Το κρασί είναι φθηνό ή δεν είναι διαθέσιμο;
Επιτρέψτε μου να πω ότι το κρασί εντός 100 γιουάν θεωρείται φθηνό. Γενικά, πίνουμε κρασί για μαζική κατανάλωση, δηλαδή πίνουμε κρασί που κοστίζει πάνω από 100 γιουάν.
Μπορεί στους φίλους που συνήθως πίνουν διάσημα κρασιά να μην αρέσουν τα χαχα, αλλά στην πραγματικότητα όλοι στο σπίτι και στο εξωτερικό αγοράζουν συνήθως κρασί για λίγα ευρώ.
Αυτά τα επιτραπέζια κρασιά είναι πλούσια σε άρωμα φρούτων, λεία στη γεύση, ευκολόπιοτα, ιδιαίτερα κατάλληλα για χαλαρή κατανάλωση με διάφορους φίλους.
Πολλοί συγγενείς και φίλοι μου ζητούν να προτείνω κρασιά για γαμήλια συμπόσια. Πραγματικά δεν νομίζω ότι είναι απαραίτητο να πίνεις πολύ ακριβά κρασιά. Κάθε φορά προτείνω μερικά κρασιά που δεν ξεπερνούν τα 80 γιουάν, αλλά η ανατροφοδότηση είναι πολύ καλή μετά το γαμήλιο συμπόσιο.
Δεν υπάρχει ανάγκη για μαζική κατανάλωση για να τονιστούν τα premium της επωνυμίας και οι ιστορικές ιστορίες του οινοποιείου, απλώς πιείτε ένα μπουκάλι κρασί. Η τιμή εξαγωγής είναι μερικά ευρώ ή λίγα δολάρια, σαράντα ή πενήντα γιουάν στην αποθήκη και η διπλή τιμή είναι ακόμα λιγότερο από εκατό γιουάν.
Εφόσον ξέρετε πώς να διαλέξετε, θα βρείτε πολλές καλές επιλογές μέσα σε 100.
Το κρασί γίνεται καλύτερο με την ηλικία;
Εδώ είναι ο λόγος της παλαίωσης του κρασιού. Αυτή η αρχή αναφέρεται επίσης στην αναλογία μεταξύ κρασιού και γυναικών: ορισμένες γυναίκες γίνονται όλο και πιο γοητευτικές καθώς μεγαλώνουν. μερικά δεν είναι απαραίτητα έτσι.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε συνειδητοποιήσει ξεκάθαρα ότι δεν μπορούν όλα τα κρασιά να παλαιωθούν! Μόνο ορισμένα κρασιά με εξαιρετική ποιότητα και δυνατότητα παλαίωσης μπορούν να μιλήσουν για παλαίωση.
Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα κρασιά χρησιμοποιούνται για καθημερινή κατανάλωση. Η προτεινόμενη ώρα για να απολαύσετε αυτό το είδος κρασιού είναι: όσο πιο νωρίς τόσο πιο φρέσκο είναι! Για να δώσουμε μια ακατάλληλη αναλογία, όταν αγοράζουμε χυμό, δεν αγοράζουμε παλιό χυμό, σωστά; Όσο πιο φρέσκο τόσο το καλύτερο.
Ένας συγγενής μου αγόρασε δύο μπουκάλια επιτραπέζιο κρασί της Νότιας Γαλλίας για 99 γιουάν και με ρώτησε σοβαρά: Θα εκτιμηθεί σε αξία αυτό το κρασί μετά από πέντε χρόνια; Πόσο θα αξίζει σε 10 χρόνια; (Μπορώ μόνο να του πω αποφασιστικά: δεν θα φουσκώσει ούτε μια δεκάρα, πιες το γρήγορα!)
Μην περιμένετε ότι το κρασί που αγοράσατε για δεκάδες δολάρια θα έχει καλύτερη γεύση από το αρχικό κρασί αξίας εκατοντάδων δολαρίων μετά από δέκα χρόνια… Αν επιμείνετε να το κρατήσετε, θα γίνει μόνο ξύδι.
Πρέπει να ξυπνάς όταν πίνεις κρασί;
Σχετικά με το αν πρέπει να ξεσηκωθούν, ακόμη και οι κύριοι του κρασιού έχουν τις δικές τους απόψεις, και τα επαγγελματικά οινοποιεία έχουν επίσης διαφορετικές απόψεις. Όταν βγήκα να παίξω, συνάντησα ένα οινοποιείο που μου ζήτησε να πιω μια νύχτα και ξύπνησα τη νύχτα, και συνάντησα επίσης ένα οινοποιείο που ήπια μόλις άνοιξε.
Υπάρχουν δύο κύριοι στόχοι της μετάγγισης, ο ένας είναι να αφαιρεθεί το ίζημα στο κρασί και ο άλλος είναι να επιτραπεί στο κρασί να έρθει σε πλήρη επαφή με τον αέρα, έτσι ώστε να αναπτυχθούν οι δικές του λουλουδένιες, φρουτώδεις και πιο λεπτές γεύσεις.
Τώρα τα περισσότερα από τα κρασιά έχουν υποβληθεί σε αυστηρή διήθηση τσίχλας πριν από την εμφιάλωση και τα κρασιά που λαμβάνονται είναι πολύ καθαρά και λαμπερά, χωρίς το πρόβλημα της βροχόπτωσης για το οποίο οι άνθρωποι ανησυχούσαν στο παρελθόν.
Ωστόσο, ορισμένα κρασιά βρίσκονται στην περίοδο αιχμής κατανάλωσης και τα φρουτώδη και λουλουδάτα αρώματα είναι ήδη παρόντα όταν ανοίγει το μπουκάλι. Είναι μεγάλη υπόθεση να πίνεις αργά για να νιώθεις τις αλλαγές του και δεν χρειάζεται να νηφάλιος.
Δεν χρειάζεται λοιπόν όλα τα κρασιά να είναι νηφάλια. Για παράδειγμα, δεν χρειάζεται να ξεσηκώνετε τα εύκολα στην κατανάλωση επιτραπέζια κρασιά που πωλούνται στην αγορά για δεκάδες δολάρια…
Πρέπει να αγοράζετε επώνυμα κρασιά όταν αγοράζετε κρασί;
Πρέπει να το συσχετίσω με την «έννοια της αγοράς ρούχων» που μου ενστάλαξαν οι φίλες μου.
Εμπορικά σήματα όπως το "ZARA" και το "MUJI" έχουν μεγάλη ποικιλία και μεγάλο αριθμό, αλλά οι φίλοι που πηγαίνουν συχνά για ψώνια θα γνωρίζουν ότι η ποιότητα αυτών των εμπορικών σημάτων είναι μόνο ικανοποιητική και δεν είναι εκπληκτική.
Αν λοιπόν δεν μιλάμε για αυτό το είδος επωνυμίας, τι γίνεται με διάσημες μάρκες όπως η “CHANEL” και η “VERSACE”; Φυσικά, η ποιότητα είναι εξαιρετικά καλή και το στυλ είναι εξαιρετικά νέο, αλλά το πορτοφόλι είναι λίγο επίπονο αν το αγοράζετε συχνά.
Έπειτα, υπάρχουν κάποια καταστήματα συλλογής αγοραστών που δεν μιλάνε για μάρκες, αλλά έχουν πολύ καλό design και ποιότητα. Τα ρούχα στο εσωτερικό είναι κομψά και οικονομικά και αποτελούν τις αγαπημένες επιλογές πολλών νεράιδων.
Το ίδιο ισχύει και όταν πρόκειται για την αγορά κρασιού:
Οι μεγάλες ομάδες μπορεί να είναι πολύ διάσημες, αλλά η ποιότητά τους μπορεί να μην είναι τόσο καλή όσο τα περισσότερα μπουτίκ οινοποιεία. Τα διάσημα οινοποιεία είναι πολύ καλής ποιότητας, αλλά οι τιμές τους μπορεί να μην είναι προσιτές. Εφόσον ξέρετε πώς να επιλέξετε, ορισμένα μικρά οινοποιεία είναι πολύ οικονομικά.
Στην πραγματικότητα, η μάρκα δεν είναι τόσο σημαντική όσο νομίζετε, αλλά το κρασί μέσα.
Το κρασί που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πιο καθαρό και καλύτερο από αυτό που αγοράζεται έξω;
Συμφωνώ ότι τα σπιτικά γεύματα είναι πολύ πιο καθαρά και πιο νόστιμα από αυτά που μαγειρεύονται σε πολλά μικρά εστιατόρια έξω, αλλά η ίδια αρχή σίγουρα δεν είναι η ίδια όταν πρόκειται για την παρασκευή κρασιού.
Το να φτιάξεις το δικό σου κρασί είναι μια ταλαιπωρία!
1. Είναι δύσκολο να αγοράσεις σταφύλια με κατάλληλη οξύτητα, ζάχαρη και φαινολικές ουσίες. Τα επιτραπέζια σταφύλια που αγοράζονται στα σούπερ μάρκετ δεν είναι κατάλληλα για οινοποίηση!
2. Είναι δύσκολο για εσάς να ελέγξετε τη θερμοκρασία/pH/υποπροϊόντα ζύμωσης, επομένως η διαδικασία αυτοπαρασκευής είναι ανεξέλεγκτη.
3. Είναι δύσκολο για εσάς να ελέγξετε τις συνθήκες υγιεινής στη διαδικασία παραγωγής και είναι εύκολο να παράγετε μερικές επιβλαβείς αλδεΰδες.
4. Το πιο σημαντικό είναι πού έχετε τη σιγουριά για να νιώσετε ότι το κρασί που παρασκευάζετε είναι καλύτερο από αυτό που παράγεται από έμπειρους και θεωρητικούς οινοποιούς…
Ακόμα κι αν λύσετε όλα τα παραπάνω προβλήματα, υπολογίστε το κόστος παρασκευής ενός μπουκαλιού κρασιού μόνοι σας και ανακαλύψτε ότι είναι σχεδόν 100 γιουάν. Εάν είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε περισσότερα χρήματα για να διασκεδάσετε στο σπίτι με την παραγωγή κρασιού, τότε είστε χαρούμενοι…
Όλοι επιμένουν να αγοράζουν κρασί από το σούπερ μάρκετ, αλλά η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ανεπαρκής και η ζύμωση μπορεί να σταματήσει νωρίς. Οι περισσότερες από τις θείες θα προσθέσουν επιπλέον ζάχαρη, ακόμα κι αν τελειώσει η ζύμωση, θα υπάρχει ακόμα πολλή υπολειμματική ζάχαρη. Αλλά φίλε, τι νόημα έχει να πίνεις διάλυμα ζάχαρης;
Συνοψίζοντας, το κρασί που παρασκευάζεται μόνος του είναι ένα ενοχλητικό, ακριβό και δυσάρεστο πράγμα. Δύο λόγια, μην το κάνεις!
Όσο πιο παχύ είναι το ποτήρι του κρασιού, τόσο καλύτερο το κρασί;
Το κρεμαστό ποτήρι κρασί ονομάζεται «πόδι του κρασιού». Οι ουσίες που σχηματίζουν το μπούτι του κρασιού είναι κυρίως αλκοόλ, γλυκερίνη, υπολειμματική ζάχαρη και ξηρό εκχύλισμα.
Αυτά δεν επηρεάζουν το άρωμα και τη γεύση του κρασιού, γεγονός που μπορεί να υποδηλώνει ότι το κρασί έχει περισσότερη υπολειμματική ζάχαρη ή υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά δεν υπάρχει απαραίτητη σχέση με την ποιότητα του κρασιού.
Η γενική ιδέα είναι ότι όσο πιο παχύ είναι το κρεμαστό ποτήρι κόκκινου κρασιού, τόσο πιο δυνατή είναι η γεύση του κρασιού.
Αν είστε λάτρης του κρασιού με βαριές γεύσεις, θα σκεφτείτε ότι το κρασί με πιο χοντρά πόδια θα είναι πιο γεμάτο και πιο πλούσιο. αν είστε λάτρης του κρασιού με ελαφριά γεύση, θα πιστεύετε ότι το κρασί με λιγότερα πόδια κρασιού θα είναι πιο δροσιστικό.
Ανεξάρτητα από το πώς είναι η γεύση, όλα τα στοιχεία πρέπει να είναι ισορροπημένα. Το αν η κρεμαστή κούπα είναι χοντρή ή όχι δεν έχει να κάνει με την ποιότητα.
Μόνο μετά το βαρέλι είναι καλό κρασί;
Όταν λέγεται η λέξη «δρύινο βαρέλι», η ανάσα RMB και δολαρίων ΗΠΑ φαίνεται να κυλά ανάμεσα στα χείλη και στα δόντια! Αλλά πραγματικά δεν είναι απαραίτητο όλα τα κρασιά να είναι βαρέλια!
Για παράδειγμα, για να τονιστεί η καθαρότητα της γεύσης, ορισμένα εκλεκτά κρασιά της Νέας Ζηλανδίας, καθώς και το ανόητο λευκό γλυκό Asti, δεν χρησιμοποιούν βαρέλια και το Riesling και το Pinot Noir της Βουργουνδίας δεν τονίζουν τη γεύση των βαρελιών.
Επιπλέον, τα δρύινα βαρέλια έχουν επίσης ψηλά και χαμηλά σημεία: νέα βαρέλια ή παλιά βαρέλια; Γαλλικό Βαρέλι ή Αμερικάνικο Βαρέλι; Τρεις μήνες ή δύο χρόνια; Όλα αυτά καθορίζουν αν το κρασί είναι καλό μετά το βαρέλι.
Στην πραγματικότητα, το σημαντικό δεν είναι οι τρεις λέξεις δρύινο βαρέλι, αλλά αν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το κρασί σε δρύινο βαρέλι. Χρησιμοποιώντας ένα ακραίο παράδειγμα για να το δείξουμε, μπορεί να χυθεί βρασμένο νερό σε δρύινα βαρέλια για να γίνει υψηλής ποιότητας; Δεν είναι απλώς ένας κουβάς νερό.
Όσο πιο βαθύ είναι το κάτω μέρος του μπουκαλιού κρασιού, τόσο καλύτερο είναι το κρασί;
Το κοίλο μπουκάλι κάτω έχει πολλές λειτουργίες. Το ένα είναι να διευκολύνει την αποθήκευση και τη μεταφορά, το άλλο είναι να διευκολύνει τη βροχόπτωση και το τρίτο να δείχνει πιο όμορφος όταν ρίχνεις κρασί.
Κανονικά, ένας βαθύς πυθμένας φιάλης σημαίνει ότι αυτό το μπουκάλι κρασιού μπορεί να παλαιωθεί και ο κοίλος πυθμένας χρησιμοποιείται για την κατακρήμνιση διαφόρων μακρομοριακών ιζημάτων, κάτι που είναι βολικό για το χειρισμό κατά την έκχυση κρασιού.
Μπορούμε να πούμε ότι τα περισσότερα από τα καλά κρασιά που μπορούν να παλαιωθούν έχουν γενικά σχετικά βαθύ πάτο.
αλλά! Ένα μπουκάλι με βαθύ πάτο δεν είναι απαραίτητα καλό κρασί. Σε αυτήν την περίπλοκη διαδικασία διάδοσης της οινικής κουλτούρας, οι άνθρωποι διέδιδαν φήμες και πίστευαν ότι ένας βαθύς πάτος μπουκαλιού ισοδυναμεί με καλό κρασί, έτσι μερικοί άνθρωποι έκαναν ειδικά το κάτω μέρος του μπουκαλιού βαθύ για να εξυπηρετήσουν τους καταναλωτές.
Επιπλέον, η τεχνολογία παρασκευής και φιλτραρίσματος μπουκαλιών κρασιού έχει βελτιωθεί και πολλοί νέοι κόσμοι έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν μπουκάλια κρασιού με επίπεδο πυθμένα και υπάρχουν πολλά καλά κρασιά σε αυτά τα κρασιά.
Το λευκό κρασί δεν είναι της τάξης του;
Ίσως επειδή το πρώτο ποτήρι κρασί που πίνουν οι περισσότεροι Κινέζοι καταναλωτές είναι το κόκκινο κρασί, αυτό οδήγησε στην ενοχλητική και παραμελημένη θέση του λευκού κρασιού στην κινεζική αγορά.
Επιπλέον, το λευκό κρασί τονίζει την οξύτητα και τον σκελετό, αλλά γενικά οι Κινέζοι μεσήλικες και άνω καταναλωτές δεν αγαπούν την οξύτητα. Αυτός είναι ο ίδιος λόγος που η κατανάλωση σαμπάνιας στην Κίνα ήταν υποτονική, επειδή η οξύτητα είναι πολύ υψηλή.
Αν, ως αντικειμενικός πότης, νιώθεις ότι το λευκό κρασί δεν είναι επίκαιρο, υποθέτω ότι υπάρχουν δύο λόγοι. Το ένα είναι ότι πραγματικά σπάνια πίνετε λευκό κρασί. το άλλο είναι ότι δεν έχεις πιει ποτέ καλό λευκό κρασί.
Μάλιστα, υπάρχουν πολλές οινοπαραγωγικές χώρες στον κόσμο που παράγουν λευκό κρασί πολύ υψηλής ποιότητας. Για παράδειγμα, Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία, γλυκό λευκό κρασί από το Μπορντό της Γαλλίας, Chardonnay από τη Βουργουνδία, Riesling, η βασίλισσα των λευκών σταφυλιών από τη Γερμανία κ.ο.κ.
Μεταξύ αυτών, το TBA του Γερμανού βασιλιά του κρασιού Egon Muller παράγει μόνο διακόσιες έως τριακόσιες φιάλες το χρόνο και η τιμή δημοπρασίας είναι σχεδόν δέκα χιλιάδες δολάρια ΗΠΑ. Μπορεί να ανταλλάσσεται με μερικά μπουκάλια Lafite 82 ετών. Είναι high-end; Το Grand Crus της Βουργουνδίας κατατάσσεται στην πρώτη δεκάδα, ενώ υπάρχουν και λευκά κρασιά.
Όλα τα αφρώδη κρασιά ονομάζονται «σαμπάνια»;
Εδώ πάλι:
Μόνο στη νόμιμη περιοχή παραγωγής σαμπάνιας της Γαλλίας, χρησιμοποιώντας την τοπική νόμιμη ποικιλία, ο αφρώδης οίνος που παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής σαμπάνιας μπορεί να ονομαστεί – Σαμπάνια!
Κανένας άλλος αφρώδης οίνος δεν μπορεί να κλέψει το όνομα. Για παράδειγμα, το ιδιαίτερα νόστιμο αφρώδες κρασί Asti της Ιταλίας δεν μπορεί να ονομαστεί σαμπάνια. Ο περίεργος χυμός σταφυλιού με διοξείδιο του άνθρακα στην Κίνα δεν μπορεί να ονομαστεί σαμπάνια. Τα αφρώδη ποτά αναμεμειγμένα με Sprite και χυμό σταφυλιού δεν μπορούν να ονομαστούν σαμπάνια…
Κάθε φορά που παρευρίσκομαι σε ένα γαμήλιο συμπόσιο, όταν ακούω τον οικοδεσπότη να ζητά από το ζευγάρι να ρίξει κρασί, πάντα λένε: Το ζευγάρι ρίχνει σαμπάνια, σαμπάνια και σαμπάνια, σεβαστείτε ο ένας τον άλλον ως καλεσμένοι. Πάντα ελέγχω για να δω αν είναι πραγματική σαμπάνια στο τέλος του συμποσίου και αποδεικνύεται ότι πάνω από το 90% των περιπτώσεων δεν είναι.
Νομίζω ότι οι άνθρωποι της Ένωσης Σαμπάνιας θέλουν να με ανταμείψουν που εξηγώ σε όλους τι είναι πραγματικά η σαμπάνια κάθε φορά.
Η σαμπάνια έχει μια ιδιαίτερη γοητεία, αλλά όταν ξεκινάτε να πίνετε αφρώδες κρασί, αν σας αρέσουν οι απλές, ευκολόπιτες και πιο γλυκές γεύσεις, συνιστάται να αγοράσετε ιταλικά Prosecco και Moscato d'Asti, κ.λπ., τα οποία είναι φθηνά και νόστιμο, και θα πείσει τα νεαρά κορίτσια Τα αγόρια είναι τα καλύτερα.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-12-2022