.
Όσο πιο βαθιά το κάτω μέρος του μπουκαλιού κρασιού, τόσο καλύτερο είναι το κρασί;
Το κοίλο μπουκάλι πυθμένα έχει διάφορες λειτουργίες. Το ένα είναι να διευκολύνει την αποθήκευση και τη μεταφορά, ο άλλος είναι να διευκολύνει τις βροχοπτώσεις και το τρίτο είναι να φανεί πιο όμορφος όταν ρίχνεις κρασί.
Κανονικά, ένας βαθύς πυθμένας μπουκαλιών υποδηλώνει ότι αυτό το μπουκάλι κρασί μπορεί να γηράσσει και ο κοίλος πυθμένας χρησιμοποιείται για να κατακρημνίσει διάφορα μακρομοριακά ιζήματα, τα οποία είναι βολικά για το χειρισμό όταν ρίχνετε κρασί.
Μπορεί να ειπωθεί ότι τα περισσότερα από τα καλά κρασιά που μπορούν να γηράσκονται γενικά έχουν ένα σχετικά βαθύ βυθό μπουκαλιών.
αλλά! Ένα μπουκάλι με βαθύ πυθμένα δεν είναι απαραιτήτως καλό κρασί. Σε αυτή τη περίπλοκη διαδικασία διάδοσης της κουλτούρας του κρασιού, οι άνθρωποι εξαπλώθηκαν φήμες και πίστευαν ότι ένα βαθύ πυθμένα μπουκαλιών ισούται με καλό κρασί, έτσι μερικοί άνθρωποι έκαναν το κάτω μέρος του μπουκαλιού βαθιά για να καλύψουν τους καταναλωτές.
Επιπλέον, η τεχνολογία της κατασκευής και της διήθησης του κρασιού έχει βελτιωθεί και πολλοί νέοι κόσμοι έχουν αρχίσει ακόμη να χρησιμοποιούν φιάλες κρασιού με επίπεδη πυθμένα και υπάρχουν πολλά καλά κρασιά σε αυτά τα κρασιά.
Το λευκό κρασί δεν είναι μέχρι το βαθμό;
Ίσως επειδή το πρώτο ποτήρι κρασί που πίνουν οι περισσότεροι Κινέζοι καταναλωτές είναι το κόκκινο κρασί, αυτό έχει οδηγήσει στην ενοχλητική και παραμελημένη κατάσταση του λευκού κρασιού στην κινεζική αγορά.
Επιπλέον, το λευκό κρασί δίνει έμφαση στην οξύτητα και τον σκελετό, αλλά γενικά η κινεζική μεσήλικη και πάνω από τους καταναλωτές δεν συμπαθούν την οξύτητα. Αυτός είναι ο ίδιος λόγος που η κατανάλωση σαμπάνιας στην Κίνα ήταν υποτονική, επειδή η οξύτητα είναι πολύ υψηλή.
Εάν, ως αντικειμενικός πότης, αισθάνεστε ότι το λευκό κρασί δεν είναι ενημερωμένο, υποθέτω ότι υπάρχουν δύο λόγοι. Το ένα είναι ότι πραγματικά σπάνια πίνετε λευκό κρασί. Το άλλο είναι ότι ποτέ δεν έχετε πιει καλό λευκό κρασί.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές χώρες που παράγουν κρασί στον κόσμο που παράγουν λευκό κρασί υψηλής ποιότητας. Για παράδειγμα, το Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία, το γλυκό λευκό κρασί από το Μπορντό, τη Γαλλία, το Chardonnay από τη Βουργουνδία, το Riesling, τη βασίλισσα των λευκών σταφυλιών από τη Γερμανία και ούτω καθεξής.
Μεταξύ αυτών, το TBA του γερμανικού κρασιού King Egon Muller παράγει μόνο δύο έως τριακόσια μπουκάλια ετησίως και η τιμή δημοπρασίας είναι σχεδόν δέκα χιλιάδες δολάρια. Μπορεί να ανταλλαγεί για μερικά μπουκάλια 82 ετών Lafite. Είναι high-end; Η μεγάλη σταυροφόρηση της Βουργουνδίας στην πρώτη δεκάδα, και υπάρχουν επίσης λευκά κρασιά.
Είναι όλα τα αφρώδη κρασιά που ονομάζονται "σαμπάνια";
Εδώ και πάλι:
Μόνο στη νομική περιοχή παραγωγής σαμπάνιας της Γαλλίας, χρησιμοποιώντας την τοπική νομική ποικιλία, το αφρώδες κρασί που παρασκευάζεται από την παραδοσιακή μέθοδο ζυθοποιίας σαμπάνιας μπορεί να ονομαστεί - σαμπάνια!
Κανένα άλλο αφρώδες κρασί δεν μπορεί να κλέψει το όνομα. Για παράδειγμα, το ιδιαίτερα νόστιμο αφρώδες κρασί ASTI της Ιταλίας δεν μπορεί να ονομαστεί σαμπάνια. Ο παράξενος χυμός σταφυλιών διοξειδίου του άνθρακα στην Κίνα δεν μπορεί να ονομαστεί σαμπάνια. Τα αφρώδη ποτά που αναμειγνύονται με σπρέι και χυμό σταφυλιών δεν μπορούν να ονομαστούν σαμπάνια…
Κάθε φορά που παρακολουθώ ένα συμπόσιο γάμου, όταν ακούω ότι ο οικοδεσπότης ζητά από το ζευγάρι να ρίξει κρασί, πάντα λένε: Το ζευγάρι ρίχνει σαμπάνια, σαμπάνια και σαμπάνια, σεβαστεί ο ένας τον άλλον ως επισκέπτες. Πάντα ελέγχω αν είναι πραγματική σαμπάνια στο τέλος του συμποσίου, και αποδεικνύεται, πάνω από το 90% του χρόνου δεν είναι.
Νομίζω ότι οι άνθρωποι από τον Σύνδεσμο Σαμπάνιας θέλουν να με ανταμείψουν για να εξηγήσω σε όλους ό, τι πραγματικά είναι η σαμπάνια κάθε φορά.
Η Champagne έχει μια ιδιαίτερη γοητεία, αλλά όταν αρχίζετε πρώτα να πίνει αφρώδες κρασί, αν σας αρέσουν τα απλά, εύχρηστα και πιο γλυκά γεύσεις, συνιστάται να αγοράσετε ιταλικά prosecco και moscato d'Asti κλπ.
Χρόνος δημοσίευσης: Δεκέμβριος 12-2022